Οι ελιές Manzanilla και Gordal από τη Σεβίλλη λαμβάνουν ΠΓΕ

Οι ελιές «Manzanilla» και «Gordal» από τη Σεβίλλη έλαβαν προσωρινή ισπανική προστασία ως Προστατευόμενες Γεωγραφικές Ενδείξεις (ΠΓΕ), το στάδιο που προηγείται της τελικής εγγραφής τους στο μητρώο ενδείξεων ποιότητας και προέλευσης της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η απόφαση αυτή ακολουθεί την έγκριση από το Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Ανδαλουσίας των κανονισμών που θα διέπουν το Ρυθμιστικό Συμβούλιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διασφάλιση της ποιότητας και της προέλευσης αυτών των δύο ΠΓΕ, οι οποίες προστατεύουν τις επιτραπέζιες ελιές εξαιρετικής και πρώτης ποιότητας των ποικιλιών Manzanilla και Gordal από μια περιοχή που οριοθετείται από 105 δήμους στην επαρχία της Σεβίλλης και έντεκα στην επαρχία της Ουέλβα.

Η Σεβίλλη είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ελιών τραπεζιού στον κόσμο και παράγει το 75% των ελιών τραπεζιού της Ισπανίας. Η επαρχία συγκεντρώνει επίσης την παραγωγή της ποικιλίας Gordal και το μεγαλύτερο μέρος της ισπανικής παραγωγής Manzanilla.

Η Manzanilla, μια πολύ εκτιμημένη ποικιλία, έχει στρογγυλό σχήμα, ανοιχτό χρώμα, σχετικά μικρό μέγεθος, λεπτή φλούδα και καλή αναλογία σάρκας προς κουκούτσι. Είναι συμμετρική και η σάρκα της διαχωρίζεται εύκολα από το κουκούτσι. Η Gordal είναι μεγαλύτερου μεγέθους, ασύμμετρη, έχει ωοειδές σχήμα και πολύ περισσότερη σάρκα, αν και μικρότερη περιεκτικότητα σε έλαιο, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλη για μαρινάδες τύπου Σεβίλλης.

Οι ελιές Manzanilla από τη Σεβίλλη και οι ελιές Gordal από τη Σεβίλλη είναι οι πράσινες επιτραπέζιες ελιές από αυτές τις δύο ποικιλίες, επεξεργασμένες με τον παραδοσιακό τρόπο της γεωγραφικής τους περιοχής. Οι πράσινες ελιές που επεξεργάζονται σε άλμη τύπου Σεβίλλης μπορούν να είναι τριών ειδών: ολόκληρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και γεμιστές.

Οι ελιές συλλέγονται με το χέρι μέσω του συστήματος «ordeño» (συλλογή κάθε ελιάς με το χέρι, μία προς μία) πριν ωριμάσουν, για να αποφευχθεί η φθορά των καρπών. Στη συνέχεια, επιλέγονται οι κατάλληλες ελιές και ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθός τους, πριν μαριναριστούν σε στυλ Σεβίλλης και πλυθούν. Η συντήρηση και η αποθήκευση, ανάλογα με το αν πρόκειται για ολόκληρες, χωρίς κουκούτσι ή γεμιστές ελιές τραπεζιού, ακολουθούν και ολοκληρώνουν τη διαδικασία.

Η πορεία προς την ΠΓΕ ξεκίνησε το 2014 με τη δημιουργία του Συλλόγου Προώθησης των Ποικιλιών Ελιών Manzanilla και Gordal από τη Σεβίλλη. Αυτή η ομάδα συγκροτήθηκε από σημαντικές εταιρείες ελαιολάδου με σκοπό την προώθηση και την προστασία των ελιών από τη Σεβίλλη και αυτών των δύο ποικιλιών στις ισπανικές και διεθνείς αγορές, μέσω της ανάδειξης της ξεχωριστής ταυτότητάς τους με βάση την ποιότητα και την παράδοση.

Η πρόθεσή τους να θεσπίσουν μια ΠΓΕ για τις ελιές Manzanilla και Gordal από τη Σεβίλλη αντιμετωπίστηκε με αντίθεση από την ASEMESA (Ισπανική Ένωση Εξαγωγέων και Βιομηχάνων Επιτραπέζιων Ελιών), η οποία είναι υπεύθυνη για την παραγωγή και εμπορία της πλειοψηφίας των επιτραπέζιων ελιών της Ισπανίας, καθώς και των επιτραπέζιων ελιών των ποικιλιών Manzanilla και Gordal.

Η ASEMESA ισχυρίστηκε ότι η νέα ΠΓΕ θα περιόριζε και θα περιοριζόταν τα δικαιώματα που για μεγάλο χρονικό διάστημα ανήκαν σε ολόκληρο τον τομέα των επιτραπέζιων ελιών και θα είχε αντίκτυπο στις ελιές Manzanilla που καλλιεργούνται και παράγονται εκτός Σεβίλλης, στις ελιές Manzanilla που καλλιεργούνται στη Σεβίλλη αλλά δεν συμμορφώνονται με τις διατάξεις της νέας ΠΓΕ, καθώς και στις ελιές άλλων ποικιλιών που καλλιεργούνται στη Σεβίλλη.

Τον Οκτώβριο του 2017, οι ισχυρισμοί αυτοί απορρίφθηκαν από τα δικαστήρια της Ανδαλουσίας, επιτρέποντας τη δημιουργία της ΠΓΕ.

Η Ευρωπαϊκή Ένωση επιτρέπει στα κράτη μέλη να χορηγούν μεταβατική και εθνική προστασία σε μια ΠΓΕ. Αυτός ο μεταβατικός καθεστώς θα ισχύει από τη στιγμή της υποβολής της αίτησης στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή έως τη στιγμή κατά την οποία η καταχώριση είτε επιβεβαιωθεί είτε αποσυρθεί.

---