Αρχαιολόγοι συγκεντρώνονται διαδικτυακά για να γιορτάσουν την ιστορία της μεσογειακής διατροφής
Η μεσογειακή διατροφή έχει ιστορία χιλιάδων ετών. Οι αρχαιολόγοι θέλουν να διασφαλίσουν ότι η ιστορία της θα διαφυλάσσεται για πάντα.
Σύμφωνα με τη ρωμαϊκή μυθολογία, υπήρχαν τρία τρόφιμα που οι θεοί χάρισαν στην ανθρωπότητα.
Η Μινέρβα, η θεά της σοφίας, έδωσε την ελιά. Η Δήμητρα, η θεά της συγκομιδής, χάρισε το σιτάρι. Ο Διόνυσος έδωσε στους Ρωμαίους το αμπέλι.
Ενώ η μεσογειακή διατροφή είναι ένας συνδυασμός παραγόντων όπως η ιστορία και η αναγκαιότητα, πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη το μεγάλο πάθος για το φαγητό που μας κληροδότησαν οι πολιτισμοί του παρελθόντος.
Από αυτά τα τρία δώρα προήλθαν τρόφιμα που συνεχίζουν να αποτελούν τους τρεις πυλώνες της μεσογειακής διατροφής: το ελαιόλαδο, το ψωμί και το κρασί.
Αρχαιολόγοι συγκεντρώθηκαν πρόσφατα στο διαδίκτυο για να συζητήσουν την ιστορία της διατροφής και να γιορτάσουν την ενδέκατη επέτειο της ένταξής της στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO.
Δείτε επίσης: Θραύσματα αγγείων στην Κροατία αποκαλύπτουν τη ρωμαϊκή ιστορία του ελαιολάδου και του στρατούΜεταξύ των προσκεκλημένων στο σεμινάριο ήταν ο διευθυντής του Αρχαιολογικού Μουσείου της Νάπολης, Paolo Giulierini, ο οποίος οδήγησε το κοινό σε ένα ταξίδι μέσα από αρχαίες πηγές.
«Στις χώρες της λεγόμενης «εύφορης Μεσσαλούνας» – κυρίως στην περιοχή της Μεσοποταμίας, και στη συνέχεια σε γειτονικές χώρες όπως η Αίγυπτος και οι ελληνικές αποικίες – αυτές οι τρεις καλλιέργειες αποτελούσαν πάντα πηγή πλούτου και διατροφής», δήλωσε ο Giulierini. «Κατά κάποιον τρόπο, αποτελούσαν τον «πρώτο πυρήνα» αυτού που σήμερα ονομάζουμε μεσογειακή διατροφή».
«Μέσα στους αιώνες, αυτός ο πυρήνας εμπλουτίστηκε χάρη στις συνεισφορές διαφόρων πληθυσμών της περιοχής της Μεσογείου και πέραν αυτής», πρόσθεσε. «Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως το ρύζι, οι ντομάτες και ορισμένα εσπεριδοειδή τα γνωρίζουμε από τον Μεσαίωνα και όχι πριν».
Ενώ περαιτέρω στοιχεία για την αποκάλυψη του παρελθόντος της μεσογειακής διατροφής μπορούν να προέλθουν από την παρατήρηση αρχαίων αντικειμένων και ζωγραφικών έργων, ο Giulierini προειδοποίησε για ορισμένες κοινές παρερμηνείες.
«Η διάσταση της καθημερινής ζωής σπάνια απεικονιζόταν στα καλλιτεχνικά έργα που έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα, τα οποία συχνά είχαν εορταστικό ή μεταφορικό νόημα», είπε.
Φωτογραφία: Μουσείο Mann
«Οι τοιχογραφίες με συμπόσια γεμάτα εξωτικά φρούτα, γλυκά ή κυνήγι ήταν η έκφραση των πλούσιων ελίτ», πρόσθεσε ο Giulierini. «Δεν αντιπροσώπευαν τον τρόπο ζωής των μεγαλύτερων τμημάτων του πληθυσμού, των οποίων η διατροφή καθοριζόταν περισσότερο από τις φάσεις της γεωργίας παρά από την ελεύθερη επιλογή».
«Τα αντικείμενα για τη μεταποίηση ή τη συντήρηση των τροφίμων που βρέθηκαν σε ορισμένες βίλες της Πομπηίας μπορούν να μας πουν πολλά για το βιοτικό επίπεδο των πλουσιότερων οικογενειών, αλλά τίποτα για εκείνο των μαζών», συνέχισε.
«Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι στον ρωμαϊκό κόσμο η γεωργία αποτελούσε τη βάση της διατροφής και της προμήθειας τροφίμων, και ότι η ιχθυοκαλλιέργεια άρχιζε να εξαπλώνεται», κατέληξε ο Giulierini. «Τα βοοειδή ήταν απαραίτητα για τη γεωργία, και τα ζώα χρειάζονταν ζωντανά: η κατανάλωση κρέατος περιοριζόταν, λοιπόν, σε λίγες εξαιρετικές περιπτώσεις».
Δείτε επίσης: Το παλαιότερο γνωστό μπουκάλι ελαιολάδου εκτίθεται στο Μουσείο της ΝάποληςΗ πλήρης έκθεση του Giulierini είναι διαθέσιμη στην ηλεκτρονική γκαλερί εκπαιδευτικών και επιστημονικών συνεισφορών του Εικονικού Μουσείου της Μεσογειακής Διατροφής, του πρώτου ψηφιακού μουσείου στον κόσμο που είναι εξ ολοκλήρου αφιερωμένο στη μεσογειακή διατροφή.
Το μουσείο δημιουργήθηκε από το MedEatResearch του Πανεπιστημίου Suor Orsola Benincasa, ένα ιταλικό ακαδημαϊκό ερευνητικό κέντρο στη Νάπολη που είναι ειδικά αφιερωμένο στη μεσογειακή διατροφή.
«Στόχος μας είναι να φωτίσουμε τις πολιτισμικές, οικονομικές, ανθρωπολογικές, γαστρονομικές, ιατρικές, εκπαιδευτικές και οικολογικές πτυχές της μεσογειακής διατροφής», δήλωσε ο Μαρίνο Νιόλα, ανθρωπολόγος και ένας από τους διευθυντές του μουσείου.
«Για να επιτευχθεί αυτό, το μουσείο θα παρουσιάσει το εθνογραφικό ερευνητικό μας έργο και τις μελέτες μας για τη μακροζωία μέσω δημόσιων δραστηριοτήτων, όπως σεμινάρια και συνέδρια, αλλά και με τη διάθεση βίντεο και «ζωντανών μαρτυριών» τοπικών παραγωγών, καλλιτεχνών, επιστημόνων και πολιτών που αναπολούν την αγροτική κοινωνία του παρελθόντος», πρόσθεσε.
Η συνδιευθύντρια Elisabetta Moro πρόσθεσε: «Ενώ η μεσογειακή διατροφή είναι ένας συνδυασμός παραγόντων όπως η ιστορία και η αναγκαιότητα, πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη το μεγάλο πάθος για το φαγητό που μας κληροδότησαν οι πολιτισμοί του παρελθόντος».
«Με την πάροδο των αιώνων, αυτό το πάθος έχει γίνει ένα διακριτικό χαρακτηριστικό της κοινωνίας μας», κατέληξε. «Τώρα η πρόκληση είναι να το διατηρήσουμε και να το ενισχύσουμε μέσω μιας διαδρομής διατροφικής εκπαίδευσης που θα εμπλέκει την κοινωνία στο σύνολό της και, πάνω απ' όλα, τις νέες γενιές».