Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Almería, στο Ισπανία, βρήκαν μια γρήγορη, εύκολη και χαμηλού κόστους αναλυτική μέθοδο, η οποία βοηθά στον εντοπισμό τοξικών ουσιών που δημιουργούνται από μικροοργανισμούς σε βρώσιμα φυτικά έλαια.
Η αναλυτική μέθοδος χρησιμοποιεί φασματομετρία μάζας υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης-διαδοχικής μάζας για τον εντοπισμό μυκοτοξινών στα λάδια και βασίζεται σε μια διαδικασία QuEChERS (γρήγορη, εύκολη, φθηνή, αποτελεσματική, στιβαρή και ασφαλής).
Οι μυκοτοξίνες είναι φυσικές ουσίες που παράγονται από ορισμένα είδη μυκήτων και απαντώνται σε καλλιέργειες, συμπεριλαμβανομένων των ελιών. Όταν καταναλώνονται, μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις την ανθρώπινη υγεία, συμπεριλαμβανομένων παραισθήσεων και σοβαρών ανοσολογικών προβλημάτων. Για το λόγο αυτό, οι μέγιστες ποσότητες μυκοτοξινών που είναι ανεκτές στα τρόφιμα τείνουν να είναι χαμηλές.
Ως αποτέλεσμα της μελέτης, η οποία ανέλυσε το ελαιόλαδο για πρώτη φορά, οι οργανισμοί ασφάλειας τροφίμων έχουν τώρα δεδομένα που βοηθούν στον προσδιορισμό της μέγιστης ποσότητας τοξινών και μικροοργανισμών που μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια στο ελαιόλαδο.
Τα αποτελέσματα αυτά θα επιτρέψουν στις υγειονομικές αρχές να αναπτύξουν κανονισμούς σχετικά με το επίπεδο των μυκοτοξινών που επιτρέπονται στα βρώσιμα έλαια που προχωρούν.
Σχετικά άρθρα
Οκτώβριος 11, 2023
Η επέκταση των βιολογικών ελαιώνες επιβραδύνεται στην Ισπανία
Η βιολογική καλλιέργεια γης στην Ισπανία αυξήθηκε κατά 1.5 τοις εκατό το 2022. Ορισμένοι βιολογικοί ελαιώνες εγκαταλείφθηκαν λόγω κακής συγκομιδής και χαμηλότερων περιθωρίων κέρδους.
Απρίλιος 9, 2024
Ο ρόλος των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων στα οφέλη του ελαιόλαδου για την υγεία
Το ελαϊκό οξύ, ταξινομημένο ως μονοακόρεστο λιπαρό οξύ (MUFA), έχει μελετηθεί εκτενώς από επιστήμονες τις τελευταίες δεκαετίες, επιδεικνύοντας με συνέπεια πολλές θετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.
Ιούνιος 21, 2023
Οι ερευνητές αξιολογούν 12 ποικιλίες ελιάς ως προς την ανοχή στην ξηρασία
Ποικιλίες από οκτώ χώρες θα αξιολογηθούν για να δούμε πώς προσαρμόζονται στην ξηρασία και τη ζέστη στην Ανδαλουσία.
Ιανουάριος 29, 2024
Η χαρά και η θυσία της βιολογικής παραγωγής ελαιολάδου στη Μαγιόρκα
Ο ιδρυτής της Oli de Santanyi, Dirk Müller-Busch, πιστεύει ότι οι παραγωγοί που θέλουν μια δίκαιη τιμή πρέπει να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των καταναλωτών για βιολογικό, υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με κάθε κόστος.
Οκτώβριος 3, 2023
Γιατί οι τιμές του ελαιολάδου είναι υψηλότερες στην Ισπανία
Ένας συνδυασμός προγραμμάτων αγορών λιανικής, καταναλωτικών συνηθειών και φορολογικών συντελεστών εξηγεί γιατί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κοστίζει περισσότερο στην Ισπανία από ό,τι στη Γαλλία, την Ιταλία ή την Πορτογαλία.
Φεβρουάριος 7, 2024
Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Acesur τονίζει τον βασικό ρόλο της Ανδαλουσίας στο μέλλον του κλάδου
Ο Gonzalo Guillén πιστεύει ότι η παραγωγική ικανότητα είναι ο περιοριστικός παράγοντας για την αύξηση της κατανάλωσης ελαιολάδου και η Ανδαλουσία παραμένει στην καλύτερη θέση για την επέκταση της αγοράς.
Ενδέχεται. 30, 2023
Μελέτη: Οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο Boost βοηθούν στην επούλωση του κατεστραμμένου δέρματος
Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ενισχύουν τις επουλωτικές ικανότητες των ινοβλαστών, ανοίγοντας δυνατότητες για νέες εφαρμογές επούλωσης πληγών.
Απρίλιος 3, 2024
Η Ουρουγουάη θα φιλοξενήσει συνέδριο για την έρευνα στον τομέα του ελαιολάδου, την καινοτομία
Επιστήμονες, παραγωγοί και αξιωματούχοι θα συναντηθούν στην Ουρουγουάη τον Νοέμβριο για να συζητήσουν τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες για τον τομέα του ελαιολάδου της Νότιας Αμερικής.