可持续性数据库整合包装正面标签信息，以指导食品生产决策

Latis 数据库为食品生产商提供了统一的评估指标，使其能够将自身产品与内部可持续性标准及行业平均水平进行对比。

全球最大的产品可持续性数据库Latis将把Nutri-Score和Eco-Score整合到其智能平台中。

该平台使食品生产商能够验证产品中任何成分、来源地或可持续性标准对健康和环境的影响。Latis背后的公司HowGood纳入的指标包括温室气体排放、用水量以及工人和动物福利。

平台会显示Nutri-Score的预估评分，以便产品开发人员在配方设计时予以参考，但这种呈现方式不会混淆或将营养与可持续性混为一谈。——HowGood首席创新官伊桑·索洛维耶夫

截至目前，该数据库已收录食品生产过程中使用的超过33,000种原料、化学品和材料，以及200万种食品。该公司从550多个不同来源收集数据以构建其评估指标。

HowGood首席创新官伊桑·索洛维耶夫向《橄榄油时报》表示，Latis系统使食品生产商能够查看单一配料或整个食品产品对环境的影响，并将其与其他产品进行比较。该系统的目标是提高食品生产行业的透明度，同时让生产商了解每种配料如何影响整体产品。

“例如，虽然‘天然香料’这类成分在加工环节的评分可能较低，但作为配方中占比不足1%的成分，它对产品总体评分的影响，远不及配料表中靠前的成分，”索洛维耶夫说道。

他补充道，将Nutri-Score和Eco-Score整合到该平台中，“为消费者提供了统一的衡量标准，使其能够将产品影响与内部目标及行业平均水平进行对比。”

Latis的开发者希望这能促使更多企业——如达能和沃尔玛——重新调整食品配方，以获得更高的评分。

这一现象在Nutri-Score上已有所体现。Nutri-Score是一种五色包装正面标签（FOPL），用于衡量每100克或100毫升产品中若干关键宏量成分（包括糖、脂肪、热量和钠）的含量。

与Nutri-Score类似，Eco-Score同样采用颜色/字母分级体系。这两种体系均使用“绿色A”标识最健康或最环保的选择，而“红色E”则代表最不健康或最不环保的产品。

与其他标签（如Med-Index）不同，Nutri-Score旨在快速直观地概括食品的营养成分信息，而不考虑其可持续性。

索洛维耶夫表示，拉蒂斯在决定如何将FOPL整合到平台中时，始终将这一点铭记于心。

“平台会显示Nutri-Score的预估分数，以便产品开发人员在研发时加以参考，但呈现方式确保不会混淆或将营养与可持续性混为一谈，”他说。

2020年德国采用Nutri-Score时，该国农业政策、食品与消费者健康保护科学咨询委员会（WBAE）曾警告称，前包装标签（FOPL）还应显示货架上任何产品相关的温室气体排放量。

“要在全社会范围内推广更可持续的食品选择，需要一个公平的框架，该框架应涵盖提供可靠且通俗易懂的信息、便捷获取健康食品、提供更多食品选择，以及通过价格激励措施使可持续选择在经济上对消费者更具吸引力，”WBAE的布里塔·雷纳（Britta Renner）当时表示。

自发表这一声明以来，在食品行业多位知名人士的协助下，Eco-Score 已开发完成。如今，全欧洲越来越多的食品生产商和零售商正在采用其标签。

尽管关于新标签如何影响消费者选择的数据尚未完全收集和分析，但埃森哲（Accenture）2020年的一项全球调查显示，33%的消费者将可持续性列为其前三项购买标准之一。

据HowGood介绍，该可持续性数据库将帮助生产商更好地理解产品开发过程中的变更将如何影响消费者对其产品的认知。

“通过在Latis中随时获取这些信息，HowGood的客户能够更清楚地了解产品开发过程中的任何调整将如何影响这些评分，从而确保其产品被普遍视为健康且环保，”该公司表示。