Das neapolitanische „Pizza-Wirbeln“ wird in die UNESCO-Liste aufgenommen
Zwei Millionen Menschen haben eine Petition unterzeichnet, in der sie sich für die offizielle Anerkennung des „Pizzaiuolo“-Pizzadrehens aussprechen.
Pizzaliebhaber in Neapel genossen am Donnerstag kostenlose Pizza, die von Pizzerien ausgegeben wurde, um die Aufnahme des „Pizzaiuolo“
– ihrer traditionellen Pizzazubereitungstechnik – in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Vereinten Nationen zu feiern, wodurch die neapolitanische Pizza den Status des Weltkulturerbes erhielt.
Die Kunst des „pizzaiuolo“ steht für die Identität der Menschen, unsere Tradition und unser Land.
Zwei Millionen Menschen unterzeichneten eine Petition zur Unterstützung der Forderung nach Anerkennung des „Pizzaiuolo“. Sie argumentierten, dass das Drehen des Teigs vor dem Backen der Pizza in einem holzbefeuerten Steinofen sowie die traditionellen Lieder, Geschichten und Gesten, die die Pizzabäcker und Gäste in den neapolitanischen Stadtvierteln verbinden, Teil einer einzigartigen kulturellen und gastronomischen Tradition seien.
Enzo Coccia
Der Meister-Pizzabäcker Enzo Coccia, der eine weltbekannte Pizza-Akademie sowie zwei Pizzerien in Neapel betreibt, sagte gegenüber Olive Oil Times: „Es ist eine wichtige Sache, denn die Kunst des Pizzaiuolo repräsentiert die Identität der Menschen, unsere Tradition und unser Territorium. Es ist eine Auszeichnung für alle Menschen, die in diesen Jahren etwas für diesen Beruf und für die Welt der neapolitanischen Pizza getan haben.
Ich hoffe, dass dieser Preis ein Weg oder eine Quelle sein kann, um dank des Tourismus eine wichtige Wirtschaft zu entwickeln, nicht nur für die Pizzerien, sondern für alle Menschen, und dabei die Umwelt zu schützen. Dieser Preis ist nicht nur für die Neapolitaner, sondern für alle Pizzabäcker auf der ganzen Welt, die neapolitanische Pizza backen.“
Maurizio Martina, Italiens Minister für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten, twitterte: „Ein Sieg, ein weiterer Schritt zum Schutz des italienischen Erbes an Essen und Wein.“
Im Jahr 2006 schwärmte Elizabeth Gilbert in ihrem Bestseller-Memoir „Eat, Pray, Love
“ von der neapolitanischen Köstlichkeit und erklärte: „Ich liebe meine Pizza so sehr, dass ich in meinem Rausch sogar zu glauben begonnen habe, dass meine Pizza mich vielleicht auch liebt. Ich habe eine Beziehung zu dieser Pizza, fast schon eine Affäre.“
In der Verfilmung von „Eat, Pray, Love“ aus dem Jahr 2010 richtete Julia Roberts das Hollywood-Rampenlicht auf die neapolitanische Pizzeria „L’Antica Pizzeria Da Michele“ und forderte: „Bitte geht in diese Pizzeria. Bestellt die Margherita-Pizza mit doppeltem Mozzarella. Wenn ihr diese Pizza nicht esst, wenn ihr in Neapel seid, dann lügt mich bitte an und sagt mir, dass ihr es getan habt.“
Im Jahr 2010 erhielt diese neapolitanische Pizza zudem den EU-Status „Garantiert traditionelle Spezialität“.
Es gibt nur zwei klassische Varianten der traditionellen neapolitanischen Pizza: die Margherita, die mit Tomaten, Mozzarella, Öl und Basilikum belegt ist, und die Marinara, die mit Tomaten, Knoblauch, Oregano und Olivenöl belegt ist.
Dreiunddreißig weitere Traditionen bewarben sich ebenfalls um eine Aufnahme in die UNESCO-Liste bei der zwölften Sitzung, die im Dezember auf der südkoreanischen Insel Jeju stattfand. Die Liste des immateriellen Kulturerbes wurde 2003 ins Leben gerufen und umfasst über 350 Traditionen und Lebensmittel. Im Jahr 2013 wurde die mediterrane Ernährung in die UNESCO-Liste aufgenommen, zu der auch das türkische Olivenölringen gehört.
Das Hauptziel der UNESCO-Liste ist es, das Bewusstsein für Traditionen aus aller Welt zu schärfen, obwohl in einigen Fällen finanzielle und andere Unterstützung für gefährdete Traditionen bereitgestellt wird.