新书旨在普及消费者知识，破除误区

《橄榄油入门指南》是“入门指南”系列的最新成员。该系列是一套广受欢迎的指导与参考书系列，拥有超过6,000种图书，其中80种专门涉及美食与烹饪。

合著者西蒙·普尔（Simon Poole）和艾米·里奥洛（Amy Riolo）长期从事橄榄油方面的写作，他们表示，现在是时候出版一本关于该主题的通俗易懂且内容全面的参考书了。

尽管书名俏皮且略带调侃，《傻瓜系列》却以通俗易懂且严谨的方式，将相当复杂的科学概念传达给广大读者。——西蒙·普尔，《傻瓜系列：橄榄油》合著者

普尔是一位深入研究过橄榄油健康益处的医学博士，里奥洛则是一位擅长橄榄油烹饪的获奖厨师，两人此前曾合作撰写过三本关于糖尿病的《傻瓜系列》书籍。

“尽管书名俏皮且略带调侃，但《傻瓜系列》以通俗易懂且严谨的方式，将相当复杂的科学概念传达给了广大读者，”普尔说道。

他和里奥洛认为，在当下这个网红和网络评论员正与受众热议橄榄油世界及其健康益处、有时甚至传播错误信息的时候，这本书是一个合适的信使。

另见：新书为遵循地中海饮食提供日常指南

“让普通读者对一些详细的科学知识有一个宏观的视角，同时为他们提供一些精彩的食谱，这一点非常重要，”普尔说道。

“我们希望写一本能成为每个人参考资源的书，”里奥洛补充道。

两位合著者特别感谢莱安德罗·拉维蒂——这位澳大利亚Modern Olives技术团队负责人兼Cobram Estate联合首席执行官——担任本书的技术编辑。

“他在橄榄油界广受尊敬，”普尔说道。“能得到他以及橄榄健康研究所其他专家的建议，我们非常幸运。”

《橄榄油入门》全书共288页，内容涵盖了橄榄油入门课程的各个方面。 书中包含橄榄油等级、不同生产方法、历史与传说、健康益处、常见误区、选购与储存技巧，以及40道食谱。

普尔和里奥洛强调，这本书将为那些对橄榄油知之甚少甚至一无所知的消费者提供大量实用的建议。

“我们有一整章专门讲标签，包括如何阅读标签以及人们应该关注哪些信息，”Riolo 说道。

例如，该章节解释了采收日期的重要性，以及为什么它们比保质期或最佳食用期更具参考价值。

作者们还探讨了不同类型的质量认证，包括地理标志认证以及由行业协会管理的认证。

本章进一步探讨了“有机橄榄油”的含义，并定义了常见但容易引起混淆的前缀，例如“轻”和“初榨”，解释了它们与“特级初榨”和“初榨”相比缺乏相关性。

另一章阐述了不同的运输和储存条件如何随时间推移影响橄榄油的品质，并建议消费者将其存放在阴凉、避光处。

普尔和里奥洛还在书中的多个章节中花了不少篇幅来破除关于橄榄油的常见误区，确保读者不会错过这些内容。

其中最主要的误区之一是认为橄榄油不能用于煎炸。“这是个大误区：人们常以为不能用橄榄油煎炸或烹饪，只能生食，”里奥洛指出，并强调橄榄油在 410 华氏度（210 摄氏度）以下煎炸是安全的。 “我们不需要在超过约385华氏度（196摄氏度）的温度下进行煎炸，”她补充道。

作者在“破除迷思”和“烹饪”两个章节中都阐明了这一点。“我们担心如果只在某处提及，人们可能会忽略它，”里奥洛说道。

作者们试图破除的另一个误区是：遵循地中海饮食很昂贵。

“举个例子，说明这一点很有意思：一瓶优质的特级初榨橄榄油，其价格往往与人们一晚喝掉的一瓶葡萄酒所花费的金额相当，”普尔说道。

“但要获得地中海饮食推荐的每日特级初榨橄榄油摄入量，其费用还不到你每周在最喜欢的咖啡馆喝几杯咖啡的花销，”他补充道。

虽然普尔和里奥洛将本书的大部分篇幅用于向好奇的消费者提供信息，但任何一本关于橄榄油的书如果没有烹饪部分，就不算完整。

“所有的食谱都使用了来自各大洲的橄榄油，”普尔说道。 “我们选用特定品种的橄榄油并对其进行简要介绍。当然，我们也会说明可以使用其他橄榄油。不过，我们仍希望重点推介并列举来自世界各地的优质特级初榨橄榄油，并向其生产商致敬。”

普尔和里奥洛结合烹饪场景探讨了不同的橄榄品种，重点介绍了全球橄榄油产区种植的各类品种及其独特的感官品质。

“我们力求涵盖所有橄榄油生产国的重量级产品，”里奥洛表示。“这展现了橄榄油在全球范围内的影响力，而不仅仅局限于其发源地。”

最终，普尔和里奥洛希望这本将于10月上市、目前已开放预售的《橄榄油入门指南》，能成为所有对橄榄油感兴趣的人轻松入门的切入点。

“我们将向读者介绍如何在家品鉴；如何熟悉特级初榨橄榄油的各种风味，并区分‘灯油’与口感上乘的橄榄油，”普尔总结道。

---