屡获殊荣的特级初榨橄榄油与当地美食，在赫瓦尔岛为您带来一场感官盛宴

克罗地亚的赫瓦尔岛以其无可挑剔的自然美景和悠久的历史而闻名，也是夏季度假的首选目的地之一。

作为达尔马提亚和亚得里亚海地区最受欢迎的旅游胜地之一，这里的美食界总是热闹非凡，而最常用的食材就是特级初榨橄榄油。

“如果没有高品质的特级初榨橄榄油，就无法想象健康的地中海饮食，”来自赫瓦尔岛耶尔萨市格丁的 OPG Seca 所有者伊娃·玛丽亚·丘林说道。

另见：克罗地亚餐馆老板与生产商就本地橄榄油加价问题展开辩论

距离格丁尼亚几公里，在岛屿东侧的塞卡地区，是丘林家族的有机橄榄园，占地5公顷，种植着1,000棵橄榄树。 最常见的品种是奥布利卡（Oblica），其次是莱万廷卡（Levantinka）、莱奇诺（Leccino）、拉斯特夫卡（Lastovka）等。在海拔280米处，有一座经过修复的童话般的橄榄屋，内设品尝室。

“我们曾在橄榄园里举办过所有家庭活动、庆祝活动以及工作坊。这里是我们农业的中心，”丘林说道。 “由于它对我们也具有深厚的感情意义，‘塞卡’这个名字自然而然地成为了我们家庭农场、橄榄屋、品鉴室，以及我们生产的橄榄油和所有产品的品牌名称。”

最近，在塞卡品鉴室发生了一件有趣的事，这是赫瓦尔岛乃至达尔马提亚地区首创的活动。

为了满足渴望新体验的宾客，丘林与著名的克罗地亚葡萄酒专家玛丽亚·武克利奇（Marija Vukelic）共同设计了一场特别的晚宴：橄榄油品鉴，搭配五道精心挑选的赫瓦尔美食和顶级赫瓦尔葡萄酒。

每道菜都配有两种橄榄油，由于待测油的标签被遮盖，宾客们通过盲品选出了最佳搭配。

此外，还添加了一款赫瓦尔葡萄酒，同样进行了盲品。最重要的是，在食物、橄榄油和葡萄酒的组合中，还加入了来自丘林花园的地中海香料。

“鉴于这是首次举办此类品鉴会，宾客们的反响以及后续反馈都让我感到惊喜，”丘林说道。

橄榄均由人工采摘，并在当天通过冷榨工艺进行加工。“因此，我们直接从橄榄果实中提取出高品质的有机特级初榨橄榄油，”楚林说道。

晚宴伊始，她展示了七款橄榄油：两款单一品种橄榄油（莱万廷卡、莱奇诺）、三款风味橄榄油（柠檬、罗勒和辣椒）以及两款混合橄榄油。

地中海气候、漫长干燥的阳光充沛的夏季、岩石土壤，以及满腔热忱与辛勤耕耘的结合，造就了非凡的成果，这一点也得到了在本地及国际比赛中屡获殊荣的印证。

在晚宴开始前的品鉴指导环节中，丘林向宾客们演示了如何用蓝色玻璃杯正确品尝橄榄油。“将油倒入杯中，用双手掌心捂热，轻轻摇晃，闻香，然后小口啜饮，”她说道。

品鉴环节中，丘林选用了她的“莱万丁卡”单品种橄榄油，该产品在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）——全球规模最大的橄榄油品质评比中，连续第四次荣获金奖。

随后，丘林详细介绍了宾客们即将品尝的所有橄榄油的特性。与此同时，武克利奇则讲述了赫瓦尔岛的葡萄品种和葡萄酒，每次从盖好的酒瓶中倒出酒液后，她都会揭晓酒款名称并介绍酒庄。

