Die herrlichen Hänge von Winterhoek tragen zur Herstellung preisgekrönter südafrikanischer Olivenöle bei

Im südafrikanischen Westkap verhilft das Familienunternehmen Porterville Olives der wachsenden Olivenölindustrie des Landes zu neuem Schwung und produziert unter seiner Marke „Andante“ preisgekrönte native Olivenöle extra.

„Unsere Olivenhaine liegen 15 Kilometer südlich von Porterville an den Westhängen der Great Winterhoek-Bergkette“, erklärte Inhaber und Ölmühlenmeister Jan Hendrik Basson gegenüber der Olive Oil Times.

Er sagte, das mediterrane Klima der Region – heiße, trockene Sommer und kühle, feuchte Winter – trage dazu bei, den Charakter der Öle zu prägen. Basson fügte hinzu, dass der Einfluss der Berge die Sommerhitze leicht mildert, während kühlere Nächte während der Reifezeit die Reifung verlangsamen und die Geschmacksentwicklung fördern.

Diese Lage wird ergänzt durch eine lange Tradition der Familie Basson in der Bewirtschaftung des Landes, die über Generationen weitergegeben wurde.

Basson und seine Frau erwarben das Land 1998 von seinem Vater. Im Jahr 2006 erwarb der Olivenöl-Enthusiast Willie Duminy einen Teil der Basson-Farm und baute sie zum Andante Olive Estate aus. Die ersten Olivenbäume wurden 2007 gepflanzt, und die erste Ernte folgte 2010.

Im Jahr 2024 erwarb Basson das Anwesen von der Familie Duminy zurück und führte es wieder in die ursprüngliche Basson-Farm ein, nachdem er die Haine von Anfang an bewirtschaftet und die Öle selbst hergestellt hatte.

Basson, seine Frau Merna und ihr Sohn Jan Hendrik Jr., die fünfte Generation auf dem Hof, leiten heute den Olivenanbau bei Porterville Olives.

Die Olivenhaine des Unternehmens umfassen etwa 36.000 Bäume verschiedener Sorten, darunter Frantoio, Leccino, Coratina, FS17, Mission, Kalamata, Nocellara del Belice und Koroneiki.

„Unsere Olivenbäume stehen auf sanft abfallenden, gut drainierten Böden, wobei die Plantagen sowohl nach Norden als auch nach Süden ausgerichtet sind“, sagte Basson.

Er erklärte, dass die unterschiedliche Ausrichtung zu subtilen Unterschieden in der Reifung führe, was dazu beitrage, dass die Öle Ausgewogenheit, Frische und Komplexität zum Ausdruck brächten.

Zusätzliche Bewässerung wird typischerweise von Oktober bis April oder Mai, wenn die Ernte stattfindet, durchgeführt, um den Stress für die Früchte während der Trockenzeit in Südafrika zu verringern.

Basson sagte, die Farm befinde sich in den frühen Phasen eines Übergangs zur regenerativen Landwirtschaft und beschrieb dies als langfristiges Vorhaben, das sich auf den Wiederaufbau des Kohlenstoffgehalts im Boden und der organischen Substanz im Oberboden konzentriert.

„Die Verbesserung der Bodenstruktur und der biologischen Aktivität ist von zentraler Bedeutung für die Förderung der Entwicklung eines gesunden Wurzelsystems, das für eine gleichbleibende Qualität der Olivenfrüchte unerlässlich ist“, sagte er.

Andante Intenso ist das Flaggschiff des Unternehmens, ein mittel- bis intensiv schmeckendes sortenreines natives Olivenöl extra, das ausschließlich aus Nocellara del Belice hergestellt wird.

Die Andante-Öle des Herstellers wurden seit 2016 beim NYIOOC World Olive Oil Competition mit Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnet. Bei der Ausgabe 2025 für Produzenten der südlichen Hemisphäre gewann Porterville Olives zwei Goldmedaillen für Andante Intenso und Andante Forte, womit sich die Gesamtzahl der NYIOOC-Auszeichnungen auf 17 erhöht (12 Gold- und fünf Silbermedaillen).

Porterville Olives ist im Official Guide gelistet und rangiert als Südafrikas erfolgreichster Produzent im Olive Oil Times World Ranking, das die weltweit am häufigsten ausgezeichneten Produzenten und Marken erfasst. Die Leistung des Landes ist auf der Länderstatistikseite für Südafrika detailliert aufgeführt.

