Die Kunst der Permakultur in Mittelitalien
Der Rat eines freundlichen Nachbarn inspirierte die Gründer des italienischen Unternehmens Carma dazu, einen nachhaltigen Weg zum Erfolg einzuschlagen.
Die Entwicklung eines erfolgreichen Bio-Permakultur-Anbausystems braucht Zeit, doch die Produzenten hinter Carma haben eine preisgekrönte Rezeptur entwickelt.
Die Produzenten aus Mittelitalien gewannen beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2023 zwei Auszeichnungen – Gold und Silber für zwei Mischungen mittlerer Intensität.
Wir glauben, dass (Permakultur) auf lange Sicht (rentabel) sein wird. Aber wenn man schnell Geld verdienen will, ist mein Vorschlag, an der New Yorker Börse zu investieren. Der Erfolg einer Philosophie ist unbezahlbar.
Die Zeit, die sie benötigten, um die NYIOOC zu erreichen, steht im Einklang mit ihrem Firmennamen, der nach der Gründung des Unternehmens im Jahr 2000 zu ihrer Identität und ihrem Ziel wurde.
Die drei Gründer nannten ihr neues Unternehmen Carma, nachdem ein Nachbar ihnen geraten hatte, die Dinge ruhig anzugehen, oder, wie er es ausdrückte: con carma… molta carma.
Siehe auch: ProduzentenprofileDas Trio hatte große Pläne, aber ihr Nachbar riet ihnen, sich nicht zu beeilen, denn in der Natur kommen gute Dinge zu denen, die sich Zeit lassen.
Carma-Gründer und Geschäftsführer Giulio di Gropello erklärte gegenüber Olive Oil Times, dass sie bei der Auswahl der Qualitätswettbewerbe für natives Olivenöl extra, an denen sie teilnehmen, sehr wählerisch sind.
„Die Grundidee ist eigentlich, unsere Arbeit von Außenstehenden bewerten zu lassen, um die Richtigkeit unserer Philosophie zu bestätigen, die durch die Analysen unserer Produkte untermauert wird“, sagte Di Gropello.
„Für uns ist es wichtig, dass eine zuverlässige externe Organisation das Ergebnis unserer Bemühungen bewertet“, fügte er hinzu. „In dieser Hinsicht haben wir die Arbeit des NYIOOC über die Jahre hinweg analysiert und festgestellt, dass ihr Feedback für uns von Bedeutung ist.“
Für die Gründer von Carma ist Nachhaltigkeit jedoch mehr als nur eine Marketingstrategie; sie haben von Anfang an eine Permakultur-Philosophie verfolgt.
„Wir haben vor über 35 Jahren einen Bericht von Greenpeace analysiert. Wir wussten, was auf uns zukommt“, sagte Di Gropello mit Blick auf den Klimawandel.
Die Gründer entschieden sich für den Permakultur-Weg, da sie davon überzeugt waren, dass die Pflege der von ihren Vorfahren hinterlassenen natürlichen Umwelt zwar nur einen geringen Einfluss auf den Klimawandel haben würde, aber anderen als prominentes Beispiel dienen könnte.
„Wir verwenden sehr wenig Düngemittel, die natürlich biologisch sind“, sagte er. „Aber auch bei der Verpackung verwenden wir nur natürliche Materialien wie Papier und Glas, keinen Kunststoff, wo immer dies möglich ist.“
„Wir wissen, dass der weltweite Versand unserer Produkte Kohlendioxid verursacht“, fügte Di Gropello hinzu. „Selbst wenn wir also in der Produktionsphase mit sehr geringen Emissionen beginnen, ist Kohlendioxid entstanden, sobald die Produkte ihren endgültigen Bestimmungsort erreichen.“
Daher begrenzt das Unternehmen die Anzahl der Kunden, an die es verkauft, und entscheidet sich stattdessen dafür, größere Mengen an weniger Zielorte zu versenden, um die Emissionen zu reduzieren.
