`UC Davis Olive Center plant zweiteiligen sensorischen Evaluierungskurs für den Frühling - Olive Oil Times

Das UC Davis Olive Center plant für den Frühling einen zweiteiligen Kurs zur sensorischen Bewertung

Februar 18, 2015
Leah Dearborn

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Der Kurs für sensorische Evaluierungszertifikate kehrt im Juni zum Universität von Kalifornien am Davis Olive Center. Der Kurs wurde in der Vergangenheit regelmäßig angeboten, ist jedoch in diesem Jahr das erste Mal, dass er auf zwei separate Sitzungen erweitert wird.

Dan Flynn, Executive Director des Programms, sagt, dass Schüler aller Niveaus herzlich eingeladen sind, an der sensorischen Bewertung von Olivenöl Teil - teilzunehmen, die neben den Methoden zur Erkennung von Defekten und positiven Eigenschaften von Olivenöl auch Anweisungen dazu enthält beim Kochen verwendet werden.

William "Bill ”Briwa, ein erfahrener Kochlehrer bei der Kulinarisches Institut von Amerika bei Greystone, wird als Ausbilder für Teile des Zertifikatskurses dienen. Flynn nannte Briwa einen der erfahrensten Köche der Nation mit Olivenöl. "Er ist wirklich ein hervorragender Ausbilder, der versteht, wie Köche Olivenöl verwenden und wie man (Olivenölsorten) am besten mit bestimmten Lebensmitteln kombiniert. “

Teil zwei des Kurses dauert drei Tage und befasst sich eingehender mit der Schulung der Diskussionsteilnehmer, den Ölen aus bestimmten Ländern und den kulinarischen Anwendungen. Laut Flynn sollten die Schüler die erste Klasse besucht haben, bevor sie in die fortgeschrittenere zweite Sitzung eintreten.

Pro Tag werden ungefähr zwanzig verschiedene Öle bewertet, was über die gesamten fünf Tage beider Sitzungen hinweg mehr als hundert entspricht. Teilnehmer von Teil 2 müssen einen Laptop oder ein Tablet mitbringen, um die einzigartige Software des Olive Centers nutzen zu können, die Flynn als Cloud-Programm erklärt, in das die Schüler Daten eingeben können. Von dort aus wird es verwendet, um durch detaillierte statistische Analyse genaues Feedback zu generieren. "Diejenigen, die sich für den zweiten Teil anmelden, erhalten ein schnelles Feedback darüber, wie ihre Leistung im Vergleich zur gesamten Klasse ist “, sagte Flynn.

Die etablierte Sensorikwissenschaftlerin Sue Langstaff wird ebenfalls als Kursleiterin zurückkehren. Langstaff ist Mitherausgeber von Olive Oil Sensory Science, dem Entwickler des Olive Oil Defects Wheel, und war zuvor unter anderem Vorsitzender des Sensory Evaluation Committee der California Enological Research Association.
Siehe auch: UC Davis Sensorische Bewertung von Olivenöl
"Die sensorische Wissenschaft wurde von UC Davis entwickelt “, sagt Flynn. "Was Sue auf den Tisch bringt, ist ein Verständnis der menschlichen sensorischen Ausrüstung und ein Verständnis der Vorurteile, die wir als Bewerter tragen. Sie kann den Menschen wirklich eine hervorragende Vorstellung von ihren Fähigkeiten geben. “ Die Teilnehmer haben in der zweiten Hälfte des Kurses zahlreiche Möglichkeiten, diese Kenntnisse während einer Abschlussprüfung unter Beweis zu stellen.

Diejenigen, die das verpasst haben vorherige Rate der Meister-Müller-Klasse haben ebenfalls Glück, denn der wiederkehrende Zertifikatskurs wurde vom Olive Center für Oktober erneut geplant. Es wird von Leandro Ravetti von Australiens Boundary Bend geleitet, den Flynn als bezeichnet "eine wandelnde Enzyklopädie. “

"Was ist auch das Besondere an seinem Jahreskurs? “, Fügte Flynn hinzu. "ist, dass wir einen Exkursionstag machen, um lokale Olivenölmühlen zu besuchen, einschließlich des neuen US-amerikanischen Standorts Boundary Bend. Es wurde gemunkelt, dass sie sich [zum Zeitpunkt des letzten Unterrichts] in Kalifornien niederlassen, aber sie bauen gerade. “

Der Kurs zur sensorischen Bewertung findet vom 15. bis 19. Juni im Silverado Vineyards Sensory Theatre an der UC Davis statt. Die Master-Miller-Klasse findet vom 1. bis 4. Oktober statt. Die Anmeldung für beide anstehenden Zertifikatskurse am ist jetzt möglich Olive Center Website.



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