Chancen und Herausforderungen des kolumbianischen Olivenölmarktes

Der Olivenölverzehr in Kolumbien, der viertgrößten Volkswirtschaft Lateinamerikas, hat sich in den letzten fünf Jahren fast verdoppelt und ist von vier Millionen Litern im Jahr 2019 auf 7,6 Millionen Liter im Jahr 2024 gestiegen.

„Früher galt Olivenöl als Hausmittel … Heute wissen die Menschen, dass natives Olivenöl extra Teil ihrer täglichen Ernährung sein sollte.“ – William Cortés, Frutalia

Trotz des Anstiegs macht Olivenöl immer noch nur 1,7 Prozent des gesamten Verzehrs an Speiseölen aus. Soja-, Sonnenblumen- und Palmöl – teilweise lokal produziert – machen fast die Hälfte des gesamten Verbrauchs aus.

„Palmöl dominiert nach wie vor in Restaurants und der Lebensmittelindustrie, aber der Olivenölkonsum wächst eindeutig“, sagte William Cortés, Vertriebsleiter von Frutalia.

Cortés, der natives Olivenöl extra aus Spanien importiert und in Kolumbien kleine Mengen produziert, sagte, der Wandel sei in den Supermärkten deutlich zu erkennen.

Die Regalfläche für Olivenöle im Einzelhandel hat sich rasch vergrößert, wobei sich der Schwerpunkt von Eigenmarken großer Abfüller in Spanien und Italien hin zu Eigenmarken aus Argentinien, Chile, Griechenland und Spanien verlagert hat.

„Der Konsum ist aus gesundheitlichen Gründen deutlich gestiegen, insbesondere während und nach der Covid-19-Pandemie“, sagte Cortés und verwies auf den Einfluss von Fernsehsendungen wie MasterChef.

„Auch die öffentliche Wahrnehmung hat sich verändert“, fügte er hinzu. „Früher galt Olivenöl als Hausmittel – etwas gegen Nierensteine oder zum Trinken auf nüchternen Magen. Heute verstehen die Menschen, dass natives Olivenöl extra Teil ihrer täglichen Ernährung sein sollte und keine gelegentliche Kur.“

Antonio Muñoz, Geschäftsführer von AOVEColombia, führte den Nachfrageanstieg ebenfalls auf das wachsende Interesse an gesunden Lebensmitteln zurück.

„In nur fünf Jahren hat sich die Wahrnehmung komplett gewandelt“, sagte er. „Heute erkennen die Menschen, dass Olivenöl für alles gut ist – für die Gesundheit, für die Haut.“

AOVEColombia, das gehobene Restaurants und Hotels beliefert, nahm 2021 den Betrieb auf. Muñoz sagte, die Nachfrage sei stark geblieben, obwohl die Preise am Ursprungsort 2023 und 2024 Rekordhöhen erreichten.

„Der Koch wählt immer natives Olivenöl extra, weil es seine Gerichte zu etwas Besonderem macht“, sagte er. „Sie verwenden es als Teil des Gerichts selbst, nicht nur als Mittel zur Zubereitung.“

Dennoch sind sich Muñoz und Cortés einig, dass das begrenzte Wissen der Verbraucher nach wie vor die größte Herausforderung für Importeure darstellt.

Das Spanische Institut für Außenhandel (ICEX), das Kolumbien als strategischen Markt für spanische Exporteure identifiziert, hat ebenfalls die Notwendigkeit einer umfassenderen Verbraucheraufklärung und einer verbesserten Marktdurchdringung betont.

„Die meisten Kolumbianer wissen noch nicht, wie man ein frisches Öl erkennt“, sagte Cortés. „Ein echtes natives Olivenöl extra sollte ein grasiges Aroma, einen fruchtigen Geschmack und eine angenehme Bitterkeit oder einen pfeffrigen Abgang haben. Viele der hier verkauften Öle riechen ranzig, was bedeutet, dass sie nicht mehr frisch sind oder zu lange gelagert wurden.“

Muñoz merkte an, dass der langsame Umschlag in Supermärkten dazu führt, dass die Kunden oft Flaschen aus früheren Ernten vorfinden statt aus der jüngsten.

„Man muss den Leuten zeigen, was frisches Olivenöl ist, denn das große Problem in Kolumbien ist der mangelnde Warenumschlag“, sagte er. „Infolgedessen wird das Öl ranzig. Es ist selten, eine Flasche im Regal zu finden, die noch diese frische Note hat.“

Muñoz hat sich darauf konzentriert, Köche über das Kochen mit Olivenöl aufzuklären, wobei er oft damit beginnt, Mythen zu widerlegen, wie zum Beispiel Bedenken hinsichtlich des Rauchpunkts.

Derzeit konzentriert sich der Olivenölkonsum auf Bogotá, Medellín und Cali, wo etwa ein Viertel der Bevölkerung des Landes lebt.

Beide Importeure rechnen aufgrund der im Vergleich zu anderen Speiseölen hohen Kosten für Olivenöl mit Herausforderungen bei der Markterweiterung.

Sie erklärten, dass Importeure bei der Ankunft in den Häfen von Barranquilla oder Cartagena eine Steuer von 19 Prozent zur Legalisierung des Olivenöls zahlen müssen, zuzüglich einer zusätzlichen Mehrwertsteuer von 19 Prozent auf Verkäufe an Restaurants, Einzelhändler und Verbraucher.

Der Transport verursacht weitere Kosten. In Kolumbien fehlen Eisenbahnverbindungen zwischen den Hafenstädten und den großen Verbrauchszentren in den Anden. Der Gütertransport erfolgt ausschließlich auf der Straße, oft auf Strecken in schlechtem Zustand.

Muñoz schätzte, dass ein Container 24 Stunden benötigt, um von Cartagena nach Bogotá zu gelangen – eine Strecke von fast 1.000 Kilometern.

„Auch die Logistik ist ein großes Problem“, sagte Cortés. „Zum Beispiel kostet der Transport eines Containers von Bogotá nach Cartagena mehr als von China nach New York. Alles wird auf der Straße transportiert, die Infrastruktur ist nicht besonders gut und die Entfernungen sind groß. Das beeinträchtigt unsere Wettbewerbsfähigkeit und unsere Kosten.“

Während Muñoz die Ausbildung von Köchen als unerlässlich ansieht, um die gesundheitlichen Vorteile und sensorischen Eigenschaften von Olivenöl zu verstehen, konzentriert sich Cortés durch Führungen durch seine Olivenhaine und seine Ölmühle auf die Verbraucher.

„Im Rahmen unseres Tourismusprojekts bringen wir den Besuchern durch Verkostungen und geführte Veranstaltungen bei, frisches Olivenöl zu erkennen“, sagte er. „Es ist in Kolumbien nach wie vor schwierig, hochwertiges Öl zu finden; manchmal variiert sogar dieselbe Marke von einer Ernte zur nächsten. Aber das Interesse wächst, und wir glauben, dass der Verbrauch weiter steigen wird.“