Kurse am Gardasee für Einsteiger und Experten

„Hinter meinem Projekt steht in erster Linie Leidenschaft“, sagt Maria Paola Gabusi, Gründerin von O’Live & Italy. „Neben unserem starken Engagement für die Verbreitung einer hochwertigen Ausbildung und der Kultur des nativen Olivenöls extra kümmern wir uns auch um die menschlichen und emotionalen Aspekte: Der Empfang an einem wunderschönen Ort, das Angebot kulinarischer Spitzenprodukte und die Aufmerksamkeit für den sensorischen Ansatz zeugen von unserem ganzheitlichen Ansatz.“

Dies ist das Kernkonzept des „Internationalen Masterstudiengangs der 2. Stufe für Verkoster und Experten von nativem Olivenöl extra“, der vom 28. bis 31. Oktober 2015 in Toscolano Maderno am Gardasee stattfindet und vom gemeinnützigen Verein O’Live & Italy organisiert wird.

Der Verein hat seinen Sitz auf einem wunderschönen Anwesen am Gardasee namens Casa del Tempo Ritrovato (Haus der wiedergefundenen Zeit) und wurde von der professionellen Olivenölverkosterin Maria Paola Gabusi gegründet, die Mitglied der AIPOL (Interprovinzielle Vereinigung der Olivenölhersteller der Lombardei) und Jurymitglied bei verschiedenen Wettbewerben ist.

Gabusi ist eine begeisterte Verfechterin der Kultur des nativen Olivenöls extra auf allen Ebenen. Sie organisiert kostenlose Kurse für Kinder in Grundschulen. „Bildung ist grundlegend“, sagt Gabusi. „Bei Verkostungsvorführungen sehen wir, dass Kinder trotz ihres jungen Alters bereits in der Lage sind, ein hochwertiges Olivenöl von einem gewöhnlichen zu unterscheiden. Wir müssen sie nur darauf vorbereiten, gesunde Lebensmittel auszuwählen und zu schätzen.“

Jedes Jahr organisiert sie mit O’Live & Italy außerdem den International Master mit Zertifikat für sensorische Beurteilung, der den Standards der IOOC und der EU entspricht und vollständig auf Englisch abgehalten wird. Der nächste Kurs findet vom 4. bis 9. April 2016, in der Woche vor der Vinitaly, unter der Leitung des international angesehenen Dozententeams statt: Antonio G. Lauro, Marco Antonucci und Barbara Alfei.

Im Oktober dieses Jahres wird der internationale Masterkurs der Stufe 2 für Verkoster und Experten von nativem Olivenöl extra in englischer Sprache von zwei hochkarätigen Dozenten geleitet: Andrea Giomo ist Berater für sensorische Analyse, Chemometrie, computergestützte Statistik und Qualitätsmanagementsysteme, Mitglied der IOOC-Kommission, Experte für die Olivenöl-Untergruppe bei der Europäischen Kommission und Autor wissenschaftlicher Publikationen. Barbara Alfei ist Panel-Leiterin und Präsidentin des wissenschaftlichen Ausschusses der Nationalen Ausstellung für sortenreine Öle, Präsidentin der Nationalen Meisterschaft im Olivenbaumschnitt sowie Autorin von etwa 150 Artikeln und 12 Büchern über den Olivensektor.
Siehe auch: Kursprogramm
Der Kurs bietet einen technisch anspruchsvollen Ansatz für diejenigen, die bereits Erfahrung im Bereich der Olivenölverkostung haben. Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, bei „kulturellen Abendessen“ und Veranstaltungen zur Weinverkostung die besten Speisen und Weine der Region zu genießen. Auf dem Programm steht eine „offene Diskussion am See“, und es werden Sitzungen zur Physiologie und Psychologie der Sinne angeboten, wobei auch globale Aspekte berücksichtigt werden. „Die Kurse sind so konzipiert, dass sie nicht nur technisches Wissen vermitteln, sondern auch einen Erfahrungsaustausch ermöglichen, der sowohl die kulturellen als auch die emotionalen Fähigkeiten der Teilnehmer bereichert“, sagte Maria Paola Gabusi.