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Obwohl niemand an seinem Intellekt zweifeln würde, könnte es ein wenig schwierig sein, sich vorzustellen, dass ein Luft- und Raumfahrtfachmann in nur einem Jahr ein preisgekrönter Anbieter von nativem Olivenöl extra werden könnte. Genau das hat der Spanier Alfonso Palazuelo getan. Als Direktor der Compañía Española de Técnica Aeronáutica ist Palazuelo seit langem um die Welt gereist. Während häufiger Besuche in den Vereinigten Staaten, angetrieben von ihm ​"Neben seiner Leidenschaft für die Gastronomie bemerkte er das Fehlen von hochwertigen Olivenölen, die spanische Köche aus amerikanischen Küchen genossen.

Im Mai 2014 beschloss Palazuelo, sich in der Welt der spanischen Oliven und ihres Nektars zu versuchen. Er beauftragte die begeisterte Maria Ubago, den gesamten Betrieb zu leiten, eine umfassende Studie über spanische regionale Erzeuger durchzuführen und die Creme der Ernte auszuwählen, die unter dem Namen zusammengeführt werden soll Albea Blanca.

"Sein Traum war es, eine eigene hervorragende EVOO-Kollektion aus verschiedenen Teilen Spaniens zu haben “, sagte sie kürzlich in einem Interview mit Olive Oil Times. ​"Also beauftragte er mich, diese Marke zu entwickeln. Ich habe ein Jahr lang Olivenhaine, Olivensorten und High-Tech-Olivenmühlen studiert und bin durch Spanien und Italien gereist, um bekannte Kenner, Produzenten, Maschinenhersteller und Verkoster der Branche zu besuchen. “

Ubago hatte es sich zur Aufgabe gemacht, Kleinbauern zu finden, die den größten Respekt vor der Umwelt haben und ein Bio-Produkt herstellen, das nur die frischesten Früchte unter den strengen, qualitativ hochwertigen Anforderungen des gesamten Prozesses der Branche verwendet. Die wahre Essenz einer Olivensorte und ihre einzigartigen Eigenschaften und Essenzen zu extrahieren, sagte sie, bedeutet das ​"Jede Person, jeder Schritt, jedes Stück des Produktionsprozesses “ist entscheidend für das fertige Produkt. 

Von den Hunderten einheimischer Olivensorten in Spanien sind nur wenige bekannt. Für Albea Blanca ​"Ich habe vier Sorten ausgewählt “, erklärte Ubago. ​"Alle haben sich durch strenge chemische Tests gut behauptet und zeigten sehr hohe Mengen an natürlichen Antioxidantien, die sowohl für den Nährwert als auch für die Haltbarkeit des Öls entscheidend sind.

Die ersten Anstrengungen von Albea Blanca ergaben nur 3,000 Liter mit einer Kapazität, die in Zukunft erweitert werden kann. Die Firmen Cornicabra stammt aus einem Hain in Los Navalmorales an der Nordseite des Naturschutzgebiets Cabañeros in Toledo (einer Provinz in Zentralspanien). Ebenfalls aus einem Naturschutzgebiet stammt ihr Hojiblanca, hergestellt aus Früchten aus den Bergen der südöstlichen Provinz Córdoba. 

Der indigene Grieche Koroneiki Oliven gedeihen auch in Spanien, und Ubago fand in der kleinen Stadt Casasbuenas in der Provinz Toledo einen Erzeuger, dessen alte Olivenhaine neben einer Landschaft voller Mandelbäume liegen. Alle drei Öle wurden beim diesjährigen New York International Olive Oil Competition (NYIOOC). Ihr vierter Eintrag, a Manzanilla Cacereña, hergestellt aus Olivenbäumen aus einem kleinen Hain in der Sierra de Gata an der Grenze zu Portugal, erhielt einen Silberpreis.

Nachdem Sie sich für die Sammlung entschieden haben, ​"Wir schickten die Öle zum NYIOOC nur um zu sehen, ob es wirklich eine gute Auswahl war. Das haben wir uns gedacht, aber es ist besser, wenn ein internationales Expertengremium dies erkennt! “

"Was für eine Überraschung, als alle eine Auszeichnung gewonnen haben! “ Sagte Ubago. ​"Ich weinte, weil es eine Anerkennung für meine harte Arbeit bei der Entwicklung der Marke war. Mein Chef war so glücklich und stolz. Es war ein wahr gewordener Traum, eine lohnende Investition und eine Gelegenheit, die Marke aufzubauen. Wir mögen den amerikanischen Markt und seine anspruchsvollen Verbraucher “, sagte Ubago.