Das aktualisierte Nutri-Score-Label gibt an, ob es sich um verarbeitete oder Bio-Lebensmittel handelt

Der Entwickler von Nutri-Score erklärte, dass eine neue Funktion dafür sorgen soll, einen ganzheitlicheren Überblick über die Gesundheitsbewertung von verpackten Lebensmitteln zu bieten.

Das Forschungsteam hinter Nutri-Score aktualisiert das Front-of-Pack-Label (FOPL), um anzugeben, ob es sich um ein hochverarbeitetes Lebensmittel handelt.

Die ersten Beispiele für das neue Logo wurden von Nutri-Score-Entwickler Serge Hercberg, Professor für Ernährungswissenschaften an der Université Sorbonne Paris-Nord, und dem Arbeitsteam vorgestellt.

Nutri-Score erhebt keinen Anspruch darauf, ein Informationssystem zur globalen gesundheitlichen Dimension von Lebensmitteln zu sein, daher muss es durch spezifische Informationen ergänzt werden, die die Verbraucher über die anderen Dimensionen aufklären – Serge Hercberg, Erfinder von Nutri-Score

Die neuen Etiketten enthalten einen Hinweis auf „hochverarbeitete“ Lebensmittel, der in einem schwarzen Rahmen um das traditionelle, bekannte Nutri-Score-Label herum angezeigt wird.

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Das ursprüngliche Label enthielt auch keine Informationen darüber, ob bei der Herstellung der Lebensmittel Düngemittel oder Pestizide verwendet wurden; daher wird das neue Design gegebenenfalls auch das traditionelle grüne Bio-Label enthalten.

Angesichts der breiten Einführung von Nutri-Score in ganz Europa in den letzten Jahren könnte das neueste Update die Gewohnheiten von Millionen von Verbrauchern beeinflussen.

Die zusätzlichen Informationen unterstreichen die Notwendigkeit, den wachsenden Forderungen nach umfassenderen Angaben zum Inhalt von Lebensmittelverpackungen nachzukommen.

„Die gesundheitlichen Auswirkungen der Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln sind hinlänglich bekannt“, erklärte Hercberg gegenüber Olive Oil Times. Er fügte hinzu, dass Tausende von Studien die negativen Auswirkungen des Verzehrs von Lebensmitteln mit hohem Salz-, Zucker- und gesättigten Fettsäuren sowie niedrigem Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen auf die menschliche Gesundheit belegen.

Laut Hercberg berücksichtigt Nutri-Score solche Faktoren, um Verbrauchern bei der Auswahl von Lebensmitteln zu helfen, die das Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und sogar die Sterblichkeit senken.

Allerdings berücksichtigte das Label nicht, ob das Lebensmittel ultraverarbeitet war oder nicht. In den letzten zehn Jahren hätten Dutzende von Studien „Zusammenhänge zwischen dem Verzehr ultraverarbeiteter Lebensmittel und einem erhöhten Risiko für verschiedene chronische Krankheiten aufgezeigt“, so Herberg.

„Tatsächlich sind die Nährstoffzusammensetzung und die Ultra-Verarbeitung zwei gesundheitliche Dimensionen von Lebensmitteln, die das Risiko für chronische Krankheiten wahrscheinlich unabhängig voneinander durch verschiedene spezifische und sich ergänzende Mechanismen beeinflussen“, fügte er hinzu.

Daher ist eine Aktualisierung des Logos erforderlich, das derzeit Lebensmittel mit einem Farb-Buchstaben-Code bewertet, der vom gesündesten „Grünen A“ bis zum ungesündesten „Roten E“ reicht.

„Obwohl unterschiedlich, überschneiden sich die Dimensionen der Nährwertzusammensetzung und der Ultra-Verarbeitung teilweise“, sagte Herberg. „Auch wenn ultra-verarbeitete Lebensmittel im Durchschnitt eine geringere Nährwertqualität aufweisen mögen, könnten einige dieser Lebensmittel dennoch ein günstiges Nährwertprofil aufweisen.“

Das Nutri-Score-Label

„Andererseits können auch einige Lebensmittel, die nicht als ultra-verarbeitet gelten – also nicht verarbeitet, verarbeitet oder nur leicht verarbeitet sind –, ein Profil mit geringer Ernährungsqualität aufweisen, beispielsweise wenn sie reich an gesättigten Fetten, Zucker oder Salz sind“, fügte er hinzu. „Daher ist es wichtig, die Verbraucher über diese beiden unterschiedlichen Gesundheitsaspekte von Lebensmitteln zu informieren.“

Laut Hercberg sollten Verbraucher bei der Auswahl ultra-verarbeiteter Lebensmittel Vorsicht walten lassen. Um Verbrauchern zu helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen, haben mehrere Länder, darunter Frankreich, Empfehlungen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, die sich speziell auf ultra-verarbeitete Lebensmittel beziehen.

