Οι Ισπανοί καταναλώνουν περισσότερο βούτυρο και λιγότερο ελαιόλαδο
Η κατανάλωση βουτύρου αυξάνεται στην Ισπανία, καθώς οι άνθρωποι κάνουν οικονομία και τρώνε πρωινό στο σπίτι, αντί για καφετέριες. Παράλληλα, οι πωλήσεις φυτικών ελαίων, ιδίως ελαιολάδου και ηλιέλαιου, έχουν μειωθεί.
Η Ισπανία σημειώνει μια περίεργη αύξηση στην κατανάλωση βουτύρου και μια ελαφρά μείωση στη χρήση ελαιολάδου – τάσεις που ορισμένοι αποδίδουν στην οικονομική λιτότητα λόγω της οικονομικής κρίσης.
Ενώ οι πωλήσεις βουτύρου τον Σεπτέμβριο αυξήθηκαν κατά 19,3% σε σχέση με τον Αύγουστο, αυτές των μαγειρικών ελαίων μειώθηκαν.
Ο Gerard Costa, καθηγητής μάρκετινγκ στη σχολή επιχειρήσεων ESADE,
λέει ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι Ισπανοί τρώνε πρωινό στο σπίτι πιο συχνά, αντί για καφετέριες, και αγοράζουν περισσότερο βούτυρο για να βάζουν στις φρυγανιές τους.
«Οι ισπανικές οικογένειες εξοικονομούν χρήματα... ξοδεύοντας λιγότερα για αναψυχή και εστιατόρια, κάτι που αποτελεί έναν από τους λόγους για τους οποίους η κατανάλωση βουτύρου έχει εκτοξευθεί. Τρώνε πρωινό στο σπίτι και έτσι αγοράζουν περισσότερα δημητριακά και βούτυρο», δήλωσε στον ραδιοφωνικό σταθμό Onda Cero.
Ενδεχομένως να έχει σημασία και το γεγονός ότι η μέση τιμή του βουτύρου στη Δυτική Ευρώπη έχει μειωθεί κατά 6% σε ετήσια βάση, ακολουθώντας μια παγκόσμια πτωτική τάση.
Ωστόσο, ο συνολικός όγκος των πωλήσεων βουτύρου παραμένει μικρός – μόλις 1,1 εκατομμύρια κιλά καταναλώθηκαν στα ισπανικά νοικοκυριά τον Οκτώβριο, σε σύγκριση με 3,1 εκατομμύρια κιλά μαργαρίνης και 37 εκατομμύρια κιλά ελαιολάδου. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 20 γραμμάρια βουτύρου, 70 γραμμάρια μαργαρίνης και 810 γραμμάρια ελαιολάδου τον μήνα για κάθε έναν από τους 47 εκατομμύρια κατοίκους της Ισπανίας.
Παρ' όλα αυτά, παραμένει εντυπωσιακό το στατιστικό στοιχείο ότι κατά την πενταετία έως το 2009, η κατανάλωση βουτύρου αυξήθηκε κατά 51,3% – το μόνο γαλακτοκομικό προϊόν που παρουσίασε αύξηση στην Ισπανία εκτός από το τυρί.
Μείωση της χρήσης ελαιολάδου στα νοικοκυριά και τα εστιατόρια
Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με μια πρόσφατα δημοσιευμένη έρευνα του ισπανικού Υπουργείου Περιβάλλοντος και Αγροτικών και Θαλάσσιων Υποθέσεων (MARM) για τα τρόφιμα και τα ποτά στα νοικοκυριά, η κατανάλωση ελαιολάδου μειώθηκε κατά 2,4% και η ηλιέλαιου κατά 5% σε ετήσια βάση για τους δώδεκα μήνες έως τα τέλη Οκτωβρίου. Οι συνολικές δαπάνες για τρόφιμα μειώθηκαν κατά 1,8%.
Φέτος, η κατά κεφαλήν κατανάλωση ελαιολάδου στα νοικοκυριά είναι 9,5 λίτρα και ηλιέλαιου 3,3 λίτρα, σε σύγκριση με 9,8 και 3,5 λίτρα αντίστοιχα το 2010. Και η κατά κεφαλήν δαπάνη για ελαιόλαδο για τον μήνα Οκτώβριο του τρέχοντος έτους ήταν 1,94 ευρώ, μειωμένη από 2,03 ευρώ για τον Οκτώβριο του 2010. Για τα άλλα μαγειρικά έλαια μειώθηκαν από 0,32 ευρώ σε 0,25 ευρώ, ενώ για τη μαργαρίνη παρέμειναν στα 0,25 ευρώ και για το βούτυρο αυξήθηκαν από 0,13 ευρώ σε 0,15 ευρώ.
Όσον αφορά τον τομέα της εστίασης, η κατανάλωση του πρώτου τριμήνου του 2011 μειώθηκε κατά 6,3% για το ελαιόλαδο, αλλά αυξήθηκε κατά 5,7% για το ηλιέλαιο σε σύγκριση με το 2010.
Η συνολική κατανάλωση ελαιολάδου από τα νοικοκυριά για τον μήνα Οκτώβριο ήταν 37,17 εκατομμύρια λίτρα, μειωμένη από τα 37,59 εκατομμύρια τον Οκτώβριο του 2010. Στην περίπτωση του ηλιέλαιου, η κατανάλωση ήταν 13,00 εκατομμύρια λίτρα, μειωμένη από τα 13,05 εκατομμύρια λίτρα.
Οι εξαγωγές ελαιολάδου αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία για την Ισπανία, η οποία ήδη εξάγει το 60% της παραγωγής της στο εξωτερικό. Τα καλά νέα για τους παραγωγούς της – οι οποίοι αντιμετωπίζουν μια παρατεταμένη κρίση τιμών – είναι ότι το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου αναμένει αύξηση της παγκόσμιας κατανάλωσης κατά 3,2% το 2011/12. Αυτό αρκεί για να απορροφήσει την προβλεπόμενη παγκόσμια παραγωγή των σχεδόν 3,08 εκατομμυρίων τόνων, εκ των οποίων η Ισπανία αναμένεται να παράγει περίπου το 45%.