Ein Keurig für Olivenöl

Die zweite Ausgabe von Seeds & ChipsEin internationaler Gipfel, der sich der Lebensmittelinnovation widmet, brachte Startups, Unternehmen aus den Bereichen Lebensmittel und Technologie, Investoren, Vordenker und politische Entscheidungsträger für vier Tage nach Mailand, um Konferenzen, Networking und einen Hackathon mit dem Schwerpunkt Lebensmitteltechnologie und -technologie abzuhalten ​'Internet der Nahrung. ' Hier entdeckten wir zwei Startups, die innovative Projekte mit EVOO entwickelten.

REVOILution

Nach dem Aufkommen von Keurig-ähnlichen Geräten für alles von Säften und Suppen bis hin zu Marihuana, ein italienisches Startup, hat ein Aufsatzgerät entwickelt, mit dem Sie Ihr eigenes Olivenöl vor Ort pressen können.

"RevOILution ist die einzige Lösung auf der Welt, die natives Olivenöl extra anbietet ​'Espresso “, sagte der CEO und Gründer des Projekts, Antonio Pagliaro. ​"Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, zu jeder Jahreszeit frisches natives Olivenöl extra zu sich zu nehmen, das ganz nach Ihrem Geschmack zubereitet wird. “

Durch Drücken einer Taste auf dem kleinen Gerät erhalten Sie in ca. 45 Minuten 20 Portionen EVOO nach Maß. Das Gerät verwendet a ​'Bag d'O '- ​"Olivenpulpe aus verschiedenen Sorten, ohne Gruben, genau ausgewählt und gefroren, um ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu erhalten “, erklärte Pagliaro. Der verbleibende Teil kann zur Herstellung einer Oliventapenade wiederverwendet werden.

"Unsere REVOILution Sie können Olivenöl extra vergine zu jeder Zeit zu sich nehmen, um den mit der Zeit auftretenden Verlust an Nährstoffqualität und aromatischer Intensität zu vermeiden “, erklärte Pagliaro. Das Gerät wird Ende 2016 verfügbar sein. ​"Nach zwei Jahren Forschung kann dank der Zusammenarbeit von Universitäten, Unternehmen der Branche, Züchtern und Forschungszentren jeder sein eigenes EVOO zu Hause produzieren. “

RevOILution Pro ist der nächste Schritt. Entwickelt für diejenigen, die bereits ihre Oliven haben, produziert es bis zu 1 Liter natives Olivenöl extra und drückt die ganzen Früchte. Es wird in einer begrenzten Anzahl verfügbar sein.

Zum RevOILution-Team gehören Antonio Pagliaro, ein Finanz- und Marketingunternehmer; Francesco Buzzo und Serena Lambertoni, preisgekrönte Designer (Lambertoni ist Mitglied von Mensa); Gianni Orazietti mit 40 Jahren Erfahrung auf dem Gebiet der Olivenölmaschinen; und Giuseppe Schipani, der sich um den digitalen Sektor und den E-Commerce kümmert. An dem Projekt waren etwa 30 Personen beteiligt, darunter Mitarbeiter der Universität Tuscia.

OOXX

"OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) spricht diejenigen an, die ein neues und emotionales Speiseerlebnis erleben und die Eigenschaften und Ernährungsprozesse von nativem Olivenöl extra nutzen möchten “, sagte Stefania Saitta, Direktorin von Italolive.

Geboren aus einer Idee von Rosalinda Lopergolo, einer Gründerin des Startups, OOXX bietet eine Lösung für diejenigen, die sich bereits für gesunde und hochwertige Lebensmittel entschieden haben, aber das Potenzial von nativem Olivenöl extra ignorieren. ​"Die wohltuenden Wirkungen von EVOO bleiben erhalten, wenn der gesamte Erhaltungsprozess gesichert ist. In diesem Sinne ist die ​'Feinde sind niedrige oder hohe Temperaturen, Oxidation und Lichteinwirkung “, erklärte Saitta.

Das OOXX-System ermöglicht eine effektive Kontrolle der TOL-Effekte (Temperatur, Sauerstoff, Licht). Es enthält acht Einzeldosis-Glasampullen (10 ml) mit verschiedenen Arten italienischer Olivenöle, die im Dunkeln bei einer kühlen und konstanten Temperatur zwischen 10 und 15 ° C (50 bis 59 ° F) aufbewahrt werden. Dank seines passiven Kühlsystems verspricht OOXX, a ​'mühlenfrisches Produkt bis zu zwei Stunden auf dem Tisch.

"OOXX bietet Technologie, Innovation und Design in einem dreistufigen Prozess: Auswahl hochwertiger Hersteller; zertifizierte Abfüllprotokolle und kontrollierte Logistik, temperaturgesteuerter Transport und Lagerung durch dedizierten Vertrieb; und die Verwendung von OOXX BOX, dem innovativen Element, das die Synthese des OOXX-Prozesses und seine natürliche Fortsetzung auf dem Tisch darstellt “, erklärte der Direktor. ​"Das Projekt sieht die Einbeziehung einer breiten und ausgewählten Auswahl italienischer Olivenmühlen vor, damit der Verbraucher aus den besten EVOOs auswählen kann, die alle unsere Gebiete repräsentieren. “

Das Italolive-Team besteht aus dem Präsidenten Ivano Prencipe. die Schöpferin des Projekts, Rosalinda Lopergolo; Stefania Saitta und Francesco Mussa und Alessia Sarcinelli.