Die Bewahrung der Olivenölkultur in Adatepe

von Umut Egitimci
, Autor bei Olive Oil Times | Bericht aus Istanbul

Ich erinnere mich an meinen ersten Besuch in Adatepe … die Entdeckung des Zeus-Altars, eine atemberaubende Aussicht, wunderschöne alte Steinhäuser und das köstliche Olivenöl. Dieses wunderschöne Dorf, das in Homers „Ilias“ beschrieben wird, liegt an den Westhängen des Ida-Gebirges mit Blick auf die Ägäis und die Insel Lesbos und ist vor allem für seine Oliven und sein Olivenöl bekannt.  Im Laufe der Jahre kehrte ich nach Adatepe zurück, probierte noch mehr von diesem berühmten Olivenöl und besuchte das einzige Olivenölmuseum der Türkei. Die Gründer dieses Museums waren auch die Gründer von Adatepe Olive Oil und des schönen Logos „Refika“. Heute erklärte sich einer der Gesellschafter des Unternehmens, Herr Mustafa Çakılcıoğlu, bereit, einige Fragen für die Olive Oil Times zu beantworten.

Mustafa Çakılcıoğlu

Wie kam es dazu, dass Sie in Adatepe mit der Olivenölproduktion begonnen haben?

Inspiriert wurden wir durch die netten Gespräche, die wir mit den Olivenölproduzenten in Adatepe führten. Diese Gespräche, die stundenlang, manchmal sogar die ganze Nacht dauerten, führten uns in die Welt der Olive ein. Wir dachten an die tief verwurzelten Traditionen, die reiche Kultur und die vielversprechende Zukunft dieser Welt – und so stiegen wir in das Olivengeschäft ein.  Kurz darauf wurde uns klar, wie wichtig es ist, den gesamten Produktionsprozess zu kontrollieren, um hochwertiges Olivenöl herzustellen, und wir kauften eine Mühle, die mit traditionellen Methoden arbeitet. Nachdem wir einige Verbesserungen an der Mühle vorgenommen hatten, begannen wir mit der Produktion. Adatepe-Olivenöl wird ausschließlich mit traditionellen Press- und Extraktionsmethoden hergestellt. Unsere Mühle, die einige Zeit stillstand, wurde kürzlich nach EU-Hygienestandards restauriert.  Biologisch angebaute Oliven, die von Hand auf unserem Familienanwesen gepflückt werden, werden innerhalb von 12 Stunden zu unserer Mühle gebracht. Sie werden in Granitmühlen gemahlen und geben bereits vor der Extraktion ihre ersten goldenen Tropfen Olivenöl ab.

Und Sie haben auch das erste und einzige Olivenölmuseum der Türkei gegründet. Wie kam es dazu?

Wir haben miterlebt, dass die jahrtausendealte Olivenkultur einen großen Wandel durchlief, da die Fabriken, die mit traditionellen Methoden arbeiteten, eine nach der anderen schlossen. Wir wollten Zeugnisse dieser Kultur sammeln, bevor sie vollständig verloren geht, um sie zu bewahren und an zukünftige Generationen weiterzugeben. Aus diesem Grund haben wir beschlossen, hier ein Olivenölmuseum zu errichten.  Wie Sie bereits erwähnt haben, ist das Adatepe-Olivenölmuseum das erste und einzige Olivenölmuseum der Türkei, das im Juli 2001 eröffnet wurde. Obwohl die Olivenproduktion in der Türkei bis in prähistorische Zeiten zurückreicht, gerät ein Großteil ihrer Geschichte in der heutigen Zeit in Vergessenheit. Das Ziel des Adatepe-Olivenölmuseums ist es, die literarische und visuelle Geschichte der Olivenölproduktion in der Türkei – oder wie sie früher genannt wurde, in Anatolien – zu bewahren.

Wir haben ein verlassenes, antikes Seifenfabrikgebäude im Bezirk Kucukkuyu der Provinz Canakkale restauriert und es so umgestaltet, dass es als traditionelle Kaltpress-Olivenölfabrik dient. Wenn Sie die Gelegenheit haben, es zu besuchen, werden Sie von dem sehr einfachen Verfahren der Olivenölgewinnung nach traditionellen Methoden begeistert sein. Auf dem weitläufigen Fabrikgelände sind große und kleine Objekte eindrucksvoll ausgestellt, wie riesige Granitmühlen zum Mahlen der Oliven, antike Olivenpressen aus verschiedenen Epochen der Geschichte, zahlreiche Werkzeuge zum Beschneiden und Ernten von Oliven sowie Tragekörbe und Tonkrüge zur Lagerung von Olivenöl, Amphoren aus versunkenen Schiffen des frühen Handels im Mittelmeerraum, den riesigen Ofen und die Schale zur Seifenherstellung, Messer und Stempel für handgemachte reine Olivenölseifen, Olivenöl-Lämmer und verschiedene Etiketten der lokalen Produzenten.

Und was macht Adatepe-Olivenöl in der Branche so besonders?

