Die weltweite Produktion könnte die Erwartungen übertreffen, reicht aber nicht aus, um die Preise zu beeinflussen

Die Olivenölproduktion in Spanien und Italien hat die ursprünglichen Schätzungen übertroffen, sodass die Europäische Union nun für das Erntejahr 2023/24 mit etwas höheren Erträgen rechnet als ursprünglich erwartet.

Diese besser als erwarteten Ernten in Verbindung mit einem nassen Winter haben zu einer leichten Entspannung auf dem Olivenölmarkt geführt, was sich in sinkenden Preisen ab Erzeuger seit den Rekordhöhen Mitte Januar widerspiegelt.

Die Erzeuger müssen sich entweder auf die Produktion von Massenware oder von Spezialitäten spezialisieren, um in dieser sich wandelnden Marktlandschaft erfolgreich zu sein und nicht zwischen den Stühlen zu landen. – Daniel Santini, Finanzanalyst und Olivenölproduzent

Analysten warnen jedoch, dass die Erntejahre 2022/23 und 2023/24 den Beginn eines neuen Trends bei den Olivenölpreisen und der Wirtschaft darstellen könnten, in dem sich hochwertiges natives Olivenöl extra und andere Marktsegmente anders verhalten.

Nach Angaben des spanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung erreichte die Olivenölproduktion 845.000 Tonnen. Diese revidierte Schätzung bedeutet einen Anstieg um zehn Prozent gegenüber der ursprünglichen Prognose von 765.362 Tonnen, die zu Beginn der Ernte abgegeben wurde.

Siehe auch: Aktuelles zur Ernte 2023

Infolge dieser Anpassung wird nun erwartet, dass die spanische Olivenölproduktion die bescheidenen Ergebnisse der vorangegangenen Saison um 27 Prozent übertreffen wird. Trotz dieser Steigerungen wird erwartet, dass die Produktionsmengen etwa 33 Prozent unter dem Durchschnitt der letzten zehn Jahre liegen werden.

Zusammen mit den Importen in Höhe von 215.000 Tonnen werden diese Mengen als ausreichend angesehen, damit die lokalen Produzenten die auf 400.000 Tonnen geschätzte inländische Nachfrage nach Olivenöl sowie den Exportbedarf decken können, die auf 708.172 Tonnen prognostiziert werden. Bis zum Ende des Erntejahres dürften sich die Olivenölvorräte bei 200.000 Tonnen einpendeln.

Auch Italien, der zweitgrößte Olivenölproduzent der EU, dürfte seine ursprünglichen Prognosen übertreffen.

Die neuesten Daten der Europäischen Kommission deuten darauf hin, dass die italienische Olivenölproduktion in der laufenden Saison 330.000 Tonnen betragen wird.

Diese Schätzung liegt 37 Prozent über der Vor­saison, fast zwei Prozent über dem Durchschnitt der letzten zehn Jahre und über­trei­ft die ursprüng­liche Pro­gnose der Kom­mission von 324.000 Tonnen gering­fügig. Die Endbestände Italiens werden voraussichtlich bei 140.000 Tonnen bleiben.

Insgesamt weisen die aktualisierten Zahlen der EU nun eine Gesamtproduktion von 1.488.000 Tonnen für das laufende Wirtschaftsjahr aus. Diese Menge übertrifft die 1.392.300 Tonnen der vor­herigen Saison, liegt jedoch deutlich unter der durchschnittlichen Produktion des Jahr­zehnts von 1.860.000 Tonnen.

Weltweit geht die Kommission nun davon aus, dass die Olivenölproduktion für das Erntejahr 2023/24 voraussichtlich 2.490.000 Tonnen erreichen wird.

Schätzungen, die der Internationale Olivenrat im November veröffentlichte, prognostizierten für 2023/24 eine weltweite Produktion von 2.407.000 Tonnen.

Trotz dieses Anstiegs, der die Verfügbarkeit von Olivenöl nach zwei aufeinanderfolgenden schwierigen Erntejahren stärkt, liegt die Produktion weiterhin fast 21 Prozent unter dem Durchschnitt des letzten Jahrzehnts: 3.065.320 Tonnen.

Eine leicht höhere Verfügbarkeit von Olivenöl reicht möglicherweise nicht aus, um die aktuellen Trends eines Marktes zu beeinflussen, der sich in einem tiefgreifenden Wandel befindet.

Zwar sind die Preise gegenüber den Rekordhöhen leicht gesunken, doch liegt das Angebot weiterhin deutlich unter der historischen Nachfrage.

„Selbst ein leichter Ertragsanstieg in Spanien reicht möglicherweise nicht aus, um dieses Ungleichgewicht zu beheben und die Preise zu stabilisieren“, sagte Daniel Santini, Finanzanalyst und Gründer des in der Toskana ansässigen Herstellers Entimio, gegenüber Olive Oil Times.

