Die positiven Auswirkungen von nativem Olivenöl extra auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen verstehen

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen umfassen eine Reihe von Erkrankungen, die das Herz und die Blutgefäße betreffen. Zu den häufigsten zählen die koronare Herzkrankheit, die rheumatische Herzkrankheit und zerebrovaskuläre Erkrankungen.

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Das Gesundheitsministerium des Staates New York berichtete kürzlich, dass jährlich etwa 695.000 Amerikaner an Herzerkrankungen sterben, was einem Fünftel aller Todesfälle im Land entspricht. Weltweit schätzt die Weltgesundheitsorganisation, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen für 32 Prozent aller Todesfälle verantwortlich sind.

Während Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch verschiedene Faktoren ausgelöst werden, darunter Genetik, Umweltverschmutzung und Lebensstil, bringt eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen den täglichen Verzehr von nativem Olivenöl extra – der hochwertigsten Olivenölkategorie – mit einer signifikanten Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung.

Die Beweise für die entscheidende Wirkung von Olivenöl

Eine groß angelegte Studie, die in den 2010er Jahren an Tausenden von Personen in Spanien durchgeführt wurde, zeigte, dass die Einhaltung der mediterranen Ernährung und der tägliche Verzehr von Olivenöl das Risiko für Herz-Kreislauf-Ereignisse beiRisikopatienten im Vergleich zu einer generischen fettarmen Ernährung.

Die im New England Journal of Medicine veröffentlichte PREDIMED-Studie (PREvención con DIeta MEDiterránea) legte den Grundstein für weitere weltweite Forschungen.

Die seit den 1950er Jahren in den USA, Finnland, den Niederlanden, Italien, Griechenland, Jugoslawien und Japan durchgeführte Sieben-Länder-Studie bestätigte ebenfalls die entscheidende Rolle von Olivenöl und der mediterranen Ernährung bei der Reduzierung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Diese umfangreiche epidemiologische Studie umfasste 12.000 Männer mittleren Alters und zeigte, dass der tägliche Verzehr von ungesättigten Fetten, wie Olivenöl, und die Einhaltung der mediterranen Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen deutlich senken.

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Diese Studien bestätigten den erheblichen Einfluss der Ernährungsgewohnheiten auf den Cholesterinspiegel und andere Faktoren, die mit der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängen.

Als Ergebnis dieser Studien haben sich in den letzten Jahrzehnten Hunderte von wissenschaftlichen Publikationen mit der einzigartigen Rolle von Olivenöl für die menschliche Gesundheit befasst.

Die positiven Wirkungen von Olivenöl werden hauptsächlich auf seinen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten zurückgeführt. Die Polyphenole, die in der höchsten Qualitätsstufe von Olivenöl, dem nativen Olivenöl extra, enthalten sind, verstärken diese gesundheitlichen Vorteile noch weiter.

Die Rolle einfach ungesättigter Fettsäuren (MUFAs)

Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure (MUFA), ist ein wesentlicher Bestandteil von Olivenöl und wird für viele der bedeutenden gesundheitlichen Vorteile verantwortlich gemacht, die mit seinem Verzehr verbunden sind.

„Es ist wichtig zu beachten, dass natives Olivenöl extra zu 60 bis 83 Prozent aus MUFAs besteht“, sagte Bruno Tuttolomondo, ordentlicher Professor für Innere Medizin an der Universität Palermo und Leiter der Abteilung für Innere Medizin mit Schlaganfallstation am Policlinico-Krankenhaus in Palermo.

„Der übrige Anteil besteht aus geringen Prozentsätzen gesättigter Fettsäuren wie Palmitinsäure und Stearinsäure“, fügte er hinzu. „Neben mehrfach ungesättigten Fetten gelten einfach ungesättigte Fette als ‚gute Fette‘.“

Tuttolomondo sagte, Forschungsergebnisse deuteten darauf hin, dass ein hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs) eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spiele.

„Das liegt daran, dass MUFAs den Cholesterin- und LDL-Spiegel beeinflussen, die LDL-Oxidation reduzieren und die Zusammensetzung atherosklerotischer Plaques beeinflussen, wodurch sie eine herzschützende Rolle spielen“, sagte er.

