Milliardär setzt auf Qualitätstrend bei Olivenöl

Für den Milliardär Frank Giustra ist eine Investition in die Olivenölindustrie kein Hobby. Er ist davon überzeugt, dass die Branche Qualitätsstandards einhalten wird und dass die Verbraucher lernen werden, Qualität besser zu erkennen und bereit sind, dafür zu zahlen.

Giustra sagte, dass er bis vor einigen Jahren nichts über Olivenöl wusste. Wie alle anderen nahm er einfach eine Flasche aus den Lebensmittelregalen. Das war der Fall, bis er und seine Familie die Villa eines Freundes in besuchten Orvieto, Italien und schmeckte Olivenöl von ihren Bäumen gepresst. Giustra erkannte, dass ihr Öl viel besser war als jedes, das er jemals probiert hatte.

Giustra brachte Proben von Orvieto-Öl nach Kanada und lud Lebensmittelexperten in sein Haus ein, um das italienische Öl blind gegen teure Öle zu testen, die in den Verkaufsregalen gekauft wurden. Das Orvieto-Öl war ein klarer Favorit. Giustra, ein Bergbauinvestor, Gründer von Lionsgate Filmstudio und der Philanthrop machte sich plötzlich ein neues Ziel: in das Olivenölgeschäft einzusteigen.

Giustra kaufte in Orvieto Hainen und beauftragte den Meisterproduzenten Cesare Bianchini mit der Bewirtschaftung der Farm. Im Jahr 2013, dem zweiten Produktionsjahr, trat Giustra mit seinem Öl Domenica Fiore in die Internationaler Olivenölwettbewerb in New York und erzielte die höchste Punktzahl aus den fast 700 Einträgen.

Giustra sagte, als er den kommerziellen Betrieb aufnahm, war er es ​"entschlossen, etwas Spektakuläres zu schaffen. “ Die Olivenbäume befanden sich bereits an einem perfekten Ort - einem alten Meeresboden, der reich an Mineralien ist und auf einem Hügel über dem Niveau gepflanzt wurde, auf dem Fruchtfliegen ihre Eier legen.

Er und Bianchini machten sich auf den Weg ​"Beseitigen Sie alle Variablen, die wir kontrollieren könnten. “Sie pflücken zu Beginn (im Oktober) von Hand, wenn die Oliven mehr Polyphenole und Aromen enthalten, und pressen das Öl innerhalb von vier Stunden nach der Ernte. Die Vorratsbehälter sind stickstoffversiegelt, um Oxidation zu verhindern, und das Öl wird in stickstoffversiegelten Edelstahlbehältern abgefüllt, um die Temperatur zu kontrollieren und Licht zu eliminieren.

Eine solche Liebe zum Detail ist kostspielig. Die Herstellung des Öls ist extrem teuer und da die Wälder relativ klein sind, gibt es keine Skaleneffekte. Als Boutique-Anbieter konkurriert Domenica Fiore mit großen Olivenölproduzenten ​"Gehen Sie nicht zu den gleichen Anstrengungen und die mit unterdurchschnittlichen Zutaten mischen “, sagte Giustra. Der Unterschied bei den Kosten für Lebensmittel- und Boutiquenöl ist sehr groß, sagte Giustra, der weiß, dass er kurzfristig Geld verlieren wird.

Als erfolgreicher Finanzier könnte man sich fragen, warum Giustra sich dafür entscheidet, in ein Unternehmen zu investieren, in dem es schwierig ist, Gewinne zu erzielen. Giustra betrachtet sein Olivenölunternehmen als ein Unternehmen mit langfristigem Potenzial. Er glaubt, dass der Markt für Qualitätsöl ist ​"explodiert weltweit “und da Olivenöl nur an bestimmten Orten der Welt hergestellt werden kann, ist das Angebot begrenzt. Diejenigen, die die absolut besten Öle herstellen, werden ihren Markt finden und ihn angemessen bewerten können, sagte Giustra.

Giustra sieht die Olivenölindustrie an einem ähnlichen Ort wie vor 20 Jahren. Die öffentliche Akzeptanz von Boutique-Olivenöl und seine höheren Preise befinden sich in einer frühen Phase. Es wird bergauf gehen und eine Änderung der Branchenpraktiken und der Verbraucheraufklärung erfordern. Giustra glaubt das ​"Wir müssen die großen Unternehmen in Verlegenheit bringen, die betrügerisches Öl verkaufen und die Verbraucher aufklären müssen.

Giustra erlebte seine ​"ah-ha ”, als er zum ersten Mal Orvieta-Olivenöl probierte. Seitdem teilt er leidenschaftlich gern seine neu entdeckte Liebe mit der Welt. Giustra nannte sein Öl Domenica Fiorezu Ehren seiner in Italien geborenen Mutter, die ihm die Wertschätzung für ein frisches, gesundes Essen einflößte. Wohin er auch reist, er trägt eine Flasche seines Premiumöls mit sich, um sie mit Menschen zu teilen, die er trifft.