` Οι δοκιμές βρίσκουν υψηλότερα επίπεδα αλκυλεστέρα σε ελαιόλαδα σούπερ μάρκετ - Olive Oil Times

Δοκιμές βρίσκουν υψηλότερα επίπεδα αλκυλεστέρων σε ελαιοτριβεία σούπερ μάρκετ

Νοέμβριος 23, 2010
Lucy Vivante

Πρόσφατες Ειδήσεις

Με τη Lucy Vivante
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από τη Ρώμη

Την εβδομάδα των καταναλωτών της Ιταλίας Το Salvagent, αναφέρει τα αποτελέσματα μιας μελέτης του ARPAM, του Περιφερειακού Οργανισμού Προστασίας του Περιβάλλοντος, Marche Bureau. Ο κυβερνητικός οργανισμός με έδρα το Ascoli Piceno μελέτησε 33 εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από τοπικούς μύλους Marche και 35 από σούπερ μάρκετ.

Οποιαδήποτε νέα ανάλυση χρήσιμη για τον προσδιορισμό της καλής ποιότητας είναι χρήσιμη και ευπρόσδεκτη.- Renzo Casagrande, Colavita

Τα ελαιόλαδα των σούπερ μάρκετ εμφάνισαν αυξημένο επίπεδο αλκυλεστέρων, τα οποία δείχνουν ότι το ελαιόλαδο προέρχεται από ελιές κακής ποιότητας. Οι ελιές θα μπορούσαν να καταστραφούν, υπερβολικά ώριμες και ακόμη ζυμωμένες. Τα 33 τοπικά έλαια είχαν έναν μέσο ρυθμό αλκυλεστέρα 15 χιλιοστογράμμων ανά κιλό. ενώ τα έλαια σούπερ μάρκετ, τα οποία ήταν κυρίως ελαιόλαδα της ΕΕ, είχαν κατά μέσο όρο 150 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό. Τρία από τα έλαια σούπερ μάρκετ είχαν επίπεδα 1,000 χιλιοστογράμμων ανά κιλό, με άλλα λόγια, εκτός από τα γραφήματα.

Μεγάλο Σπίτι

Τον Νοέμβριο του 2009, το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου αποφάσισε να συμπεριλάβει αυτή την παράμετρο ανάλυσης στα πρότυπα ποιότητας που χρησιμοποιούνται για την κατηγοριοποίηση των βαθμών ελαιολάδου. Ερωτηθείς για το σχόλιό του σχετικά με τη μελέτη ARPAM, ο Renzo Casagrande, διευθυντής εργοστασίων της Colavita, δήλωσε ότι ο Colavita χρησιμοποιεί αυτή τη δοκιμασία που ενέκρινε η ΔΟΕ για το ελαιόλαδο που προέρχεται από τον Ιούνιο. Αυτός πρόσθεσε, "Πιστεύουμε ότι οποιαδήποτε νέα ανάλυση χρήσιμη για τον προσδιορισμό της καλής ποιότητας είναι χρήσιμη και ευπρόσδεκτη. "

Η Ευρωπαϊκή Κοινότητα θα θεσπίσει τα μέτρα (έχει εκδοθεί νόμος και αναμένεται να τεθεί σε ισχύ και να τεθεί σε ισχύ στις αρχές του 2011) με το επιπλέον παρθένο ελαιόλαδο να επιτρέπεται κατ 'ανώτατο όριο 75 χιλιοστόγραμμα αλκυλεστέρων ανά χιλιόγραμμο. Το ένα τρίτο των λιπαντικών σούπερ μάρκετ που μελετήθηκε από την ARPAM δεν θα θεωρηθεί, σύμφωνα με τους νέους κανόνες, εξαιρετικά παρθένο.

Το Salvagent

Το Salvagent αναφέρει ότι οι Ιταλοί παραγωγοί ελαιολάδου ήθελαν αυστηρότερους κανόνες (το πολύ 50 χιλιοστόγραμμα), ενώ οι Ισπανοί παραγωγοί ήθελαν ένα υψηλότερο αποδεκτό επίπεδο (100 χιλιοστόγραμμα), και επιτεύχθηκε συμβιβασμός με τον αριθμό των 75 χιλιοστογραμμαρίων. Τα υψηλά επίπεδα αλκυλεστέρων, τουλάχιστον σε ορισμένες περιπτώσεις, δείχνουν ένα αποσμημένο έλαιο, αν και το αποσμητικό έλαιο δεν μειώνει την παρουσία αλκυλεστέρων.

Αποσμητικό, όπως ακούγεται, απομακρύνει μια δυσάρεστη οσμή από το λάδι και το λάδι από υποβαθμισμένες ελιές έχει άσχημη μυρωδιά. Το αποσμημένο έλαιο που αναμιγνύεται με ένα φρουτώδες λάδι μπορεί, τουλάχιστον θεωρητικά, να περάσει αισθητηριακές δοκιμές και να πωληθεί ως έξτρα παρθένο.

Ο Δρ Enrico Corradetti, διευθυντής του εργαστηρίου της Marche, όπου πραγματοποιήθηκε η μελέτη, είπε στους Το Salvagent ότι ένα υψηλό επίπεδο Oxyfluorfen, μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ελιών, αυξάνει τους αλκυλεστέρες στο ελαιόλαδο και η οργάνωσή του θα κάνει περαιτέρω έρευνα για το θέμα.

Η έρευνα ARPAM διαπίστωσε ότι τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων βρέθηκαν σε 85% των μαρκών υπεραγορών έναντι του 15% στα τοπικά έλαια. Ίσως πιο ανησυχητικό ήταν το γεγονός ότι το 35% των λαδιών σούπερ μάρκετ και το 15% των τοπικών ελαιολάδων της Marche είχαν υπολείμματα από απαγορευμένα ζιζανιοκτόνα και φυτοφάρμακα. Το εργαστήριο βρήκε τις ακόλουθες χημικές ουσίες επεξεργασίας φυτών: Oxyfluorfen, Metathion, Endosulfan και Dicofol (σχετιζόμενες με DDT).

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις