全球橄榄油大赛参赛作品中，有机产品占比首次达到三分之一

在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，有机特级初榨橄榄油样品首次占参赛总数的三分之一以上。

根据《橄榄油时报》世界排名的数据，在2024年这一全球规模最大的橄榄油品质评估活动中，35%的特级初榨橄榄油样品获得了有机认证，而2014年这一比例仅为22%。

我们生产特级初榨橄榄油时始终秉持一个理念：打造品质至上的橄榄油，同时尽可能减少对环境的影响。——Olio Infiore 业主 Tommaso Fiore

总体而言，2024年大赛共收到330款有机特级初榨橄榄油参赛，其中207款获奖。

意大利生产商表现最为突出，78 款有机参赛产品中斩获 63 项大奖。 紧随其后的是西班牙生产商，38份参赛作品中获得32项奖项；美国（32份参赛作品中获得27项奖项）、希腊（38份参赛作品中获得26项奖项）和克罗地亚（25份参赛作品中获得23项奖项）。

另请参阅：2024 年 NYIOOC 报道

世界各地的有机橄榄油生产商纷纷庆祝他们在NYIOOC上获奖，许多人将这些荣誉视为对自己辛勤工作的肯定，以及对有机橄榄种植者和榨油商所面临诸多挑战的证明。

“在乔维纳佐推行有机种植并不容易，那里没有其他[有机生产商]，”位于巴里的 Le Due Benedette 的共同所有人 Benedette Stallone Desantis 说道。

该公司凭借其风味中等浓郁的科拉蒂娜（Coratina）和奥利亚罗拉（Ogliarola）单一品种橄榄油荣获金奖。

除了获得有机认证外，这些橄榄是在10月果实仍呈青绿色时采摘的，比该地区许多其他生产商开始采收的时间早了几周。 斯塔洛内·德桑蒂斯表示，与意大利北部和中部不同，普利亚大区的收成十分丰硕，且“毫无波折”。

“这些奖项是对17年辛勤耕耘的认可，”斯塔洛内·德桑蒂斯说道。“但更令人欣慰的是，这片土地又恢复了我童年记忆中那种野花遍野的丰饶景象。”

她补充道：“这里的树木大多已有百年树龄，被修剪成令人惊叹的巴里花瓶造型，橄榄油香气馥郁，口感醇美。”

斯塔洛内·德桑蒂斯表示，赢得国际奖项不仅提升了公司的销售额，同样重要的是，这也证明了她的有机项目及其参与者的价值。

当意大利南部的生产商们迎来丰收之际，西班牙北部的生产商们却仍在遭受持续干旱带来的毁灭性后果。

位于加泰罗尼亚的Oli Cometes公司联合创始人安娜·卡纳尔（Anna Canal）表示，尽管他们凭借其精致的阿尔贝基纳橄榄油最终斩获银奖，但今年的收成过程却充满巨大挑战。

“与往年相比，上一次采收季我们遭遇了诸多困难，”卡纳尔说道。“由于遭受了极端干旱，2023年的采收季是我们这一地区40年来最糟糕的一次。”

“我们的橄榄园属于旱地，仅靠雨水灌溉，但降雨量极少甚至完全没有。我们这里没有灌溉系统，”她补充道。“缺雨导致橄榄树结出的果实减少，这意味着能榨出的橄榄油也相应减少。”

降雨的缺失也使得用拖拉机振动器从树枝上摘取橄榄变得更加困难，卡纳尔表示，这导致收割进度放缓，因为橄榄不得不改由人工采摘。

“尽管如此，我们仍成功生产出了品质极佳的橄榄油，这也体现在我们获得的奖项上，”她说道。

卡纳尔补充道，她对这一奖项深表感激，这证明了生产出获奖品质的有机特级初榨橄榄油所付出的辛勤努力，尤其是在收获困难的年份。

十年前，她收购了这片种植着 1,700 棵阿贝基纳橄榄树的农场，并开始将其转变为有机种植。

“我们是加泰罗尼亚唯一一家拥有生物动力认证的橄榄油生产商，”她说。 “在西班牙，像我们这样的人只有15家，全球约有50家生产商。这是一项非常难获得的认证，因为它的限制非常严格。”

“‘生物动力’一词源自希腊语bios（生命）和dynamis（力量），意指这种方法顺应生命能量运作，寻求人与大地之间理应存在的正确关系，并致力于保障土壤和植物的健康，”卡纳尔补充道。

虽然与有机农业非常相似，但生物动力农业仍有一些细微的区别。 例如，卡纳尔说，禁止使用玉米喂养的奶牛的粪肥，因为奶牛无法自然消化玉米，产生的粪肥中锌含量过高。

另见：陈腐味和酸败味是世界大赛参赛作品中最常见的缺陷

“我们的粪肥来自一位牧场主，他的牛群在山区放牧，只吃牧草，”她说。

卡纳尔解释说，Oli Cometes 的生产基于地球和宇宙的节律。“行星的力量会影响作物，以及从中提取的产品质量，”她说。

“我们遵循的周期之一就是月亮，”卡纳尔补充道。“既然月亮能引起潮汐，它也会对橄榄树产生巨大影响——橄榄树的水分含量高达80%。这就是为什么我们在月亏时节种植橄榄树：此时树木的能量集中在根部，这样对树木的伤害最小。”

“另一方面，如果进行叶面处理（喷洒叶片），我们会在月相渐盈时进行，因为此时树木的生机集中于树冠，处理效果会好得多，”她解释道。

这种生物动力农业哲学不仅贯穿于橄榄园，更延伸至榨油厂和包装车间。

“另一方面，我们不能使用塑料包装。我们只使用玻璃瓶和不含邻苯二甲酸酯的罐子进行包装，”卡纳尔说道。“邻苯二甲酸酯是塑料的衍生物，常出现在用于包装食品的罐子中。 我们从一家国内生产商处采购不含邻苯二甲酸酯的罐子，但其成本是普通罐子的三倍。”

在地中海的另一侧，来自全球最大有机橄榄油生产国的生产商们联手斩获了15项有机特级初榨橄榄油奖项。总体而言，突尼斯生产商在2024年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上共获得26项大奖。

其中包括向柬埔寨出口产品的Tiger Power公司。该公司旗下1629品牌的Chetoui和Chemlali两款精致橄榄油均荣获银奖。

首席执行官Tiger Kong表示，有机认证使他的特级初榨橄榄油在众多竞争对手中脱颖而出，从而吸引了回头客。

另请参阅：品质助力柬埔寨进口商登上世界舞台

“获奖后，我的品牌在市场上继续大放异彩，并赢得了新老客户的信任，”他说。

与欧洲同行类似，孔表示气候变化是北非有机种植者面临的长期挑战。他补充说，生产成本也急剧上升，而产量下降则增加了树木养护的成本。

与此同时，在普利亚大区，Olio Infiore 的老板因一款中度浓郁的科拉蒂纳橄榄油荣获金奖而欢庆。

“我们生产特级初榨橄榄油时始终秉持一个理念：打造最高品质的橄榄油，同时尽可能减少对环境的影响，”托马索·菲奥雷说道。“能在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获奖，既是莫大的荣誉，也让我倍感欣慰。”

Olio Infiore的老板补充道，能在NYIOOC斩获殊荣，源于多年来对有机种植技术的执着追求以及对产品的热忱。

“为了实现这一目标，我们在土地和植物的耕作管理——毕竟我们是一家有机农业企业——以及加工过程中，都融合了传统与创新，”他说道。 “我们认为，应该顺应自然，绝不能强迫甚至破坏自然；同时，我们也坚信技术能够帮助创造出完美的产品。”

菲奥雷认为，采用有机方式生产橄榄油能更好地彰显风土赋予的特质。

然而，他警告说，有机农业并非胆小者所能为，并列举了气候变化的影响——包括极端天气事件、橄榄果蝇以及木质内生菌（Xylella fastidiosa）的威胁——作为有机农户面临的挑战。

尽管如此，他表示 Olio Infiore 在 NYIOOC 上的获奖表明，意大利应在质量和可持续性方面提高标准，并摆脱大宗生产市场。

“我们坚信未来的发展方向在于有机领域，”菲奥雷说道。

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