Mithilfe von Kohlenwasserstoff-Fingerabdrücken können EU-Forscher die Herkunft von Olivenöl nachweisen
Den Forschern zufolge berücksichtigt die neue Methode eine Vielzahl von Faktoren und ermöglicht eine kostengünstigere und einfachere Bestimmung der geografischen Herkunft von Olivenöl.
Forscher spanischer und italienischer Universitäten haben eine einfachere und kostengünstigere Methode zur Überprüfung der geografischen Herkunft von nativem Olivenöl extra entwickelt.
In ihrer kürzlich veröffentlichten Studie gaben die Wissenschaftler an, ein Klassifizierungsmodell entwickelt und validiert zu haben, mit dem überprüft werden kann, ob eine Probe von nativem Olivenöl extra in der Europäischen Union hergestellt wurde oder aus einem Nicht-EU-Land stammt.
Die Europäische Union finanzierte die Forschung im Rahmen des laufenden Oleum-Projekts, das speziell darauf abzielt, Lösungen zur Bewertung der Echtheit und Qualität von Olivenöl zu entwickeln.
Siehe auch: Forschungsnachrichten„Laut dem letzten Bericht des European Union Food Fraud Network steht Olivenöl an der Spitze der Liste der am häufigsten gemeldeten Produkte“, schrieben die Autoren der Studie. „Die aktuelle EU-Verordnung schreibt die Angabe der geografischen Herkunft für natives Olivenöl vor, obwohl es noch keine offizielle Analysemethode gibt.“
„Die Überprüfung der Konformität von auf dem Etikett als EU-Öle deklarierten Produkten sollte mit höchster Priorität behandelt werden“, fügten die Autoren hinzu.
Die Wissenschaftler erklärten, dass die neuen instrumentellen Methoden eine zuverlässige geografische Authentifizierung von nativem und extra nativem Olivenöl ermöglichen, das sowohl in spezifischen und homogenen Gebieten als auch in größeren Regionen mit höherer Heterogenität hinsichtlich traditioneller Sorten und pedoklimatischer Bedingungen produziert wird.
Bei der Entwicklung der neuen Modelle konzentrierten sich die Forscher auf Sesquiterpen-Kohlenwasserstoffe. Sesquiterpen-Kohlenwasserstoffe kommen in vielen Pflanzen, Meeresorganismen und Pilzen vor; ihre Fingerabdruckanalyse in nativem Olivenöl liefert eine Fülle von Informationen, die bei der Identifizierung spezifischer Olivenbaumsorten und geografischer Gebiete hilfreich sind.
Um die Untersuchung weiter zu verfeinern, wandten die Wissenschaftler auf die untersuchten Olivenöle eine Diskriminanzanalyse nach der Methode der partiellen kleinsten Quadrate an, ein bekanntes chemometrisches Verfahren.
Das Forschungsteam verwendete Sesquiterpen-Kohlenwasserstoffe aus 400 nativen Olivenölen, die mittels Headspace-Festphasen-Mikroextraktion in Verbindung mit Gaschromatographie-Massenspektrometrie gewonnen wurden.
Fast 250 Proben wurden aus sechs Olivenöl produzierenden Ländern innerhalb der Europäischen Union (Spanien, Italien, Griechenland, Portugal, Slowenien und Kroatien) ausgewählt, während 154 aus Tunesien, der Türkei, Marokko und Argentinien stammten.
Alle Proben stammten aus unterschiedlichen Erntejahren und hatten im Rahmen einer Panel-Bewertung die Kriterien für die Einstufung als „natives“ oder „extra natives“ Olivenöl erfüllt.
Siehe auch: Authentifizierung von Olivenöl und Betrugsbekämpfung mithilfe von Isotopen-FingerabdrückenUm die Zuverlässigkeit der neuen Methoden zu testen, verwendeten die Forscher einen großen Datensatz „mit großer Vielfalt, einschließlich verschiedener Anbaugebiete, Olivensorten, Erntejahre und sogar Analysechargen, um die Leistungsfähigkeit des Authentifizierungsansatzes in einem realistischeren Szenario zu bewerten, in dem die natürliche Variabilität stark vertreten ist.“
Diese Proben ermöglichten es, zwischen EU- und Nicht-EU-Produkten mit einer korrekten Klassifizierungsrate von 89,6 Prozent zu unterscheiden.
Dank der anschließenden Entwicklung und Validierung von Mehrklassen-Diskriminierungsmodellen für EU- und Nicht-EU-Länder identifizierten die Forscher EU-Länder in 92,2 Prozent der Fälle korrekt, ein Wert, der bei der Identifizierung von Nicht-EU-Ländern auf 96,0 Prozent stieg.
Die besten Ergebnisse wurden bei der Identifizierung von Sesquiterpen-Kohlenwasserstoffen aus Italien, Spanien und Griechenland erzielt, mit einer Genauigkeit von 99,6 Prozent. Die etwas niedrigeren Werte für andere Länder waren hauptsächlich auf die geringere Anzahl gesammelter Proben zurückzuführen.
„Es ist bemerkenswert, dass diese hohen Prozentsätze korrekter Zuordnungen mit einem Datensatz erzielt wurden, der eine hohe natürliche Heterogenität und analytische Variabilität des nativen Olivenöls berücksichtigte, da er Proben der wichtigsten Sorten für jedes Anbaugebiet aus verschiedenen Erntejahren umfasste und diese in mehreren analytischen Chargen analysiert wurden“, schrieben die Forscher.
Den Forschern zufolge knüpft die neue Methode an mehrere frühere Labormethoden zur Identifizierung der Herkunft von Olivenöl an, reduziert jedoch den Instrumentenbedarf und die Betriebskosten.
Auf der Grundlage der mit der neuesten Forschung erzielten Ergebnisse betonten die Wissenschaftler zudem, dass derselbe Ansatz auch in kleinerem Maßstab angewendet werden könnte, um die Herkunft von Ölen aus kleineren Regionen zu authentifizieren.
Die Autoren der Studie erklärten, dass dieselbe Methode auch zur Authentifizierung hochwertiger nativer Olivenöle extra innerhalb der Europäischen Union verwendet werden könnte, die mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder einer geschützten geografischen Angabe zertifiziert sind.