Συνέντευξη με την Τερέζα Πέρεζ, διευθύντρια του Διακλαδικού Οργανισμού Ελαιολάδου της Ισπανίας

Το φετινό Διεθνές Συνέδριο «Beyond Extra Virgin», το οποίο ξεκινά την Τετάρτη στην Κόρδοβα, διοργανώνεται από τον ισπανικό οργανισμό Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Ο Interprofesional είναι ένας επίσημος μη κερδοσκοπικός οργανισμός που εκπροσωπεί όλα τα μέλη του ισπανικού κλάδου ελαιολάδου. Εδώ η διευθύντριά του, Teresa Pérez, μιλάει για τη σημασία του συνεδρίου και για το τι να περιμένουμε.

Τι διαφορετικό έχει το Beyond Extra Virgin φέτος;

Πάνω απ' όλα, μιλάμε για ένα πιο φιλόδοξο συνέδριο. Όχι μόνο θα υπάρχουν περισσότεροι παρουσιαστές και ομιλητές από ό,τι στις προηγούμενες εκδόσεις, αλλά θα προέρχονται και από περισσότερες χώρες. Και όσον αφορά τις καινοτομίες, θα ήθελα επίσης να επισημάνω ότι η μεσογειακή διατροφή θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο σε αυτό το συνέδριο. Αυτό είναι φυσικό, δεδομένου ότι πέρυσι εγγράφηκε στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Όσον αφορά άλλα θέματα, προφανώς υπάρχει έμφαση στο εξαιρετικά υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, την παραγωγή του, τη θέση του στην αγορά και τις γαστρονομικές χρήσεις του. Η Ισπανία θα μοιραστεί μερικές από τις καινοτομίες της σε αυτόν τον τομέα.

Τι ώθησε τον Διακλαδικό Οργανισμό να διοργανώσει το Beyond Extra Virgin το 2011;

Το 2009, η Interprofessional εκπροσωπήθηκε στην έκδοση που πραγματοποιήθηκε στην Καλιφόρνια, η οποία ήταν η πρώτη που είχε πραγματικά διεθνή χαρακτήρα. Πέρυσι, στη Βερόνα, η ισπανική αποστολή διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο. Μετά από αυτό, εμπλακήκαμε ενεργά σε αυτή την εκδήλωση, αναλαμβάνοντας τη διοργάνωσή της για το 2011.

Τι είδους κόσμο περιμένετε να παρευρεθεί;

Άνθρωποι από διάφορα περιβάλλοντα θα συγκεντρωθούν στην Κόρδοβα. Φυσικά, ο τομέας της παραγωγής θα εκπροσωπηθεί καλά, αφού, τελικά, είναι ο κινητήριος μοχλός της ποιότητας. Χάρη στη συμμετοχή του, θα μπορέσουμε να εξετάσουμε από κοντά τη σημαντική εμπειρία των παραγωγών όχι μόνο από διάφορες περιοχές της Ισπανίας, αλλά και από άλλες χώρες. Επίσης, τεχνικοί εμπειρογνώμονες θα μας βοηθήσουν να μάθουμε περισσότερα για τα χαρακτηριστικά των ελαιολάδων υψηλής ποιότητας, ενώ επιστήμονες, που θα συμμετάσχουν ως ομιλητές και σε συζητήσεις στρογγυλής τραπέζης, θα λειτουργήσουν ως γέφυρα μεταξύ των εργαστηριακών και επιτόπιων ερευνητικών προγραμμάτων και των αναγκών των παραγωγών.

Σημαντικό ρόλο θα διαδραματίσουν και οι άνθρωποι του κόσμου της γαστρονομίας. Διεθνώς αναγνωρισμένοι σεφ θα δείξουν πώς αυτά τα ελαιόλαδα αποτελούν σημαντική πηγή προστιθέμενης αξίας στον τομέα της γαστρονομίας. Θα συμμετάσχουν επίσης οργανισμοί και αρχές που έχουν υποστηρίξει σημαντικά την έμφαση στην ποιότητα, η οποία είναι τόσο σημαντική για τον τομέα του ελαιολάδου παγκοσμίως.

Ποιες είναι μερικές από τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο τομέας;

Όσον αφορά αυτό το συνέδριο, η μεγάλη πρόκληση είναι να ενισχυθεί το κύρος και η αξία της αριστείας στην παραγωγή και στα ίδια τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα. Συνολικά, στόχος μας είναι να μεταδώσουμε στους καταναλωτές τα τεράστια οφέλη του EVOO – όσον αφορά τη διατροφή, την υγεία και τη γεύση – προσφέροντάς τους παράλληλα ένα προϊόν εξαιρετικά υψηλής ποιότητας.