„Der Klimawandel ist eine Tatsache; die Natur wird damit zurechtkommen, aber wir müssen uns nach Kräften bemühen, die Emissionen zu reduzieren“, sagte Di Gropello. „Die gleiche Philosophie gilt für die Baumaterialien, die wir in unserem Gastgewerbe-Projekt verwenden.“
„In der Praxis rühren wir das Land, auf dem unsere Olivenbäume stehen, nie an“, fügte er hinzu. „Wir greifen niemals in die Natur rund um die Plantagen ein und bewahren so die Artenvielfalt. Wir verwerten alle von unseren Olivenbäumen und anderen Bäumen abgeschnittenen Äste, indem wir sie zerkleinern und auf dem Boden belassen, um ihn zu düngen.“
Das Unternehmen nutzt zudem die festen Nebenprodukte aus der Olivenölgewinnung – den Oliventrester – als natürlichen Dünger für die Bäume.
„Wir haben natürlich sehr fruchtbaren Boden, auch wenn es viel länger dauert als bei der Verwendung von – selbst biologischen – Düngemitteln“, sagte Di Gropello.
Carma setzt außerdem auf Esel zum Mähen des Grases und entscheidet sich damit für eine natürliche Symbiose anstelle von Traktoren, die mit fossilen Brennstoffen betrieben werden.
„Sie säuren das Land auf natürliche Weise und düngen es“, sagte Di Gropello. „Die Bäume sind viel glücklicher, ebenso wie die gesamte Fauna und Flora auf dem Grundstück.“
Er fügte hinzu, dass auch die Haine des Unternehmens fruchtbarer seien. „Wir glauben, dass der gesamte Prozess insgesamt harmonischer ist – eine Voraussetzung für die Herstellung eines großartigen Produkts“, sagte Di Gropello.
Neben der Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft wies Di Gropello darauf hin, dass sich die Permakultur-Praktiken des Unternehmens in ihrem nativen Olivenöl extra widerspiegeln, das im Jahr 2022 erstmals einen Gehalt von 500 Mikrogramm Polyphenole pro Kilogramm erreichte.
Er erklärte, dass alle von externen Quellen bezogenen Produkte, die zur Verbesserung der Qualität und Gesundheit von Boden und Bäumen dienen, Auswirkungen auf den Kohlendioxidgehalt haben.
In den Hainen von Carma in Mittelitalien wachsen traditionelle Olivensorten.
„Wenn man das gleiche Ergebnis auf natürliche Weise ohne äußere Eingriffe erzielen kann, ist das besser, auch wenn es Zeit kostet“, sagte Di Gropello.
Di Gropellos Vision für Carma wurde von einem Gemälde inspiriert, das er vor vielen Jahren in einer Kunstgalerie in London gesehen hatte.
Als Di Gropello dort 1978 als Börsenmakler arbeitete, besuchte er an den Wochenenden oft Kunstgalerien. Besonders inspiriert wurde er von einem Gemälde des Künstlers J.M.W. Turner mit dem Titel „Italian Landscape, probably Civita di Bagnoregio“, das eine außergewöhnliche und ungezähmte Landschaft darstellte.
Di Gropello beschloss, Civita di Bagnoregio in der italienischen Region Latium so bald wie möglich zu besuchen. Als er einige Jahre später dort war, lernte er die Familie Pizzo kennen, der eine Ruine gehörte, in der sie ihre Tiere unterbrachten und ihre Ernte lagerten.
Die Pizzos verkauften die Ruine an Di Gropello, während sie weiterhin ihre Leccino-Bäume auf dem angrenzenden Grundstück pflegten. Di Gropello renovierte das Gebäude, und die Familie Pizzo arbeitete an ihrem Ziel, Produzenten von nativem Olivenöl extra zu werden.
Di Gropello lernte von den Pizzos alles über den Olivenanbau. Ihr jüngster Sohn Gianluca half Di Gropello bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra.