LDL steht für eine Kombination aus Fett und Protein mit niedriger Dichte. Es handelt sich um eine Art von Cholesterin, das sich im Blutkreislauf ansammeln und Plaques in den Arterien bilden kann, was zu Atherosklerose führt.

„Einfach ungesättigte Fettsäuren sind nicht die einzigen wichtigen Bestandteile von nativem Olivenöl extra, aber sie sind am reichlichsten vorhanden“, sagte Tuttolomondo. „Das allein qualifiziert natives Olivenöl extra als eines der ‚guten Fette‘.“

Polyphenole sind entscheidend für die Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Polyphenole sind eine vielfältige Gruppe von Hunderten von Substanzen, die in vielen Lebensmitteln vorkommen.

Natives Olivenöl extra enthält Dutzende dieser Polyphenole, die selten und aufgrund ihrer hohen Bioverfügbarkeit besonders wertvoll sind.

Das bedeutet, dass sie nach dem Verzehr Bereiche des Körpers erreichen, in denen sie ihre Wirkung entfalten können, darunter starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

„Polyphenole spielen zweifellos eine Rolle für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und sind aufgrund ihrer herzschützenden Wirkung Gegenstand umfangreicher Forschung“, sagte Tuttolomondo.

Eines der am intensivsten erforschten Polyphenole im Zusammenhang mit Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist Oleuropein.

„Viele Forscher, darunter das Team von [Francesco] Violi an der Universität La Sapienza in Rom, untersuchen Oleuropein“, sagte Tuttolomondo. „Sie haben entdeckt, dass Oleuropein dazu beiträgt, Lipidplaques zu stabilisieren und die LDL-Oxidation zu verringern.“

„Sie fanden außerdem heraus, dass es die Auswirkungen von Diabetes auf die Gefäß- und Herz-Kreislauf-Gesundheit moduliert“, fügte er hinzu.

EVOO könnte die Diabetesprävention verbessern

Laut der Weltgesundheitsorganisation leiden weltweit 422 Millionen Menschen an Diabetes. Untersuchungen haben gezeigt, dass natives Olivenöl extra und die Einhaltung der Mittelmeerdiät das Risiko, an der Krankheit zu erkranken, deutlich senken können.

Diabetes steht im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da er zu einem überhöhten Blutzuckerspiegel führen kann, der die Blutgefäße schädigt, die das Herz versorgen. Diese Schädigung kann die Versorgung des Herzens mit Sauerstoff und Nährstoffen beeinträchtigen und das Risiko für Herzerkrankungen erheblich erhöhen.

„Seit einiger Zeit wurde der Einfluss von nativem Olivenöl extra auf Diabetes indirekt untersucht“, sagte Tuttolomondo. „In zahl­reichen Studien, dar­unter auch solchen, die von meiner Forschungs­gruppe durch­führt wurden, haben wir die Ein­haltung der Mittelmeer­diä­et unt­ersucht, bei der extra­vir­gin-Olivenöl als Haup­tfettquelle dient. Es ist allgemein bekannt, dass die Ein­haltung der Mittelmeer­diä­et zu einer ger­einger­en­ten Diabetes­häuf­igkeit führt.“

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Weitere Forschungsarbeiten haben auf diesen Erkenntnissen aufgebaut. „Wir wissen heute, dass natives Olivenöl extra und Phenole wie Oleuropein ähnliche Wirkungen haben wie einige in der Diabetes-Therapie eingesetzte Wirkstoffe, da sie die Insulinsensitivität erhöhen“, sagte Tuttolomondo.

„Wir verfügen nun über starke Belege für die präventive Rolle und die Regulierung des Blutzuckerspiegels durch den täglichen und regelmäßigen Verzehr von nativem Olivenöl extra, insbesondere wenn es über viele Jahre hinweg konsumiert wird“, fügte er hinzu.

„Zwar kann man nicht erwarten, den Blutzucker allein durch den täglichen Verzehr eines Salats mit nativem Olivenöl extra zu senken, doch hat sich der tägliche, familiäre und traditionelle Verzehr von nativem Olivenöl extra als wirksam bei der Verringerung der Diabetes-Prävalenz erwiesen“, merkte er an.

