Πρόσκληση για δράση στο NYIOOC: Εκπαιδεύσει

Τη δεύτερη ημέρα του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης, οι παρευρισκόμενοι αντιμετωπίστηκαν με παθιασμένους παρουσιαστές που τους ώθησαν να αναγνωρίσουν την εκπαίδευση ως ακρογωνιαίο λίθο για την ανάπτυξη και την επιτυχία στη βιομηχανία ελαιολάδου.

"Η Αμερική είναι στο Επίπεδο Ένα "

Η μέρα ξεκίνησε με μια σπίθα με το όνομα του Steven Jenkins, του ασυναγώνιστου ειδικού ελαιολάδου και τυριού για την αγορά Fairway. Ο Jenkins εξέφρασε ειλικρινά την ανησυχία του για την έλλειψη γνώσης των Αμερικανών καταναλωτών όσον αφορά την αγορά ελαιολάδου. Είπε ότι άτομα στις Ηνωμένες Πολιτείες συνήθως επιλέγουν τα λάδια τους με βάση το στυλ της φιάλης και την εμφάνιση της ετικέτας, την οποία ονόμασε ​"«υπογράμμισε ότι οι καταναλωτές έπρεπε να γνωρίζουν την περιοχή του ελαιόλαδου, την υποπεριοχή, την ημερομηνία συγκομιδής και την ποικιλία για να κάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις και επεσήμανε την αξία της σήμανσης που δημιούργησε για τα καταστήματά του για την εκπαίδευση των καταναλωτών.

Ο Jenkins μίλησε επίσης για τις παρερμηνείες σχετικά με το τι ελαιόλαδο πραγματικά υποτίθεται ότι έχει γεύση. ​"Το ελαιόλαδο δεν είναι τροφή. είναι ένα κρίσιμο συστατικό στη ζωή σας. Τα υπέροχα ελαιόλαδα του κόσμου προορίζονται για την ηλεκτροδότηση του φαγητού που τρώτε. Πρέπει να είναι λίγο πιπερά ή ακόμη και πικρά. "

Παρουσιάζοντας τους καταναλωτές ποια θαυμάσια λάδια ελαιολάδου αρέσουν

Ο Gregg Kelley, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Καλιφόρνια Olive Ranch, οδήγησε τη συνεδρίασή του με λεπτομερή στατιστικά στοιχεία σχετικά με την κατανάλωση ελαιολάδου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σημείωσε ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση ελαιολάδου στην Αμερική παρουσιάζει σημαντική καθυστέρηση σε σχέση με εκείνη άλλων χωρών και ότι θα έπρεπε και θα μπορούσε να είναι τριπλάσια του σημερινού επιπέδου. Συνεχίστε να μοιράζεστε την εταιρεία του ​"μυστικά συστατικά "για την αντιμετώπιση προκλήσεων, ο Kelley τόνισε την παιδεία ως κρίσιμη. ​"Πρέπει να εισαγάγουμε τους ανθρώπους στην ποιότητα ». Αναφέρει τις πρόοδοι στην αμερικανική βιομηχανία κρασιού, σοκολάτας και καφέ ως επεξηγηματικά παραδείγματα για το πώς η εκπαίδευση και τα ποιοτικά προϊόντα μπορούν να βοηθήσουν στη δημιουργία ζήτησης για ειδικότητα, σε εκδόσεις υψηλής ποιότητας για τα οποία υπήρχαν μόνο γενικές επιλογές . Ο κ. Kelley πρότεινε ιδέες που μπορούν να ενεργοποιηθούν για τις εταιρείες ελαιολάδου που θα χρησιμοποιήσουν για να εμπλακούν σε πιθανούς πελάτες, συμπεριλαμβανομένων των εκδηλώσεων γευσιγνωσίας, που εργάζονται απευθείας με τους παραγωγούς και άλλους μεσάζοντες και τους αγοραστές και τους εμπόρους λιανικής πώλησης.

Φρεσκάδα: Ένας προσπελάσιμος τρόπος για την αξιολόγηση της ποιότητας

Ο Dan Flynn, Διευθυντής του Κέντρου Ελιάς του UC Davis, πρότεινε αυτό το θέμα να εξετάσει κατά πόσον οι διδάσκοντες επεξεργαστές και οι καταναλωτές κατανοούν τι κάνει το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας: φρεσκάδα. Σημείωσε ότι οι καταναλωτές Αγοράστε το ελαιόλαδο για δύο κύριους λόγους, τη γεύση και την υγεία, οι οποίοι μειώνονται με το χρόνο. Ο Flynn έδωσε επεξηγήσεις για τα πρότυπα αξιολόγησης μαζί με τις δοκιμές ποιότητας και αυθεντικότητας όσον αφορά την επεξεργασία, την αισθητική ανάλυση και το προφίλ της χημείας, χρήσιμες σε όσους διαχειρίζονται το ελαιόλαδο σε οποιοδήποτε σημείο της αλυσίδας εφοδιασμού. Έδωσε πληροφορίες για το γιατί αυτές οι παράμετροι δεν συσχετίζονται πάντα καλά ούτε έχουν αναγκαστικά γραμμικές σχέσεις με την τιμή. Επίσης, πρότεινε ιδέες για την προμήθεια φρέσκων ελαίων, εξετάζοντας τα ίδια στοιχεία επεξεργασίας, αισθητηριακής αξιολόγησης και χημείας.

Την τελευταία ημέρα του 2014 NYIOOC, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν μια αποκλειστική γευσιγνωσία των ελαιολάδων κατά τη διάρκεια των βραβείων πριν από την επίσημη ανακοίνωση των αποτελεσμάτων του διαγωνισμού Curtis Cord, Πρόεδρος του NYIOOC, International Culinary Center Ο ιδρυτής Dorothy Hamilton και ο Steven Jenkins της Fairway Market κατά τη διάρκεια συνέντευξης τύπου που θα μεταδοθεί ζωντανά.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στην εκδήλωση δικτυακός τόπος.