„Espérantine“-Olivenölpralinen: Originell und voller Geschmack
Francesco Martorana stellt die berühmten, olivenblattförmigen Pralinen aus Marseille aus Bio-Olivenöl, Mandeln und Minze her.
Marseille, Frankreichs zweitgrößte Stadt, ist die Heimat von L’Espérantine de Marseille, einem Unternehmen, das handwerklich hergestellte Gourmet-Pralinen mit Olivenöl produziert und vertreibt.
Diese exklusiven Pralinen, eine feine Mischung aus hochwertigem Kakao, Orangenschalen, Mandeln und Minze, werden mit Bio-Olivenöl verfeinert. Espérantine-Pralinen enthalten keine zugesetzte Butter, keine Zusatzstoffe und keine Sahne. Die Espérantine-Praline hat die Form eines Olivenblatts.
Der Chocolatier Francesco Martorana kreierte und lancierte die Espérantine-Pralinen
anlässlich der 2.600-Jahr-Feier von Marseille im Jahr 1999. Ein Jahr später wurde sie in Paris mit dem renommierten Cordon-Bleu-Preis als „beste Süßware des Jahres“ ausgezeichnet. Espérantine-Pralinen mit 70 Prozent reinem Kakao, Aromen des Mittelmeers und einem Hauch von Minze sind für ihre hohe Qualität, ihren Nährwert und ihren hervorragenden Geschmack bekannt.
L’Espérantine leitet sich vom französischen Wort Espérance (bedeutet „Hoffnung“) ab, ein passender Name für diese Köstlichkeiten. Der Olivenzweig gilt weltweit als universelles Symbol für Frieden, Edelmut und Sieg.
Martoranas Liebe zum Olivenöl begann bereits in seiner Kindheit, als er bei seinen sizilianischen Eltern inmitten von Olivenbäumen und Olivenöl aufwuchs. Heute ist er ein Verfechter der mediterranen Ernährung, und seine Süßwaren werden stark mit Marseille, einer der größten Hafenstädte der Welt, in Verbindung gebracht.
Bei seiner Ankunft in Marseille erklärte der Gourmet-Unternehmer, er wolle seine drei Leidenschaften – Ernährung, Kultur und Geschmack – vereinen.
„Ich wollte eine Spezialität mit hoher Sichtbarkeit schaffen. Die Gastronomie spielt in Frankreich eine wichtige Rolle. Ich wollte ein symbolträchtiges Bild des Mittelmeers und von Marseille schaffen, das mediterrane Aromen vereint; Olivenöl schien mir die naheliegende Wahl“, sagte Martorana. „Die Verbindung des allgemein als gesund anerkannten Olivenöls mit Produkten wie Orangen und insbesondere Schokolade erschien mir richtig und war zuvor noch nicht gemacht worden.“
Die Pralinen von L’Espérantine de Marseille sind wunderschön in auffälligen Schachteln verpackt, die in verschiedenen Größen erhältlich und perfekt als Geschenk geeignet sind. Sie werden nicht in Supermärkten verkauft, sondern nur in drei eigenen Geschäften in Marseille und Paris, online und auf Lebensmittelmessen.
Martorana sagte, er nutze einen „direkten Vertriebsansatz“, um sein Produkt zu bewerben und zu verkaufen. Das Verkaufsteam von L’Espérantine ist auf den großen Lebensmittel- und Gastronomiemessen in Frankreich präsent, um Informationen aus erster Hand zu geben, Kostproben anzubieten, Bewertungen zu sammeln und zu verkaufen.
„Es ist mir wichtig, alles selbst zu kontrollieren“, erklärte Martorana. „Ich möchte, dass mein Produkt gut präsentiert wird, deshalb kontrolliere ich alles von A bis Z. Mein Verkaufsteam gibt fundierte Informationen aus erster Hand, es gibt keine Zwischenhändler, und wir haben direkten Kontakt zum Verbraucher.“
Melissa Ingretolli, Vertriebsleiterin bei Espérantine, ist seit 10 Jahren bei Espérantine tätig und sagte, sie genieße es, ihr Team bei Veranstaltungen wie dem renommierten Internationalen Gastronomie-Festival durch ganz Frankreich zu führen. Diese dreitägige Veranstaltung, an der führende Michelin-Sterne-Köche, Besucher aus rund 28 Ländern und Journalisten aus aller Welt teilnehmen, lockt jedes Jahr Feinschmecker in das mediterrane Dorf Mougins.
Sie schwärmt: „Ich könnte mir gut vorstellen, für den Rest meines Lebens in diesem Unternehmen zu bleiben. Wir sind ein ziemlich junges Team und wachsen mit unserem Geschäft. Ich kann mir nicht vorstellen, dass ich jemals genug davon bekommen könnte, Schokolade zu kreieren, zu vertreiben und vor allem zu essen!“
Da der Sektor für gesunde Schokolade zunehmend öffentliches Interesse weckt, wird dieser Hersteller von hochwertiger Schokolade mit so originellen Geschmacksrichtungen von ausländischen Unternehmen in Europa, den USA und anderswo angesprochen.
Interessanterweise war jedoch Russland eines der ersten Länder, das Interesse an Espérantine-Schokolade zeigte. Martorana erhielt kürzlich ein Angebot aus Tunesien und Marokko, Espérantine-Schokolade dort herzustellen. „Schließlich produzieren sie dort gutes Olivenöl, aber ich bin mir noch nicht ganz sicher, was ich tun möchte“, sagte er.
L’Espérantine und seine dreißig Mitarbeiter werden noch in diesem Jahr in neue Räumlichkeiten umziehen, direkt gegenüber vom MuCEM – dem neuen Museum, das eigens errichtet wurde, um Marseille als „Kulturhauptstadt Europas“ zu feiern. Mit diesem neuen Labor wird das Unternehmen bestrebt sein, bei der Auswahl der Lieferanten und Rohstoffe noch selektiver vorzugehen, in der Hoffnung, schließlich auf Bio-Produktion umzustellen.
Könnten Espérantine-Pralinen auch anderswo in Frankreich hergestellt werden?
Francesco Martorana sagte: „Marseille ist die Hauptstadt des Mittelmeers, der Sitz der Provence. Ich wollte zu einer positiven Sichtbarkeit der Region beitragen. Wir gehen nun in unser 14. Jahr und genießen als Team jede Sekunde dieses leidenschaftlichen Abenteuers.“