„Willie Duminy, der die Olivenfarm 2007 gründete, wollte das beste Olivenöl in Südafrika und der Welt herstellen – eine Vision, die damals unmöglich schien“, sagte Basson.

„Die beiden Goldauszeichnungen, die wir beim NYIOOC 2025 erhalten haben, zeigen, dass unsere Oliven weiterhin Weltklasse-Standards erfüllen“, fügte er hinzu.

Basson sagte, dass die Ernte 2025 mehr Oliven hervorbrachte als 2024, die Ölausbeute in Litern pro Kilogramm Frucht jedoch geringer war als in den Vorjahren.

„Die Qualität war dennoch hervorragend“, sagte er. „Als kleiner Betrieb können wir uns darauf konzentrieren, jede Sorte bei optimaler Reife zu ernten, typischerweise grün bis halbreif.“

Er fügte hinzu, dass die Verarbeitungsgeschwindigkeit entscheidend sei. Die Minimierung der Zeit zwischen Ernte und Pressung trägt dazu bei, den Peroxidgehalt niedrig zu halten, während eine frühere Ernte von Natur aus höhere Polyphenolwerte begünstigt, die zu Intensität, Frische und Stabilität beitragen.

„Wenn die Tagestemperaturen hoch sind, werden die Trauben über Nacht gekühlt und am nächsten Morgen als Erstes gepresst“, sagte Basson. „Bei jedem Schritt steht Qualität vor Ertrag im Vordergrund.“

Obwohl Südafrika nur etwa ein Prozent des weltweiten Angebots ausmacht, sagte Basson, habe der lokale Sektor in den letzten Jahren starkes Potenzial gezeigt, wobei die Qualität im Mittelpunkt des Wachstums stehe.

Von den Hängen des Great Winterhoek aus, so sagte er, strebe das Unternehmen an, dem heimischen Markt einen Mehrwert zu bieten, indem es die Verfügbarkeit hochwertiger Öle erhöhe.

„Derzeit wird nur ein kleiner Prozentsatz unseres Öls als Premium-Olivenöl extra vergine vermarktet, aber unser Ziel ist es, diesen Marktanteil vor Ort durch Verbraucheraufklärung und Markenentwicklung zu steigern“, sagte Basson.

Er fügte hinzu, dass Porterville Olives auch eine Expansion in die Vereinigten Staaten anstrebe, und verwies dabei auf die neuesten Ernährungsrichtlinien, die Olivenöl und Tafeloliven in den Mittelpunkt einer gesunden Ernährung stellen.

Allerdings sagte Basson, dass südafrikanische Produzenten selbst im eigenen Land um Anerkennung kämpfen müssen.

„Während Klima, poli­tische Un­sicher­heit und stei­gende Produktions­kosten echte Heraus­forderungen dar­stellen, geht der grö­s­te Druck auf unser Geschä­ft von den Preisen aus, und das ist vor­al­lem ein Markt­problem“, sagte er.

„Ein Großteil des aus Italien und Spanien importierten Olivenöls ist von geringer Qualität, wobei ein Teil davon mit Samenölen gemischt und als Olivenölmischungen mit irreführenden Etiketten verkauft wird“, fügte Basson hinzu. „Diese Praktiken verzerren den Markt und erschweren es den Herstellern von echtem nativem Olivenöl extra, im Wettbewerb zu bestehen.“

Er sagte, das Unternehmen betrachte seine NYIOOC-Ergebnisse als Maßstab, während es daran arbeite, die Marke Andante unter den weltweit führenden Olivenölen zu etablieren.

„Die Auszeichnungen beim renommierten NYIOOC World Competition sind für uns ein nützlicher Maßstab“, sagte Basson. „Sie ermöglichen es uns, unsere Oliven mit denen von Produzenten aus aller Welt zu vergleichen, und bieten einen objektiven Qualitätsmaßstab, der über unseren lokalen Kontext hinausgeht.“

„Diese internationale Anerkennung gibt uns die Gewissheit, dass die Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die wir in unsere Olivenhaine und Erntepraktiken investieren, zu Ölen führt, die wahrhaftig Weltklasse sind“, fügte er hinzu.