„Spitzenköche“ entdecken Olivenöl auf neue Weise
Olivenölpulver, Olivenöleis und Vinaigrette auf Olivenölbasis sind nur einige Beispiele dafür, wie innovative Köche in der beliebten Sendung Olivenöl als herausragende Zutat in ihren kulinarischen Kreationen einsetzen.
Es ist kaum zu glauben, dass die Koch-Reality-Show „Top Chef“ gerade ihre 14. Staffel auf Bravo gestartet hat. Oder doch nicht?
Die Macher dieser einfallsreichen kulinarischen Saga überraschen die Teilnehmer immer wieder, indem sie sie mit einer Auswahl unerwarteter Zutaten herausfordern und sie dazu anregen, aus einer Vielzahl von Aromen gastronomische Wunderwerke zu zaubern.
Talentierte Köche aus dem ganzen Land haben exotische Kreationen wie in Olivenöl pochierte Garnelen, gesalzenes Olivenölpulver und einen Publikumsliebling, Olivenöleis, gezaubert. Zur Freude der Jury liefern die „Cheftestants“ weiterhin originelle (und manchmal) ungewöhnliche Gerichte, oft unter Einbeziehung dieses mediterranen Grundnahrungsmittels.
Eine knusprige Knoblauch-Vinaigrette mit Pilzen ist vielleicht nicht das Erste, worin man Olivenöl erwarten würde. Doch in der letzten Staffel begeisterte Jeremy Ford, der Gewinner des Wettbewerbs „Top Chef: California“, die Jury mit seinem beeindruckenden Quickfire-Challenge-Gericht: Rindfleischstreifen mit knuspriger Knoblauch-Vinaigrette und Pilzen, bei dem Olivenöl als Hauptzutat der preisgekrönten Sauce diente. Gesponsert von Bertolli’s Olive Oil stellte die Folge im Rahmen der landesweiten Expedition ein weiteres prominentes Olivenöl vor.
Als zweiten Gang verwendete der Wettbewerbsgewinner Ford bemerkenswerterweise ein lokales natives Olivenöl extra als Zutat für das Gericht „Artischockenrisotto mit knusprigen Schalotten und Olivenöl aus Marin County“. Die für die Region typischen Oliven bilden eine reichhaltige, dunkle Basis mit pfeffrigen Noten, die die Wärme der knusprigen Schalotten unterstreichen. Der beliebte nordkalifornische Food-Blog „Bite Club Eats“ erklärte, dass Marin County zusammen mit den benachbarten Counties Sonoma, Mendocino und Napa eine „Renaissance des handwerklich hergestellten Olivenöls“ erlebt.
In der neuesten Folge der erfolgreichen Bravo-Show wurden die teilnehmenden Köche gebeten, die fünf wichtigsten Zutaten aufzulisten, ohne die sie nicht leben könnten. Fünf der neun Teilnehmer nannten Olivenöl als eines ihrer Must-haves in der Küche.
Der aktuelle Teilnehmer und Partner/Chef des renommierten Restaurants Knife im The Highland Dallas, John Tesar, nannte Olivenöl als eine Zutat, die „einen guten Burger großartig machen kann“. (Das Knife ist dafür bekannt, einen der besten Burger des Landes zu servieren.)
Ob es darum geht, einen exzellenten Burger zuzubereiten oder Olivenöl mit Fischsauce zu kombinieren, um die perfekte französisch-südstaatliche Mischung zu kreieren, wie die Teilnehmerin Annie Pettry in ihrem kulinarischen Repertoire anmerkte – diese neuen Köche haben sich dafür entschieden, Olivenöl in fast alles zu integrieren, einschließlich der MexiKosher-Tacos von Meisterkoch Katsuji Tanabe, der seine bahnbrechenden Restaurants in New York und Los Angeles betreibt.
Olivenölpulver, Olivenöleis und Vinaigrette auf Olivenölbasis sind nur einige der Möglichkeiten, wie innovative Köche Olivenöl als herausragende Zutat in ihren kulinarischen Kreationen einsetzen.
Die verblüffenden Überraschungen, die Ihnen Köche aus dem ganzen Land in „Top Chef“ präsentieren, inspirieren weiterhin zu neuen Interpretationen alter Favoriten und sorgen gleichzeitig für neue Rezepte mit Olivenöl für die kommenden Jahre.