„Die Aus­sichten für das an­stehende Ernte­jahr 2024/25 werden wahrscheinlich eine entscheid­ende Rolle bei der Fest­legung der Spot- und Termin­preise spielen, da viele große Ab­nehmer zögern, sich auf große Ver­träge fest­zu­legen, bis die Ernte­aussichten klar­er werden“, fügte er hinzu.

Santini sagte, dies werde besonders bei extra nativen Olivenölen geringerer Qualität deutlich.

„Diese haben erhebliche Preisanstiege verzeichnet, wobei sich der Preis einiger Marken im Vergleich zu 2023 fast verdoppelt hat“, sagte er. Umgekehrt verzeichneten Produkte des höheren Preissegments moderatere Preisanstiege, typischerweise zwischen fünf und 15 Prozent.“

Santini merkte an, dass wohlhabende Verbraucher „die Auswirkungen der Inflation möglicherweise nicht so stark spüren und weiterhin ihre bevorzugten Olivenölmarken kaufen“.

Gleichzeitig „schränken preisbewusste Käufer ihren Konsum ein, suchen nach Sonderangeboten oder wechseln zu Alternativen wie Avocado- oder Pflanzenölen.“

„Selbst im Premium-Segment ist eine deutliche Reaktion auf Werbeaktionen und Kombi-Angebote zu beobachten, was darauf hindeutet, dass die Verbraucher zunehmend Wert auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis legen“, sagte Santini.

Darüber hinaus überschattet der Einfluss des Klimawandels auf die Olivenernte den Sektor und seine Zukunftsaussichten.

„Viele Branchenexperten, mich eingeschlossen, befürchten, dass sich die Auswirkungen des Klimawandels auf die Olivenölproduktion eher zu einem langfristigen Trend als zu einem vorübergehenden Rückschlag entwickeln könnten“, sagte Santini.

„Auch wenn vielleicht bessere Jahre vor uns liegen, könnte die Rückkehr zu den historischen durchschnittlichen Produktionsniveaus erhebliche Investitionen in neue Olivenhaine, Mahltechnologie und neue Infrastruktur erfordern“, fügte er hinzu.

In einem Szenario, in dem unregelmäßige Niederschlagsmuster und steigende globale Temperaturen die Entscheidungen in der Landwirtschaft bestimmen, stellte Santini fest, dass „nur Landwirte mit bewässerten Olivenhainen und ausreichenden Wasserreserven die Ernteerträge zuverlässig aufrechterhalten und Produktionsschwankungen abfedern können.“

„Solche Praktiken sind jedoch nach wie vor begrenzt, insbesondere in Regionen wie Italien, Spanien und anderen traditionellen Olivenöl-Anbaugebieten“, sagte er.

Zudem stellen höhere Temperaturen während der Ernte, insbesondere bei früh geerntetem Olivenöl, die Ölmühlen vor erhebliche Herausforderungen.

„Um eine ‚kalte Extraktion‘ von Olivenöl zu erreichen, ist heute eine sorgfältige Temperaturkontrolle während des gesamten Mahlprozesses erforderlich – eine Fähigkeit, die vielen Produzenten noch fehlt“, sagte Santini.

„Traditionelle Methoden, die einst ausreichten, wie beispielsweise das Ausnutzen kalter Nächte für die Ölgewinnung, sind nicht mehr angemessen“, fügte er hinzu.

Santini sagte, der Olivenölmarkt könnte eine Spaltung in zwei Segmente erleben, die unterschiedlichen Markttrends folgen, falls die aktuellen klimatischen Trends zur neuen Normalität werden statt Ausnahmen zu bleiben.

„Wir beobachten eine zunehmende Zweiteilung zwischen ‚Rohstoff‘-Olivenöl, das weiterhin anfällig für Preisschwankungen und die Substitution durch alternative Öle oder Fette ist, und ‚Spezial-Olivenöl“, das aufgrund seiner überragenden Qualität und seiner Attraktivität für anspruchsvolle Verbraucher höhere Preise erzielt“, sagte Santini.

In den Vereinigten Staaten werden die hochwertigsten nativen Olivenöle extra für 50 bis 60 Dollar (45 bis 55 Euro) pro 500 Milliliter verkauft. Santini prognostizierte, dass die Preise in den nächsten fünf Jahren weiter steigen und möglicherweise 100 US-Dollar (93 Euro) für 500 Milliliter erreichen würden.

„Die Produzenten müssen sich entweder auf die Massen- oder auf die Spezialproduktion spezialisieren, um in dieser sich wandelnden Marktlandschaft erfolgreich zu sein und zu vermeiden, dass sie mit einem Produkt, das weder einen Mehrwert noch Einzigartigkeit bietet, in der Mitte stecken bleiben“, schloss er.

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