Ομάδα Ιταλών παραγωγών προτείνει νέες κατηγορίες ελαιολάδου
Καθώς τα άλλα είδη ελαιολάδου υποχωρούν μπροστά στο εξαιρετικό παρθένο, ο πρόεδρος της Assitol προτείνει μια νέα προσέγγιση.
Ο πρόεδρος της Ιταλικής Ένωσης Ελαιοπαραγωγών (Assitol), Giovanni Zucchi, ζήτησε μια νέα ταξινόμηση των προϊόντων ελαιολάδου σε παγκόσμιο επίπεδο. Το αίτημα αυτό πηγάζει από το γεγονός ότι η δημοτικότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου έχει επιτευχθεί εις βάρος άλλων ελαιολάδων με πιθανές χρήσεις, βλάπτοντας έτσι τον κλάδο συνολικά.
Χρειάζεται μια ριζική αναδιάρθρωση των κατηγοριών προϊόντων, ώστε ολόκληρη η «οικογένεια» του ελαιολάδου να ανακτήσει το κύρος και την κερδοφορία της.
Ο Zucchi πιστεύει ότι με μια πιο προσεκτική εξέταση των διαφορετικών κατηγοριών ελαιολάδου, της ονομασίας και των χρήσεών τους, ο κλάδος θα μπορούσε να αναζωογονηθεί, με αποτέλεσμα τα προϊόντα να εκτιμώνται περισσότερο και οι καταναλωτές να είναι καλύτερα ενημερωμένοι.
«Το παρθένο ελαιόλαδο έχει πρακτικά εξαφανιστεί από την αγορά. Οι πωλήσεις του μειώνονται συνεχώς», δήλωσε ο Angelo Cremonini, πρόεδρος της Olitalia, αναφερόμενος στην προτίμηση των καταναλωτών για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. «Γι' αυτό πιστεύουμε ότι χρειάζεται μια ριζική αναδιάρθρωση των κατηγοριών προϊόντων, ώστε ολόκληρη η «οικογένεια» του ελαιολάδου να ανακτήσει το κύρος και την κερδοφορία της.»
Σύμφωνα με τον Ζούκι, αυτή η προσπάθεια θα περιλαμβάνει τον συνδυασμό της έρευνας με τις ανάγκες της αγοράς, με αποτέλεσμα να διατυπωθούν συστάσεις για πιο ποικίλες χρήσεις του ελαιολάδου. Για παράδειγμα, ενώ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να είναι ιδανικό όταν χρησιμοποιείται ωμό, όπως σε σάλτσες, το φθηνότερο «αγνό» ελαιόλαδο θα μπορούσε να είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και τηγάνισμα, ανέφερε.
Ο Zucchi δήλωσε ότι στόχος του είναι να ενισχύσει ολόκληρο τον κλάδο — έναν κλάδο που στην Ιταλία και αλλού στην Ευρώπη αντιμετώπισε μεγάλες δυσκολίες κατά το παρελθόν έτος.
«Ο στόχος μας είναι ολοκληρωμένος», εξήγησε ο Zucchi. «Θέλουμε να δημιουργήσουμε μια σταθερή κοινή βάση πάνω στην οποία μπορούμε να χτίσουμε ένα ισορροπημένο σύστημα και αξία για όλα τα προϊόντα. Είναι επομένως απαραίτητο να συγκεντρώσουμε ολόκληρο τον κόσμο του ελαιολάδου γύρω από το ίδιο τραπέζι με στόχο να βρούμε και να μοιραστούμε τις σωστές λύσεις για την αναζωογόνηση του κλάδου μας».
Δεν είναι ακόμη σαφές αν πρόκειται απλώς για μια έκκληση προς τον κλάδο να επανεξετάσει το μήνυμά του ή για μια κίνηση με σκοπό την πραγματοποίηση πιο επίσημων και συγκεκριμένων αλλαγών.
- Toscana News