Di Gropello erkannte, dass die Kontrolle über den Herstellungsprozess für die Produktion von Öl höchster Qualität unerlässlich war. Er würde eine eigene Ölmühle benötigen, doch dies wäre wirtschaftlich nur dann rentabel, wenn er mehr Bäume besäße.
Die Gelegenheit bot sich im Jahr 2000, als in der Nähe ein brachliegendes Grundstück mit etwa 600 Bäumen zum Verkauf stand. Zusammen mit dem jungen Pizzo und Henry Charles Scio (der sich einige Jahre später aus Zeitmangel zurückzog) gründete Di Gropello Carma.
Di Gropellos Traum von der Olivenpresse von Carma wurde Wirklichkeit. „Unsere Mühle wurde unterirdisch gebaut, um die natürliche Temperatur zu nutzen“, sagte Di Gropello.
Die Fassade ist nach Westen ausgerichtet und besteht aus transparenten Glasbausteinen, die von dem renommierten Architekten Renzo Piano erfunden wurden, der das Maison Hermès, ein Gebäude in Tokio, mit denselben Steinen entworfen hat.
Die Olivenmühle von Carma ist mit Boston-Efeu bewachsen, einer asiatischen Pflanze, die im Sommer grün, im Herbst rot und im Winter in Winterruhe ist. „Wenn wir also ernten, ist die Mühle lichtdurchflutet, und wir brauchen keine elektrische Beleuchtung. Im Sommer brauchen wir keine Klimaanlage“, sagte Di Gropello.
Heute besitzt Carma 7.000 Bäume in Latium, Umbrien und der Toskana, und einige dieser Bäume sind jahrhundertealt.
„Unsere Sorten sind typisch für Mittelitalien, hauptsächlich Leccino, Frantoio, Moraiolo, Maurino und einige autochthone Sorten, deren Namen im Laufe der Zeit verloren gegangen sind“, sagte Di Gropello.
„Daraus stellen wir jedes Jahr ein sortenreines Öl, zwei Mischungen und eine Supermischung her“, fügte er hinzu.
Zehn Jahre nach der Gründung von Carma begannen sie, Proben zur Bewertung in renommierten Führern für natives Olivenöl extra einzureichen, um die Qualität ihrer Öle beurteilen zu lassen.
Im Jahr 2017 begannen sie, an internationalen Qualitätswettbewerben für natives Olivenöl extra teilzunehmen, und gewannen ihre erste Auszeichnung beim AVPA-Wettbewerb in Paris.
Di Gropello sagte, sie seien der Meinung, dass die Aufnahme in Olivenölführer und der Gewinn von Auszeichnungen aus kommerzieller Sicht keinen großen Unterschied machten, da Verbraucher ein Lebensmittel anhand seines Geschmacks beurteilten.
„Für uns ist es jedoch sehr wichtig, die Sichtweise eines externen Spezialisten zu haben“, sagte er. „Hersteller von nativem Olivenöl extra sind immer davon überzeugt, dass sie das beste Produkt herstellen. Wir glauben, dass es immer Raum für Verbesserungen gibt.“
Carma feierte 2020 sein 20-jähriges Jubiläum und würdigte damit Di Gropellos Liebe zur Kunst und zur Umwelt. Das Unternehmen bat drei Künstler, zwanzig Kunstwerke zu schaffen und drei Projekte mit Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit auszuwählen, denen der Erlös aus dem Verkauf ihrer Werke gespendet werden sollte.
Di Gropello bezeichnete das Projekt als erfolgreich; alle Werke wurden verkauft, und die Feierlichkeiten bewiesen zudem die wirtschaftliche Nachhaltigkeit von Carmas Permakultur-Philosophie.
„Wir glauben, dass dies auf lange Sicht – alle Landwirte haben eine langfristige Perspektive – der Fall sein wird“, sagte er. „Aber wenn man schnell Geld verdienen will, ist mein Vorschlag, an der New Yorker Börse zu investieren.“
„Der Erfolg einer Philosophie ist unbezahlbar“, schloss er.