Πατέ από ελαιοπυρήνα κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ως υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών

Η MISUR, μια εταιρεία που προήλθε από το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας, έχει αναπτύξει ένα υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών με βάση τα ελαιοπυρήνα.

Μια ακόμη πιθανή χρήση για τα απόβλητα της επεξεργασίας ελαιολάδου κατοχυρώθηκε πρόσφατα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από την MISUR, μια εταιρεία που προήλθε από το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας, η οποία ανέπτυξε ένα υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών με βάση το απόβλητο του ελαιολάδου που είναι γνωστό ως «αλπερούχο» – ή ελαιοπυρήνα.

Το προϊόν, το οποίο προέρχεται από ένα από τα υπολείμματα που απομένουν μετά τη σύνθλιψη και την εκχύλιση του ελαιολάδου στους ελαιοτριβείους, διατίθεται στην αγορά από την εταιρεία ως λίπασμα σε σάκους που περιέχουν επίσης μανιτάρια.

Ως υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών, το προϊόν έχει πολλά πλεονεκτήματα, εκτός από το ότι αποτελεί έναν φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο αξιοποίησης των πολλών τόνων αποβλήτων από τη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου που παράγονται κάθε χρόνο.

Τα οφέλη του νέου υποστρώματος περιλαμβάνουν υψηλότερη παραγωγή ως αποτέλεσμα της υψηλής περιεκτικότητας σε άζωτο του alperujo, το οποίο λειτουργεί ως θρεπτικό συστατικό για τα μανιτάρια, καθώς και της παρουσίας πολυφαινολών που λειτουργούν ως φυσικά μυκητοκτόνα που προσφέρουν αντοχή έναντι μυκητιασικών λοιμώξεων. Έρευνα στην Αργεντινή έχει επίσης υποστηρίξει την τεχνική, δείχνοντας ότι η προσθήκη υποπροϊόντων ελαιολάδου σε υποστρώματα με βάση τον αραβόσιτο και το σκόρδο ήταν ευεργετική για την ανάπτυξη μανιταριών.

Το νέο προϊόν αποτελεί συνέχεια προηγούμενων οργανικών υποστρωμάτων για την ανάπτυξη μανιταριών που παρήγαγε η MISUR, μια εταιρεία που επικεντρώνεται στη χρήση γεωργικών αποβλήτων, όπως άχυρο δημητριακών, με ρυθμιστές οξύτητας, θρεπτικά συστατικά και σπόρους μυκήτων, οι οποίοι είναι γνωστοί ως μυκήλια. Η προσθήκη του υποπροϊόντος ελαιολάδου σε αυτούς τους τύπους υποστρωμάτων παρέχει επιπλέον υλικό που οι μύκητες μπορούν να αποικοδομήσουν και να χρησιμοποιήσουν ως λίπασμα για την ανάπτυξή τους.

Η ισπανική εταιρεία επικεντρώνεται επί του παρόντος στις ποικιλίες του κοινού μανιταριού και του shiitake, το τελευταίο εκ των οποίων έχει υψηλή γαστρονομική αξία στην Ισπανία παρά την ασιατική του προέλευση, και είναι η πρώτη εταιρεία που παράγει οργανικά υποστρώματα και για τα δύο είδη.

Η χρήση αποβλήτων ελαιολάδου ως υποστρώματος για μανιτάρια έχει θεωρηθεί στο παρελθόν ως μια αποτελεσματική τεχνική για την εξουδετέρωση της ρυπογόνου επίδρασης των αποβλήτων ελαιολάδου που παράγονται σε τόσο μεγάλες ποσότητες σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Ωστόσο, μέχρι τώρα δεν είχε προωθηθεί με επιτυχία στην αγορά για την ανάπτυξη βρώσιμων μυκήτων.

Τα προϊόντα της MISUR διατίθενται επί του παρόντος σε όλη την περιοχή της Ανδαλουσίας στη νότια Ισπανία.