Archäologen treffen sich online, um die Geschichte der Mittelmeerdiät zu feiern

Der römischen Mythologie zufolge gab es drei Nahrungsmittel, die die Götter den Menschen schenkten.

Minerva, die Göttin der Weisheit, schenkte den Olivenbaum. Demeter, die Göttin der Ernte, schenkte den Weizen. Dionysos schenkte den Römern den Weinstock.

Zwar ist die mediterrane Ernährung eine Kombination aus Faktoren wie Geschichte und Notwendigkeit, doch müssen wir auch die große Leidenschaft für das Essen berücksichtigen, die uns die Zivilisationen der Vergangenheit hinterlassen haben. – Elisabetta Moro, Co-Direktorin, Virtuelles Museum der Mittelmeerdiät

Aus diesen drei Geschenken entstanden Lebensmittel, die bis heute die drei Säulen der mediterranen Ernährung bilden: Olivenöl, Brot und Wein.

Archäologen trafen sich kürzlich online, um die Geschichte der Ernährung zu diskutieren und den elften Jahrestag ihrer Aufnahme in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes zu feiern.

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Zu den Gästen des Seminars gehörte der Direktor des Archäologischen Museums von Neapel, Paolo Giulierini, der das Publikum auf eine Reise durch antike Quellen mitnahm.

„In den Ländern der sogenannten ‚Mezzaluna fertile‘ – vor allem in der Region Mesopotamien, dann in Nachbarländern wie Ägypten und den griechischen Kolonien – stellten diese drei Kulturen schon immer eine Quelle des Reichtums und der Ernährung dar“, sagte Giulierini. „In gewisser Weise waren sie der ‚erste Kern‘ dessen, was wir heute als mediterrane Ernährung bezeichnen.“

„Im Laufe der Jahrhunderte wurde dieser Kern dann dank der Beiträge verschiedener Bevölkerungsgruppen im Mittelmeerraum und darüber hinaus bereichert“, fügte er hinzu. „Zum Beispiel kennen wir Lebensmittel wie Reis, Tomaten und einige Zitrusfrüchte erst seit dem Mittelalter, nicht schon vorher.“

Zwar können weitere Hinweise zur Entschlüsselung der Vergangenheit der Mittelmeerdiät aus der Betrachtung antiker Objekte und Gemälde gewonnen werden, doch warnte Giulierini vor einigen verbreiteten Fehlinterpretationen.

„Der Alltag wurde in den bis heute erhaltenen Kunstwerken selten dargestellt; diese hatten oft eine feierliche oder metaphorische Bedeutung“, sagte er.

„Fresken mit Banketten, reich gedeckt mit exotischen Früchten, Süßigkeiten oder Wild, waren Ausdruck der wohlhabenden Eliten“, fügte Giulierini hinzu. „Sie spiegelten nicht den Lebensstil der großen Teile der Bevölkerung wider, deren Ernährung eher von den Phasen der Landwirtschaft als von freier Wahl bestimmt war.“

„Gegenstände zur Verarbeitung oder Konservierung von Lebensmitteln, die in einigen Villen in Pompeji gefunden wurden, können uns viel über den Lebensstandard der reichsten Familien verraten; nichts über den der breiten Masse“, fuhr er fort.

„Allerdings wissen wir, dass in der römischen Welt die Landwirtschaft die Grundlage für Ernährung und Nahrungsversorgung bildete und dass sich die Fischzucht allmählich ausbreitete“, schloss Giulierini. „Vieh war für die Landwirtschaft unverzichtbar, und die Tiere wurden lebend benötigt: Der Verzehr von Fleisch beschränkte sich daher auf wenige Ausnahmefälle.“

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Giulierinis vollständiger Bericht ist in der Online-Galerie der pädagogischen und wissenschaftlichen Beiträge des Virtual Museum of the Mediterranean Diet verfügbar, dem weltweit ersten digitalen Museum, das sich ausschließlich der mediterranen Ernährung widmet.

Das Museum wurde von MedEatResearch der Universität Suor Orsola Benincasa ins Leben gerufen, einem italienischen akademischen Forschungszentrum in Neapel, das sich speziell der Mittelmeerdiät widmet.

„Unser Ziel ist es, die kulturellen, wirtschaftlichen, anthropologischen, gastronomischen, medizinischen, pädagogischen und ökologischen Aspekte der Mittelmeerdiät zu beleuchten“, sagte Marino Niola, Anthropologe und einer der Direktoren des Museums.

„Um dies zu erreichen, wird das Museum unsere ethnografische Forschungsarbeit und unsere Studien zur Langlebigkeit durch öffentliche Veranstaltungen wie Seminare und Konferenzen präsentieren sowie durch die Bereitstellung von Videos und ‚lebendigen Zeugnissen‘ lokaler Produzenten, Künstler, Wissenschaftler und Bürger, die sich an die bäuerliche Gesellschaft der Vergangenheit erinnern“, fügte er hinzu.

Co-Direktorin Elisabetta Moro fügte hinzu: „Zwar ist die mediterrane Ernährung eine Kombination aus Faktoren wie Geschichte und Notwendigkeit, doch müssen wir auch die große Leidenschaft für das Essen berücksichtigen, die uns die Zivilisationen der Vergangenheit hinterlassen haben.“

„Im Laufe der Jahrhunderte ist diese Leidenschaft zu einem charakteristischen Merkmal unserer Gesellschaft geworden“, schloss sie. „Nun besteht die Herausforderung darin, sie zu bewahren und durch einen Ernährungsbildungsweg zu fördern, der die Gesellschaft insgesamt und vor allem die jungen Generationen einbezieht.“

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