Nachhaltigkeitsdatenbank integriert Angaben auf der Vorderseite der Verpackung, um Entscheidungen in der Lebensmittelproduktion zu beeinflussen
Die Latis-Datenbank bietet Lebensmittelherstellern einheitliche Messgrößen, um ihre Produkte mit internen Nachhaltigkeitsstandards und Branchendurchschnitten zu vergleichen.
Latis, die weltweit größte Datenbank für Produktnachhaltigkeit, wird Nutri-Score und Eco-Score in seine Informationsplattform integrieren.
Die Plattform ermöglicht es Lebensmittelherstellern, die Auswirkungen von Inhaltsstoffen, Herkunftsorten oder Nachhaltigkeitsstandards auf die Gesundheit und die Umwelt zu überprüfen. Zu den von HowGood, dem Unternehmen hinter Latis, berücksichtigten Kennzahlen gehören Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch sowie das Wohlergehen von Arbeitnehmern und Tieren.
Die geschätzten Nutri-Score-Werte werden in der Plattform angezeigt, damit Produktentwickler diese bei der Rezeptur berücksichtigen können, jedoch so, dass Ernährung und Nachhaltigkeit nicht verwechselt oder miteinander vermischt werden.
Bis heute umfasst die Datenbank mehr als 33.000 Inhaltsstoffe, Chemikalien und Materialien, die im Lebensmittelproduktionsprozess verwendet werden, sowie zwei Millionen Lebensmittelprodukte. Das Unternehmen sammelt Informationen aus mehr als 550 verschiedenen Quellen für seine Kennzahlen.
Siehe auch: Aktualisiertes Nutri-Score-Label zeigt an, ob Lebensmittel verarbeitet oder biologisch sindEthan Soloviev, Chief Innovation Officer bei HowGood, erklärte gegenüber Olive Oil Times, dass Latis es Lebensmittelherstellern ermöglicht, die Auswirkungen einer einzelnen Zutat oder eines gesamten Lebensmittels auf die Umwelt zu erkennen und mit anderen zu vergleichen. Das Ziel ist es, die Transparenz in der Lebensmittelindustrie zu erhöhen und den Herstellern gleichzeitig zu ermöglichen, zu verstehen, wie sich jede Zutat auf das Gesamtprodukt auswirkt.
„Während beispielsweise ‚natürliche Aromen‘ bei der Verarbeitung eine niedrige Punktzahl erzielen, würde dies als Zutat, die weniger als ein Prozent der Rezeptur ausmacht, die Gesamtpunktzahl eines Produkts nicht in gleicher Weise beeinflussen wie eine Zutat, die weiter oben in der Zutatenliste steht“, sagte Soloviev.
Er fügte hinzu, dass die Integration von Nutri-Score und Eco-Score in die Plattform „Kunden einheitliche Messgrößen bietet, um die Auswirkungen ihrer Produkte mit internen Zielen und Branchendurchschnitten zu vergleichen.“
Die Entwickler von Latis hoffen, dass dies mehr Unternehmen – wie Danone und Walmart – dazu veranlassen wird, ihre Lebensmittelangebote neu zu formulieren, um bessere Bewertungen zu erzielen.
Dieses Phänomen ist bereits bei Nutri-Score zu beobachten, einem fünfstufigen Farbsystem auf der Vorderseite der Verpackung (FOPL), das das Vorhandensein oder Fehlen mehrerer wichtiger Makronährstoffe – darunter Zucker, Fett, Kalorien und Natrium – pro 100 Gramm oder 100 Milliliter misst.
Wie Nutri-Score bewertet auch Eco-Score Lebensmittel anhand einer Farb- und Buchstabenskala. Beide Systeme verwenden ein „Grünes A“, um die gesündeste oder umweltfreundlichste Option zu kennzeichnen, und ein „Rotes E“ für die am wenigsten gesunden oder umweltfreundlichen Produkte.
Im Gegensatz zu anderen Kennzeichnungen wie dem Med-Index soll Nutri-Score einen schnellen und übersichtlichen Überblick über das Nährwertprofil eines Lebensmittels bieten und berücksichtigt dessen Nachhaltigkeit nicht.
Soloviev sagte, dass Latis dies bei der Entscheidung, wie das FOPL in die Plattform integriert werden sollte, im Hinterkopf hatte.
Siehe auch: Vorgeschlagenes Label würde Verbrauchern den Vergleich der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln ermöglichen„Die geschätzten Nutri-Score-Werte werden auf der Plattform angezeigt, damit Produktentwickler diese bei der Rezeptur berücksichtigen können, aber dies geschieht so, dass Ernährung und Nachhaltigkeit nicht verwechselt oder miteinander vermischt werden“, sagte er.
Als Nutri-Score 2020 in Deutschland eingeführt wurde, warnte der Wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und Verbraucherschutz (WBAE) des Landes, dass die FOPL auch die Treibhausgasemissionen anzeigen sollte, die mit den Produkten in den Regalen verbunden sind.
„Die Förderung nachhaltigerer Ernährungsentscheidungen in der gesamten Gesellschaft erfordert einen fairen Rahmen, der die Bereitstellung solider und verständlicher Informationen, einen einfachen Zugang zu gesunden Lebensmitteln, mehr Auswahlmöglichkeiten bei Lebensmitteln sowie preisliche Anreize umfasst, die nachhaltige Entscheidungen für den Verbraucher finanziell attraktiver machen“, sagte Britta Renner vom WBAE damals.
Seit dieser Erklärung wurde Eco-Score mit Hilfe mehrerer prominenter Vertreter der Lebensmittelindustrie entwickelt. Mittlerweile führen immer mehr Lebensmittelhersteller und -händler in ganz Europa diese Kennzeichnung ein.
Zwar sind die Daten darüber, wie die Entscheidungen der Verbraucher durch die neuen Labels beeinflusst werden, noch nicht vollständig erhoben und analysiert worden, doch deutet eine weltweite Umfrage von Accenture aus dem Jahr 2020 darauf hin, dass 33 Prozent der Verbraucher Nachhaltigkeit als eines ihrer drei wichtigsten Kaufkriterien einstufen.
Laut HowGood wird die Nachhaltigkeitsdatenbank den Herstellern helfen, besser zu verstehen, wie sich Änderungen im Produktentwicklungsprozess auf die Wahrnehmung ihrer Produkte durch die Verbraucher auswirken.
„Da diese Informationen in Latis direkt verfügbar sind, können HowGood-Kunden besser nachvollziehen, wie sich Änderungen im Produktentwicklungsprozess auf diese Bewertungen auswirken, um sicherzustellen, dass ihre Produkte allgemein als gesund und umweltfreundlich angesehen werden“, so das Unternehmen.