„Deshalb wird es den Verbrauchern helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen, wenn sie Informationen zur Nährstoffqualität erhalten, wie es Nutri-Score tut, und gleichzeitig die ultra-verarbeiteten Lebensmittel erkennen können“, sagte Hercberg.

Er fügte hinzu, dass Nutri-Score den Verbrauchern, die dennoch stark verarbeitete Lebensmittel essen möchten, dabei helfen werde, innerhalb einer bestimmten Lebensmittelkategorie die nährstoffreicheren Produkte zu erkennen.

Herberg räumte jedoch ein, dass ein Label, das das Nährwertprofil, den Verarbeitungsgrad und das Vorhandensein von Pestiziden in Lebensmitteln in einem einzigen Logo zusammenfasst, einfach nicht realisierbar sei.

„Diese drei gesundheitlichen Dimensionen von Lebensmitteln durch einen einzigen, zuverlässigen Indikator zusammenzufassen, der das allgemeine Gesundheitsrisiko vorhersagen könnte, wäre natürlich der Traum jedes Akteurs im Bereich der öffentlichen Gesundheitsernährung im Interesse der Verbraucher“, sagte er.

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Herberg fügte hinzu, dass die Schaffung eines kombinierten Labels umfangreiche Forschungsarbeiten zu den genauen Auswirkungen erfordern würde, die jede der drei Gesundheitsdimensionen einzeln und in Kombination hat.

Seit seiner Einführung wurde Nutri-Score durch eine Reihe von Studien validiert, die seine Auswirkungen auf die Verbesserung des Nährwertprofils der Lebensmittelauswahl der Verbraucher belegen.

Dennoch wurde das Label auch dafür kritisiert, dass es nicht alle in einem Lebensmittel enthaltenen gesunden Mikronährstoffe anzeigt. Dies war insbesondere für Olivenölproduzenten und das „Gelbe C“, mit dem alle Olivenölsorten bewertet werden, ein Knackpunkt.

„Dies ist nicht spezifisch für Nutri-Score, da alle Nährwertkennzeichnungen, einschließlich Nutrinform, Multiple Traffic Lights, Health Star Rating und sogar die empfohlenen Tagesmengen (GDA) und Referenzaufnahmemengen (RI), dasselbe tun“, sagte Herberg. „Sie alle stufen natives Olivenöl extra und raffiniertes Olivenöl auf die gleiche Weise ein.“

Er führte dies auf die weit verbreiteten NOVA-Klassifizierungen zurück, die nicht zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten unterscheiden.

„Es ist überraschend, dass Nutri-Score für etwas kritisiert wird, das bei anderen Klassifizierungen gar nicht thematisiert wird“, sagte Herberg.

„Nutri-Score erhebt nicht den Anspruch, ein Informationssystem zur globalen gesundheitlichen Dimension von Lebensmitteln zu sein, daher muss es durch spezifische Informationen ergänzt werden, die die Verbraucher über die anderen Dimensionen aufklären, insbesondere über die Verarbeitung oder die Herkunft aus ökologischem Landbau“, fügte er hinzu.

Die Gesundheitsbehörden werden nun den neuen Vorschlag prüfen. In der Zwischenzeit hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine öffentliche Konsultation zur Entwicklung eines paneuropäischen FOPL gestartet, das die Europäische Kommission bis Ende 2022 verabschieden will.

Nutri-Score bleibt der Spitzenreiter, steht jedoch auch im Wettbewerb mit anderen konkurrierenden FOPLs, die von seinen Kritikern vorgeschlagen wurden, darunter das in Italien entwickelte Nutrinform Battery.

„Einige praktische Fragen müssen noch geklärt werden“, schloss Hercberg. „Die endgültigen Entscheidungen liegen jedoch in den Händen der Gesundheitsbehörden.“