Olivenöl ist die gesündere und schmackhaftere Wahl unter den Fetten

„Eine der einzigartigen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra ist sein Geschmack. Zusätzlich zu seinen vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen bietet es auch einen exquisiten Geschmack“, sagte Tuttolomondo. „Kein anderes Speisefett vereint so vorteilhafte organoleptische Eigenschaften mit nützlichen Nährstoffen wie natives Olivenöl extra. Es ist ein kleines Wunder, das Gesundheit und Geschmack vereint.“

Er betonte jedoch, dass auch andere Fette der menschlichen Gesundheit zuträglich sein können.

„Denken Sie an mehrfach ungesättigte Fette wie Omega-3 und Omega-6, von denen nachgewiesen wurde, dass sie eine Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen. Dennoch kann keines von ihnen im täglichen Gebrauch mit nativem Olivenöl extra mithalten“, sagte Tuttolomondo. „Natives Olivenöl extra ist das Herzstück jedes Mittag- und Abendessens für diejenigen, die sich mediterran ernähren.“

„Wenn wir über Omega-3 und Omega-6 sprechen, denken wir an Fette aus blauem Fisch oder Mandelextrakte. Auch wenn manche Menschen zum Mittagessen fünf Mandeln essen, ist es unpraktisch, eine Ernährung auf Mandeln zu stützen“, fügte er hinzu.

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Gesunde Fette wie Kürbiskern- oder Leinsamenöl haben zwar vorteilhafte Eigenschaften, bieten aber nicht die gleichen organoleptischen Eigenschaften wie natives Olivenöl extra.

„Es sind zwar gesunde Fette, aber nehmen wir zum Beispiel Leinsamenöl: Es hat keinen Geschmack, kann die Menschen also nicht über den Geschmack motivieren“, sagte Tuttolomondo. „Meiner Meinung nach müssen wir die Menschen für die Prävention gewinnen, indem wir ihren Geschmackssinn ansprechen.“

Unterdessen war Avocadoöl Gegenstand mehrerer Studien. „Was die Schmackhaftigkeit angeht, ist es praktisch geschmacksneutral“, sagte Tuttolomondo. „Es enthält eine erhebliche Menge an mehrfach ungesättigten Fetten, aber ich glaube nicht, dass es genügend Studien zu seinem Polyphenolgehalt gibt.“

Wie viel natives Olivenöl extra sollte man zu sich nehmen?

Natives Olivenöl extra sollte täglich verzehrt werden, um von seinen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Allerdings sind nicht alle extra nativen Olivenöle gleich. Während Oleuropein und andere Polyphenole der menschlichen Gesundheit erheblich zugutekommen können, variieren Menge und Art der Phenole bei den verschiedenen extra nativen Olivenölen.

„Der Polyphenolgehalt hängt von Faktoren wie Sorte, Anbaugebiet, Verarbeitungsmethoden und Außentemperatur ab“, sagte Tuttolomondo. „Es gibt einen Schwellenwert für den Polyphenolgehalt, der ein hochwertiges natives Olivenöl extra auszeichnet.“

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„Polyphenole sind eines der Kriterien für die Bewertung von nativem Olivenöl extra“, fügte er hinzu. „Um eine signifikante Wirkung zu erzielen, sollte es nicht weniger als 250 bis 350 Milligramm pro Kilogramm enthalten.“

„Es wird an­genommen, dass ein hö­herer Polyphenol­ge­halt mit einer stärk­eren herzschützenden Wir­kung einher­geht“, fuhr Tuttolomondo fort. „Wir sollten jedoch stets die Schlüsselrolle der einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs) im Auge behalten, die die Grundlage aller nativen Olivenöle extra bilden.“

Während ein übermäßiger Olivenölkonsum zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme führen kann, haben Forscher daran gearbeitet, empfohlene Tagesdosen für natives Olivenöl extra festzulegen.

„Viele Studien deuten darauf hin, dass 20 Gramm natives Olivenöl extra die Vorteile der mediterranen Ernährung optimieren können“, sagte Tuttolomondo. „Das entspricht etwa einem bis eineinhalb Esslöffeln.“

„Interventionsstudien haben jedoch bis zu vier Esslöffel pro Tag hinsichtlich ihrer kardiovaskulären Wirkung untersucht“, fügte er hinzu. „Unter Berücksichtigung der Gewichtsregulierung und der gesamten Kalorienaufnahme würde ich sagen: Je mehr natives Olivenöl extra wir zu uns nehmen, desto besser.“

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