Die Gegend um Küçükkuyu und das Dorf Adatepe ist in der Türkei bereits für ihre hochwertige Olivenölproduktion bekannt. Wir versuchen, die Obergrenzen für hohe Qualität weiter zu verschieben und ein Produkt zu schaffen, das diese Qualität mit einer Optik verbindet, die an einen bestimmten Lebensstil erinnert.  Unser Ziel ist es, die breite Öffentlichkeit daran zu erinnern, wie besonders und hochwertig Olivenöl ist, und es ihnen ans Herz zu legen. Ich meine, unsere Bemühungen dienen nicht nur dem Verkauf unseres Produkts, sondern vor allem dazu, Olivenöl allen näherzubringen, um den Olivenölkonsum zu steigern.

Welche Marketingstrategien verfolgen Sie, um dieses Ziel zu erreichen?

Im Ausland arbeiten wir nur mit Unternehmen zusammen, die Qualität und unsere eigene Marke in den Vordergrund stellen. In der Türkei wählen wir exklusive Restaurants aus, die ihren Kunden nur das Beste bieten wollen, und wir verkaufen auch direkt an unsere Kunden per Telefon oder Internet.

Können Sie bitte Ihr Kundenprofil beschreiben?

Wir glauben, dass unsere Kunden, die Adatape-Produkte bevorzugen, qualitätsbewusst sind und einen geschmackvollen Lebensstil pflegen.

Was ist die Geschichte hinter Ihrem Firmenlogo „Refika“?

„Refika“ war eine legendäre Schönheit, die im Dorf Adatepe lebte, wo gegen Ende des 19. und zu Beginn des 20. Jahrhunderts griechische und türkische Bevölkerungsgruppen zusammenlebten. Trotz ihrer griechischen Herkunft war sie aufgrund ihrer Anmut und Fröhlichkeit auch bei der türkischen Gemeinschaft sehr beliebt. Bei Hochzeitsfeiern und auf allen Festen sang sie fröhlich und tanzte wunderschön.  Ihre anmutige Schönheit und Großzügigkeit waren nicht nur in Adatepe legendär, sondern reichten weit über die Grenzen des Dorfes hinaus bis in die Nachbarorte. Besonders während der Olivenernte war es für ihre Dorfbewohner ein wahres Vergnügen, in demselben Hain zu arbeiten, in dem sie Oliven pflückte, während sie fröhlich sang oder sich mit ihnen unterhielt. Beide Gemeinschaften lebten friedlich zusammen, bis die Region am Ende des Ersten Weltkriegs von den Griechen besetzt wurde. Leider hatte der Krieg Feindseligkeiten zwischen den beiden Gemeinschaften hervorgerufen.

So musste Refika, die in den Herzen der türkischen Dorfbewohner immer einen besonderen Platz eingenommen hatte, infolge eines Bevölkerungsaustauschabkommens zwischen den beiden Regierungen Adatepe verlassen. Ihre Abwesenheit in Adatepe verursachte so große Trauer, dass die jungen Männer des Dorfes eine Ballade zu ihren Ehren verfassten. Es ist in Adatepe Tradition, diese Ballade bei Hochzeiten oder lokalen Festen zu singen und dazu zu tanzen.  Ihre Geschichte, erzählt von den Ältesten des Dorfes, hat uns sehr tief berührt. Weitere Legenden über sie zu hören – wie zum Beispiel, dass sie sich auf Chios niedergelassen und den ersten Schönheitswettbewerb gewonnen habe – haben uns auf diese kleine Insel geführt, um ihren Spuren nachzugehen.

Wir konnten dort keine handfesten Beweise für ihre Existenz finden, aber ein gerahmtes Bild, das wir zufällig in einem Antiquitätenladen entdeckten, ließ uns denken: „Warum nicht?“ … Ihre Schönheit und der naive Ausdruck in ihrem Gesicht, zusammen mit einer osmanischen Frisur, verleiteten uns zu der Annahme, dass sie es sein könnte.  Als die Ältesten unseres Dorfes mit dem Kopf nickten und mit erstaunten Augen, fast unter Tränen, sagten: „Das ist definitiv sie“, glaubten wir erneut, dass Refika in der Vorstellung unserer Dorfbewohner noch immer lebt. So beschlossen wir, ihr Bild und ihren Namen auf unserem Etikett als Symbol für Schönheit und Güte zu bewahren, die Adatepe-Olivenöl den Menschen schenkt.

Sie ist wirklich wunderschön und die Geschichte ist sehr bewegend… Und als letzte Frage: Können Sie uns sagen, wie Ihre Zukunftspläne für die Unternehmensentwicklung aussehen?

All unsere Bemühungen zielen darauf ab, unseren Kunden, die uns über die Jahre hinweg unterstützt haben, bessere Produkte anzubieten. Wir sind uns bewusst, dass der einzige Weg, dieses Ziel zu erreichen, darin besteht, die Qualität zu verbessern, und deshalb arbeiten wir ständig daran, sie zu optimieren.  Derzeit produzieren wir Oliven, Olivenöl und traditionelle Olivenölseifen. Wir haben sowohl unparfümierte Seifen als auch Olivenölseifen mit Lavendel-, Rosmarin- und Zedernessenzen im Sortiment. Außerdem streben wir an, in den kommenden Jahren eine größere Produktvielfalt anzubieten.

Vielen Dank für dieses Interview.

Vielen Dank für Ihr Interesse an Adatepe. Ich hoffe, dass jeder, der die Gelegenheit hat, die Türkei zu besuchen, auch unser schönes Dorf besucht und diese herrliche Atmosphäre genießt, während er unser köstliches Olivenöl probiert.