Die US-Ernährungsrichtlinien stellen Olivenöl und Tafeloliven in den Mittelpunkt einer gesunden Ernährung
Die neuen US-Ernährungsrichtlinien heben Olivenöl und Tafeloliven als wesentliche Bestandteile einer gesunden Ernährung hervor, was von Branchenverbänden gelobt, von einigen Gesundheitsexperten jedoch mit Skepsis aufgenommen wird.
Olivenöl und Tafeloliven stehen im Mittelpunkt der neuen Ernährungsrichtlinien, die vom US-Landwirtschaftsministerium und vom Ministerium für Gesundheit und Soziales empfohlen werden.
Die offiziellen Gesundheits- und Ernährungsempfehlungen der Regierung, die bis 2030 gelten sollen, fordern die Amerikaner dazu auf, mehr nährstoffreiche Lebensmittel und gesunde Fette aus Vollwertkost, darunter Tafeloliven, zu verzehren und mit „essentiellen Fettsäuren wie Olivenöl“ zu kochen.
Die Leitlinien der US-Regierung zu Lebensmitteln und Getränken sind äußerst einflussreich und prägen die Mahlzeiten, die von öffentlichen Einrichtungen wie Krankenhäusern, Militärstützpunkte, Gefängnisse und Schulen, sowie die im Rahmen von staatlichen Hilfsprogrammen verteilte Verpflegung.
Führende Branchenverbände begrüßten die Hervorhebung von Olivenöl, während einige Lebensmittel-, Gesundheits- und Ernährungsexperten Vorbehalte gegenüber anderen Elementen der Richtlinien äußerten.
USDA
„Wir begrüßen die nachdrücklichen Empfehlungen, Olivenöl als wesentliches Mittel zur Verbesserung der Gesundheit in den USA in die amerikanische Ernährung zu integrieren“, sagte Kimberly Houlding, Geschäftsführerin der American Olive Oil Producers Association. „Die Wissenschaft ist eindeutig: Natives Olivenöl extra ist ein Eckpfeiler einer gesunden Ernährung.“
Joseph R. Profaci, der Geschäftsführer der North American Olive Oil Association, schloss sich diesen Ansichten in einem LinkedIn-Beitrag an.
„Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2025–2030 stellen natives Olivenöl extra zum ersten Mal in den Mittelpunkt der Ernährungspyramide“, sagte Profaci. „Die Richtlinien raten zudem ausdrücklich dazu, beim Kochen oder beim Hinzufügen von Fetten zu Mahlzeiten Olivenöl den Vorzug zu geben. Dies ist ein klares Signal der US-Gesundheitsbehörden: Olivenöl ist keine Option – es ist grundlegend für eine gesunde Ernährung.“
Neben Olivenöl begrüßten Experten auch die Empfehlungen, täglich fünf Portionen Obst und Gemüse zu verzehren, zwei bis vier Portionen Vollkornprodukte einzubauen und stark verarbeitete Lebensmittel sowie zugesetzten Zucker zu begrenzen.
Es wurden jedoch Bedenken hinsichtlich der Leitlinien zur Fett- und Eiweißzufuhr geäußert.
Die American Heart Association unterstützte die Leitlinien zwar im Großen und Ganzen, warnte jedoch davor, dass einige Empfehlungen zu einem übermäßigen Konsum von gesättigten Fetten und Natrium führen könnten.
Die Leitlinien raten dazu, gesättigte Fette auf unter zehn Prozent der täglichen Kalorien zu beschränken, befürworten aber auch das Kochen mit Butter und Rindertalg, das Würzen von Speisen nach Geschmack mit Salz sowie den Verzehr von deutlich mehr Eiweiß als bisher empfohlen.
Jahrzehntelange Forschungsergebnisse – die von vielen Fachleuten aus dem Gesundheits- und Medizinbereich weithin anerkannt, von einigen US-Behördenvertretern jedoch angefochten werden – bringen eine hohe Aufnahme von gesättigten Fetten, darunter Butter und Schmalz, mit einer schlechteren Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung.
Andere Experten stellten die empfohlene Eiweißzufuhr von 1,2 bis 1,6 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag in Frage und warnten, dass überschüssiges Eiweiß in Fett umgewandelt werden könne. Frühere Leitlinien empfahlen 0,8 Gramm pro Kilogramm pro Tag.
Einige Gesundheitsexperten kritisierten zudem die neu gestaltete Ernährungspyramide, die die traditionelle Pyramide durch ein auf den Kopf gestelltes Dreieck ersetzt.
Das neue Design soll den Verbrauchern helfen, die Mengen der Lebensmittel für den täglichen Verzehr zu vergleichen, doch Experten stellten die Logik hinter der Anordnung und der relativen Größe bestimmter Lebensmittelgruppen in Frage.
So erscheint beispielsweise Obst – empfohlen in zwei Portionen täglich – im mittleren Bereich des Dreiecks, während Vollkornprodukte, empfohlen in zwei bis vier Portionen, einen kleineren Bereich am unteren Rand einnehmen.
Gesundheitsexperten wiesen zudem darauf hin, dass das Fehlen klarer Definitionen für „nährstoffreiche“ Lebensmittel und „essentielle Fettsäuren“ zu Verwirrung führen könnte.
Dennoch begrüßten sie die Gelegenheit, klarzustellen, dass Polyphenole, einschließlich derer, die in nativem Olivenöl extra enthalten sind, als nährstoffreich gelten.
Die aktuellen US-Ernährungsrichtlinien weichen erheblich von der toskanischen Ernährungspyramide ab, die die offiziellen Empfehlungen Italiens widerspiegelt.
Im toskanischen Modell bilden Obst und Gemüse die Basis, gefolgt von Vollkornprodukten und nativem Olivenöl extra, während pflanzliche Fette und tierische Proteine an der Spitze stehen und nur in Maßen verzehrt werden sollten.