Tradition trifft auf Innovation in der Azienda Pometti in der Toskana

Eine bemerkenswerte Verbindung aus einer bis ins 16^. Jahrhundert zurückreichenden Familientradition und dem Einsatz modernster Technologien brachte der Azienda Pometti beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2024 zum zweiten Mal in Folge eine Goldmedaille ein.

Das biologische native Olivenöl extra des Unternehmens, L’Olio Bio, wird aus etwa 1.500 Olivenbäumen gewonnen, die über die toskanischen Hügel im Val d’Orcia in der Nähe von Siena verstreut sind. In diesem weitläufigen biologischen und traditionellen Haine wachsen die Olivensorten Leccino und Pendolino.

Das Problem bei weiten Teilen der heutigen Landwirtschaft ist der weit verbreitete Einsatz von wahrscheinlich veralteten Techniken. Die Natur wird nicht mehr gehört. – Luca Perotti, Geschäftsführer, Azienda Pometti

Carlotta Pometti, die Eigentümerin des Anwesens, blickt auf eine lange Tradition in der Pro­duktion von Olivenöl, Wein, Dinkel und ätherischen Lavendelölen zurück.

Vor einigen Jahren beschloss ihre Familie, die Produktionsprozesse für Olivenöl zu modernisieren, neue agronomische Verfahren einzuführen, Partnerschaften mit einer lokal renommierten Ölmühle einzugehen und moderne Technologie direkt in die Olivenhaine zu integrieren.

Luca Perotti, Carlottas Ehemann und Geschäftsführer des Unternehmens, sagte, die Goldauszeichnung sei eine unerwartete Freude und eine Bestätigung nach einem Jahr voller Herausforderungen.

„Wir sind überaus glücklich und begeistert über dieses Ergebnis“, sagte Perotti. „Wir wussten, dass unser natives Olivenöl extra wirklich gut ist, da wir so hart daran gearbeitet haben, dieses Ziel zu erreichen.“

Die Erfolge beim NYIOOC gaben neue Impulse für Projekte und Aktivitäten auf dem Pometti-Hof. „Der Sieg in New York war ein Weckruf, denn er half uns zu verstehen, dass wir auf dem richtigen Weg waren“, sagte Perotti. „Mehr noch, er veranlasste uns, mehr zu investieren und neue Ansätze im Olivenanbau zu erkunden.“

„Derzeit planen wir eine neue Erweiterung um drei Hektar, auf der wir einen alten, aber innovativen Ansatz testen werden“, fügte er hinzu. „Ab diesem Jahr werden wir die Bäume in einem traditionellen, sogar etwas altmodischen Raster pflanzen, da zwischen den Bäumen ein Abstand von sechs Metern liegen wird“, sagte Perotti.

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Durch solch große Abstände zwischen den Bäumen werden mehrere Ziele erreicht. „Unsere Studien haben gezeigt, dass solche Abstände den Bäumen ein gesünderes und längeres Leben ermöglichen“, sagte Perotti. „Außerdem können wir uns so besser um jeden Baum herum bewegen, was die Pflege der Bäume erleichtert.“

„Darüber hinaus verringern solche großen Abstände den Bedarf an Behandlungen zur Bekämpfung von Schädlingen und Krankheitserregern“, fügte er hinzu. „Der Abstand behindert die Ausbreitungsfähigkeit der Krankheitserreger, lässt die Luft leichter durch die Äste strömen und verhindert, dass die Bäume um Ressourcen konkurrieren.“

Laut Perotti war diese traditionelle Anordnung einst in der Region Standard. Heute steht sie im Einklang mit einem regenerativen landwirtschaftlichen Ansatz im Olivenanbau, der sich auf die Erhaltung und Verbesserung der Bodengesundheit sowie auf die Stärkung der lokalen Biodiversität und der Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegenüber Stressfaktoren konzentriert.

Das Unternehmen setzt hochmoderne Instrumente zur Überwachung der Bodenfeuchtigkeit und des Baumzustands ein, wobei elektronische und digitale Infrastrukturen zum Einsatz kommen.

Diese Technologien ermöglichen eine präzise Abstimmung direkter Eingriffe auf dem Feld, sei es zu Bewässerungszwecken oder zur Bekämpfung spezifischer Krankheitserreger.

„Wir verfolgen einen ökologischen Ansatz im Olivenanbau, und selbst in diesem Zusammenhang behandeln wir unsere Pflanzen in der Regel nur, wenn es absolut notwendig ist“, sagte Perotti.

Das alles ist Teil eines ganzheitlichen Ansatzes. „Das war früher die Norm; wir pflanzen neue Bäume für unsere Familie und unsere Nachkommen“, sagte er. „Unsere Bäume sollen lange leben – eine Realität, die weit entfernt ist von den kurzlebigen Olivenbäumen, die in den hochintensiven Plantagen wachsen, die wir heutzutage in anderen Regionen sehen.“

Der Familienbetrieb plant bereits, die neuen Olivenhaine in naher Zukunft von drei auf 20 Hektar zu erweitern.

Für die Familie Pometti gelten Agrarwissenschaft und Technologie als Mittel zur Bewältigung vieler heutiger Herausforderungen, darunter auch die Auswirkungen des Klimawandels.

„Wenn die Menschen den Boden um die Olivenbäume herum weiter pflügen und so die Evapotranspiration fördern, verschlimmern sie die Situation“, sagte Perotti. „Im Juni werden wir bereits Kaolin gegen die übermäßige Hitze und ihre Auswirkungen einsetzen.“

„Das Problem bei weiten Teilen der heutigen Landwirtschaft ist der weit verbreitete Einsatz von wahrscheinlich veralteten Techniken“, fügte er hinzu. „Die Natur wird nicht mehr gehört, und viele Agronomen arbeiten viel mehr hinter dem Schreibtisch als auf den Feldern.“

Laut dem preisgekrönten Unternehmen ist die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra in Italien eine echte Chance.

„Es ist eine Chance, denn wenn man der Öffentlichkeit erklärt, was hochwertiges natives Olivenöl extra ist, und dies mit den Besuchern der Region teilt, ist das ein Erfolg“, sagte Perotti.

„Wir sprechen nicht nur über das Endprodukt, sondern über die gesamte Geschichte und die Fakten, die zur Herstellung dieses Produkts geführt haben“, fügte er hinzu. „Wir sprechen über Nachhaltigkeit, Biodiversität, wie die Ernte abläuft und wie und wann die Oliven gepresst werden.“

Perotti merkte an, dass die Azienda Pometti sich in der derzeitigen komplexen Phase für Olivenöl zurechtfindet, die durch steigende Preise für kommerzielle Produkte, Inflation und eskalierende Produktionskosten gekennzeichnet ist.

„Im Laufe der Jahre haben wir einen Anstieg der Nachfrage beobachtet“, sagte Perotti. „Das ermöglicht es Produzenten von hoher Qualität, ihre Preise auf einem Niveau zu halten, das eine Rendite auf die Investitionen gewährleistet.“

„Meiner Meinung nach wollen diejenigen, die heute mehr zu kämpfen haben, sich auf das Volumen, auf die Quantität konzentrieren“, fügte er hinzu. „In Italien wird ein auf Quantität ausgerichteter Ansatz immer den Kürzeren ziehen; wir können nicht mit größeren Betrieben konkurrieren. Auf der anderen Seite können wir in puncto Qualität definitiv mithalten.“

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