Italienischer Wissenschaftler erhält Scheinkunstpreis für seine Forschungen zur Pizza
Silvao Gallus stellte fest, dass der Verzehr von Pizza aus traditionellen Zutaten vor einigen chronischen Krankheiten schützt.
Der italienische Wissenschaftler Silvao Gallus wurde kürzlich für seine Forschungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Pizza mit dem satirischen „Ig-Nobelpreis“ 2019 für Medizin ausgezeichnet.
Aus dieser Forschung schloss Gallus, dass der Verzehr von Pizza, die mit Zutaten der mediterranen Ernährung zubereitet wird, vor einigen chronischen Krankheiten schützen kann. Gallus, der dem Mario-Negri-Institut in Mailand und der Universität Maastricht angehört, trug bei der Preisverleihung im Sanders Theater der Harvard University ein T-Shirt mit einem aufgedruckten Pizzamotiv.
„Wir haben festgestellt, dass der Verzehr von Pizza in Italien vor vielen chronischen Krankheiten schützt, von denen bekannt ist, dass sie durch die Ernährung beeinflusst werden: Krebserkrankungen des Verdauungstrakts und Herzinfarkte.
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Der Ig-Nobelpreis, der seit 29 Jahren verliehen wird, ist eine gemeinsame Initiative der „Annals of Improbable Research“ und der Harvard University. Alle Preise werden für echte Leistungen und wissenschaftliche Forschung vergeben, die „die Menschen zum Lachen bringt und sie dann zum Nachdenken anregt“.
Unwahrscheinliche Forschung
Gallus freute sich sehr, sein Zertifikat, seine Trophäe und 10 Billionen Simbabwe-Dollar (die nicht mehr im Umlauf sind) von einem echten Nobelpreisträger entgegenzunehmen.
Siehe auch: Gesundheitsnachrichten„Ich fühle mich geehrt, diese Auszeichnung für eine bizarre, aber wichtige Leistung erhalten zu haben“, sagte er vor einem vollbesetzten Saal. „Eine gute Pizza vereint alle Vorzüge der mediterranen Ernährung.“
Bevor seine Dankesrede – wie üblich – von einem jungen Mädchen unterbrochen wurde, das auf die Bühne wanderte und sich beschwerte: „Bitte hör auf. Mir ist langweilig.“ Er schaffte es noch hinzuzufügen: „Wir haben festgestellt, dass der Verzehr von Pizza in Italien vor vielen chronischen Krankheiten schützt, von denen bekannt ist, dass sie durch die Ernährung beeinflusst werden: Krebserkrankungen des Verdauungstrakts und Herzinfarkt.“
Gallus, der das Labor für Lebensstil-Epidemiologie am Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri leitet, hat drei Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen von Pizza durchgeführt, die ihn zu dem Schluss führten, dass das ikonische italienische Gericht Herzinfarkten und einigen Krebsarten vorbeugt.
Gallus bestand darauf, dass die Zutaten mediterran sein müssten und nicht, wie er es nannte, „nach ausländischen Interpretationen zubereitet“ werden dürften.
Enzo Coccia, ein neapolitanischer Pizzabäckermeister, der eine renommierte Pizzaakademie und mehrere Restaurants in Neapel betreibt, erklärte gegenüber Olive Oil Times, er sei hocherfreut über Gallus’ Ig-Auszeichnung.
„Das sind gute Nachrichten für italienische Pizzabäcker, denn es könnte ein Anstoß sein, bestimmte Pizzasorten mit diesen Belägen zu verbreiten und den Kunden anzubieten“, sagte er.
Coccia fügte hinzu, dass er Gallus zwar noch nicht persönlich getroffen habe, aber die Forschungen des Wissenschaftlers zu den gesundheitlichen Vorteilen von Pizza sehr gut kenne und sich darauf freue, ihn kennenzulernen.
Coccia würdigte Gallus dafür, dass er die Arbeit von Ancel Keys fortgesetzt habe, der die mediterrane Ernährung erstmals definiert hatte und bis zu seinem Tod im Alter von 100 Jahren im Jahr 2004 ein überzeugter Verfechter derselben geblieben war.
„Silvao Gallus hat die Arbeit von Ancel Keys zur Mittelmeerdiät fortgesetzt, denn 2006 schrieb er in einer Studie im European Journal of Cancer Prevention über die Vorteile von Lycopin in Tomaten, Antioxidantien in nativem Olivenöl extra sowie Mineralstoffen und Vitaminen in bestimmten Gemüsesorten.“
Im Jahr 1958 startete Keys die bahnbrechende „Sieben-Länder-Studie“, die als eine der ersten der Mittelmeerdiät eine positive Wirkung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit zuschrieb.
Coccia sprach anschließend über die wichtige Rolle von Olivenöl bei der Pizzazubereitung und sagte: „Natives Olivenöl extra ist von grundlegender Bedeutung, da es eine Verbindung zwischen den Zutaten der Pizza herstellt. Wenn ich ein Teiggericht (Focaccia) zubereite und ein leicht fruchtiges Öl mit zartem Duft hinzufüge sowie Oregano und Knoblauch, habe ich ein Meisterwerk geschaffen.“
Im Jahr 2017 sorgte das neapolitanische Pizza-Wirbeln für Schlagzeilen, als es den Status des UNESCO-Weltkulturerbes erhielt und in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Organisation aufgenommen wurde.
Im Jahr 2010 erhielt die neapolitanische Pizza das Gütesiegel „garantiert traditionelle Spezialität“, das sie als Teil des europäischen kulinarischen Erbes anerkennt.