第一道菜是配有芝麻菜和来自耶吉奇当地生产商的新鲜山羊奶酪的意式烤面包片，搭配了两种橄榄油：莱万廷卡橄榄油和罗勒风味橄榄油。

宾客们最终更喜欢用罗勒风味橄榄油搭配食物，部分原因在于其熟悉的香气，但搭配葡萄酒时则选择了 Levantinka 橄榄油。

意式烤面包配的是来自耶尔萨 (Jelsa) 托米奇 (Tomić) 酒庄的 2022 年博格达努沙 (Bogdanuša) 葡萄酒，这款酒在前一天的当地葡萄酒品质竞赛中获奖。

第二道菜是鳕鱼烩饭，配以帕尔马干酪和一种混合橄榄油，以及莱奇诺橄榄油。莱奇诺橄榄油为烩饭增添了一丝异国情调，但混合橄榄油被公认为这顿饭的明星。

第三道菜——玉米粥配虾塔塔及少许鱼子酱——使用了Fjori Fôra海鲜调味料制作，随后搭配了混合橄榄油和辣椒浸渍油。

这道菜中的辣椒风味既充满挑战又令人兴奋，搭配的是来自弗尔班村（Vrbanj）的2022年份帕维奇奇（Pavičić）桃红葡萄酒，该酒采用普拉瓦茨·马利（Plavac Mali）葡萄酿制。不过，宾客们这次更青睐与混合橄榄油的搭配。

另请参阅：特级初榨橄榄油烹饪

随后上桌的是牛排，配以土豆底和豆芽，佐以另一种橄榄油混合油和莱万廷卡橄榄油。这一组合难以评判，因为两种油都与食物和葡萄酒都很搭。葡萄酒是来自耶尔萨杜博科维奇酒庄的标志性桶陈2018年份梅德维德。

随后上桌的是甜点，主打白巧克力奶油，淋上几滴柠檬风味橄榄油，搭配来自赫瓦尔镇卢维吉酒庄的普罗谢克起泡酒；侍酒师们一致认为这是绝佳的搭配。

这道著名的达尔马提亚甜点是由丘林的父母准备的，他们都是经验丰富的厨师。丘林将她目前的成功归功于他们的支持，以及她的家人——丈夫赫尔沃耶和七岁的儿子大卫。

“我们与大自然和谐共处，并坚持生态生产，”丘林说道。 “除了橄榄，我们还种植薰衣草、长生花、无花果、柑橘类水果和时令蔬菜。地中海气候带来的漫长干旱期、充足的阳光、多石的土壤，再加上我们的热爱与辛勤耕耘，造就了非凡的成果。”

虽然楚林乐于将成功归功于身边的人，但在OPG Seca被评为斯普利特-达尔马提亚县最佳有机橄榄园后，她仍难掩自豪之情。

“参加国际活动是最好的宣传，”她说。 “正是通过这种方式，我们向自己证实我们做得很好，我们创造了顶级品质，从而吸引了顾客。我们向他们提供我们所能做到的最好产品。此外，通过这种方式，也能获得更高的产品价格。”

去年，丘林家族更进一步，在橄榄园内开设了新近翻修的品鉴室——“塞卡橄榄油之家”。

可以说，这里是橄榄树的心脏。品鉴室建在一座厚重的农舍地基之上，保留了传统岛屿建筑的原始风貌。

“通过重建，我们希望增添一丝现代气息，”丘林说道。“房屋的深红色呼应了肥沃的红土，这也是获得顶级品质的因素之一。”

她补充道，游客的反馈非常积极。 在赫瓦尔岛度假的游客越来越多地造访她的农场购买橄榄油。他们品尝后便会购买。就连参加“盲品”橄榄油活动的参与者们也对产品赞不绝口。

所有这些反馈和成功都激励着丘林继续创造出更多有趣且高品质的产品。

她还希望指导赫瓦尔岛、达尔马提亚及克罗地亚其他地区的橄榄种植者，吸引日益关注美食美酒目的地的国内外游客前往他们的橄榄园和品鉴室。

对于丘林和其他生产商来说，这个机会显而易见。整个夏天，有超过 100 万游客造访了克罗地亚。

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