达尔马提亚产区“Olio Nuovo”荣获纽约国际橄榄油大赛奖项

自从在过去的几个月里采摘并加工了橄榄，克罗地亚的种植户们便一直享用着他们的“新橄榄油”。

在克罗地亚两大主要橄榄种植区——伊斯特拉和达尔马提亚，正举办着众多地方性比赛。

其中最引人注目的是在达尔马提亚纳丁镇举办的第14届“新橄榄油”及早收葡萄酒品鉴会。来自全国各地的生产商向本次活动提交了98份样品。

另请参阅：生产商简介

凭借克罗地亚本土品种生产出最佳“新榨橄榄油”而获得认可，对部分生产商而言既是荣誉，也是追求的目标。

“对我来说确实如此，”44岁的纳丁橄榄种植者兼酿酒师德尼·普拉斯蒂奇（Denis Plastić）说道，他在300公顷的土地上种植橄榄和葡萄。

普拉斯蒂奇对其“奥布利卡”（Oblica）橄榄油荣获最佳本土特级初榨橄榄油奖感到十分欣喜，该产品在110分制中获得了104分。

“本次大赛特别重视本土品种的推广，因此对其进行了重点评定，”组委会主席托米斯拉夫·格拉维奇表示。

除了这款单一品种橄榄油外，普拉斯蒂奇凭借其“奥布利卡（Oblica）”、“科拉蒂纳（Coratina）”和“莱辛（Lecin）”的混酿橄榄油还获得了第二项奖项，该产品获得了102.5分。

考虑到今年极端气候带来的挑战，他的成功显得尤为难得。

春夏两季，干旱、高温和频繁的暴风雨导致土壤干涸。干旱的影响如此严重，以至于在9月首场降雨来临之前，橄榄似乎已无望收获。

这种情况在克拉列瓦茨（Kraljevac）上方的浅层黏土和改良喀斯特地形中尤为明显，普拉斯蒂奇十年前在那里租用了20公顷废弃的国有土地，种植了4,800棵国产和进口品种的橄榄树。

“整个七八月我都在给树浇水，”普拉斯特奇在被问及如何克服干旱时说道。

在朋友的帮助下，他多次用油罐车从本科瓦茨水厂运水，花费约25,000克朗（3,300欧元）。总计3,000立方米用水中的其余部分则取自弗拉奇纳国家水库。

“我没有灌溉系统，这给浇水工作带来了额外困难，”普拉斯蒂奇解释道，“我们采用传统方式，在每棵橄榄树周围铺设水管进行浇灌。”

在父母、妻子和儿子的协助下，普拉斯特奇及时完成了果园内所有必要的工作，为收获季做好了准备。

“我们于10月10日采收了橄榄，”他说道，“事实证明这是该品种的最佳采收期。当天我们就完成了榨油并妥善储存了橄榄油。”

尽管炎热干燥的天气带来了诸多挑战，但普拉斯蒂奇表示，这种天气带来的少数好处之一就是病害较少。

“我们这里没有‘孔雀眼’（Spilocaea oleagina），这在其他地方可是个大问题，”他说道。今年也没有害虫，甚至连橄榄果蝇都没有，因此采收时所有果实都十分健康。

普拉斯蒂奇和当地其他橄榄种植者极少对橄榄树喷洒农药，即便需要，也仅使用有机农业允许的产品。

从一开始，他的生产就基于原始土壤、本土品种和有机农业的原则。

采收工作由人工完成，果实由泽利科·弗萨利科（Željko Vrsaljko）拥有的、屡获殊荣的纳丁橄榄油公司（Nadin Oil Company）采用最先进的冷榨技术进行加工。

橄榄油先储存在不锈钢罐中，随后装入深色陶瓷半升瓶中出售。

“最重要的是产品要好，”普拉斯蒂奇说道。“我们收到了反馈，没有一位顾客提出负面评价。”

除了在本地赛事中获奖，普拉斯蒂奇还在国际舞台上取得了诸多成就。他的橄榄油曾在东京以及2022年NYIOOC世界橄榄油大赛（全球规模最大的橄榄油品质竞赛）中斩获殊荣。

“在世界上规模最大、声誉最卓著的橄榄油大赛中夺冠，是每位橄榄种植者的梦想，”普拉斯蒂奇说道。他的2Storije品牌在2021年和2022年的纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中均荣获金奖。

除了兢兢业业的工作态度，普拉斯蒂奇还以勇于创新而闻名。他是首位在帕格岛附近的水下酒窖中对特级初榨橄榄油进行“海中陈化”的知名生产商。他计划今年再次进行这一工艺，并对包装稍作调整以获得更佳效果。

普拉斯蒂奇表示，海盐陈化工艺延长了橄榄油的保质期，使产品能比通常情况更长久地保持其健康功效。

今年，普拉斯蒂奇从自家橄榄树上压榨出1,500升橄榄油，但其中部分树木尚未完全成熟。他的橄榄园仍在从两年前的一场野火中恢复，那场火灾损毁了1,200棵树，他至今仍在等待当局的赔偿。

如果他能以每瓶100克朗（13.26欧元）的价格售出，那么250升橄榄油的收入仅能勉强覆盖灌溉、燃料、压榨、肥料和包装成本。

然而，普拉斯特伊奇和他的家人无法想象除了种植橄榄之外还能做其他事情。尽管如此，他们确实计划将产品与当地旅游业更好地结合起来。

他还计划建造一个小型品鉴室，并正在修复环绕橄榄园的1200米长的石墙，这或许也会成为一道风景。

普拉斯蒂奇目前正利用欧盟农村发展基金的资金，采用传统方法对这堵石墙进行修复。

工程完工后，他将获得70万克朗（约合9.3万欧元）的资金，这笔款项将专门用于修复这道仅由天然石块堆砌、不使用任何粘合材料的石墙。

这种建筑方法于2018年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，此类石墙主要分布于西班牙、塞浦路斯、希腊、意大利、克罗地亚、斯洛文尼亚、法国和瑞士。

“敢为者胜，”普拉斯特伊克总结道，他引用了英国特种部队分支SAS的口号。

他同样坚信，终有一天能解决灌溉问题——没有灌溉，就不可能进行真正的橄榄种植。

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