Μελέτη δείχνει ότι το ελαιόλαδο στα συσκευασμένα τρόφιμα επηρεάζει τους καταναλωτές περισσότερο από άλλα λίπη
Το ελαιόλαδο κατέλαβε την πρώτη θέση σε όλες τις χώρες ως το λάδι που θεωρείται πιο υγιεινό στα συσκευασμένα τρόφιμα.
Μια πρόσφατη μελέτη του ομίλου Cargill διαπίστωσε ότι το 68% των καταναλωτών παγκοσμίως παρακολουθεί στενά τα είδη και τις ποσότητες των λιπών που περιέχονται στα συσκευασμένα τρόφιμα. Οι συμμετέχοντες ανέφεραν ότι τα είδη λιπών και ελαίων επηρεάζουν σημαντικά τις αποφάσεις τους σχετικά με την αγορά συσκευασμένων τροφίμων.
Η μελέτη FATitudes του 2020 εξέτασε τις αγοραστικές συνήθειες περισσότερων από 6.000 καταναλωτών τροφίμων από δώδεκα χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Γερμανίας, της Κίνας, της Βραζιλίας και του Ηνωμένου Βασιλείου. Τα δεδομένα επιβεβαίωσαν ότι οι περισσότεροι καταναλωτές παρακολουθούν τι καταναλώνουν, δίνοντας προσοχή στις πληροφορίες της ετικέτας στα συσκευασμένα τρόφιμα.
Το ελαιόλαδο κατέλαβε την πρώτη θέση σε όλες τις χώρες, καθώς θεωρείται υγιεινό λάδι στα συσκευασμένα τρόφιμα. Το 93% των καταναλωτών παγκοσμίως δήλωσαν ότι γνωρίζουν ότι τα ωμέγα-3 είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν πολυάριθμα οφέλη για την υγεία, αλλά δεν βρίσκονται πάντα στις τυπικές διατροφικές συνήθειες. Τα έλαια αβοκάντο και ψαριού επίσης έτυχαν θετικής αντίληψης.
Περίπου τα δύο τρίτα των καταναλωτών στις ΗΠΑ δήλωσαν ότι αποφεύγουν ορισμένα λίπη και έλαια, ενώ το 83% των «αναζητητών καθαρών ετικετών» ισχυρίστηκε ότι αποφεύγει προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα και τρανς λιπαρά.
Η μελέτη επιβεβαίωσε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές ελέγχουν τις δηλώσεις στην ετικέτα που σχετίζονται με τα λίπη και ότι οι αγοραστές επηρεάζονται έντονα από δηλώσεις όπως «χωρίς λιπαρά» και «χαμηλά λιπαρά». Στις περισσότερες από τις χώρες που συμμετείχαν στην έρευνα, μια ετικέτα πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων θεωρήθηκε πιο σημαντική από μια πιστοποίηση χωρίς ΓΤΟ.
Το 70% των καταναλωτών δήλωσε ότι η ποσότητα λίπους στα συσκευασμένα τρόφιμα ήταν σημαντική, ενώ το 67% ανησυχούσε για τον τύπο του ελαίου που χρησιμοποιείται. Υπήρχε μεγάλη διακύμανση στη συχνότητα με την οποία διαβάζονταν οι ετικέτες των τροφίμων στις διάφορες χώρες. Ενώ το 89% των Κινέζων αγοραστών δήλωσαν ότι έδιναν προσοχή στην επισήμανση, μόνο το 48% των Γερμανών καταναλωτών δήλωσαν ότι διαβάζουν τις ετικέτες των τροφίμων.
Η ετήσια έρευνα αποσκοπεί στο να ανακαλύψει περισσότερα σχετικά με την ευαισθητοποίηση, την αντίληψη και τη συμπεριφορά των καταναλωτών όσον αφορά τα έλαια και τα λίπη που περιέχονται στα συσκευασμένα προϊόντα. Τα σχόλια από τη μελέτη επιτρέπουν στους παραγωγούς τροφίμων να λαμβάνουν αποφάσεις με βάση τις μεταβαλλόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών.
Η Nese Tagma, διευθύνουσα σύμβουλος στρατηγικής και καινοτομίας για την παγκόσμια επιχείρηση βρώσιμων ελαίων της Cargill, δήλωσε σε δελτίο τύπου: «Καθώς η στάση των καταναλωτών απέναντι στα λίπη και τα έλαια έχει αλλάξει τα τελευταία χρόνια, γνωρίζουμε ότι ενδιαφέρονται να καταναλώνουν υγιεινές ποσότητες ελαίων».