Η κριτική ενός καθηγητή για το λάδι καρύδας γίνεται viral
«Το λάδι καρύδας είναι ένα από τα χειρότερα τρόφιμα που μπορείς να καταναλώσεις», δήλωσε η καθηγήτρια του Χάρβαρντ Κάριν Μίχελς.
«Το λάδι καρύδας είναι τόσο επιβλαβές για την υγεία όσο και το καθαρό δηλητήριο», δήλωσε η Karin Michels σε διάλεξη που έδωσε στο Πανεπιστήμιο του Φράιμπουργκ
. Η ομιλία της Michels με τίτλο «Το λάδι καρύδας και άλλα διατροφικά λάθη» προκάλεσε μεγάλη αναταραχή στο YouTube, όπου συγκέντρωσε πάνω από ένα εκατομμύριο προβολές.
Είναι ένα από τα χειρότερα τρόφιμα. Γιατί έχει διαδοθεί τόσο πολύ; Η παρανόηση οφείλεται στη διαφήμιση.
Στην ομιλία διάρκειας 50 λεπτών, η Michels, καθηγήτρια στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, καταρρίπτει τον χαρακτηρισμό του ελαίου καρύδας ως «σούπερ τροφή» και το περιγράφει ως «ένα από τα χειρότερα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε».
Karin Michels
Στη συνέντευξη που μεταφράστηκε από τα γερμανικά στα αγγλικά από το Business Insider, η Michels δήλωσε ότι η κατανάλωση ελαίου καρύδας είναι πολύ χειρότερη από την κατανάλωση λαρδιού λόγω των υψηλών επιπέδων κορεσμένων λιπαρών οξέων που περιέχει.
Οι πρώτες ρωγμές στον μύθο του ελαίου καρύδας άρχισαν να εμφανίζονται το 2017, όταν μια μελέτη της American Heart Association (AHA) αποκάλυψε ότι το λάδι καρύδας ήταν πιο επιβλαβές για την υγεία της καρδιάς από το βούτυρο, καθώς περιείχε 82% κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με το 63% του βουτύρου.
Η AHA συνέχισε λέγοντας ότι δεν συνιστούσε τη χρήση ελαίου καρύδας και ακολούθησε η Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS), η οποία συνέστησε τη μείωση της πρόσληψης τροφών που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου του ελαίου καρύδας.
Καθώς το λάδι καρύδας απέκτησε τη φήμη ότι είναι υγιεινό, οι πωλήσεις του εκτοξεύτηκαν και χαιρετίστηκε ως «θαυματουργό τρόφιμο», με τους υποστηρικτές του να ισχυρίζονται ότι μπορεί να ενισχύσει τον εγκέφαλο, να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και να είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Η Ένωση Αλτσχάιμερ αντικρούει τέτοιους ισχυρισμούς και εξέδωσε δήλωση στον ιστότοπό της αναφέροντας: «Έχουν διατυπωθεί ορισμένοι ισχυρισμοί ότι το λάδι καρύδας θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία, ή ακόμη και ως θεραπεία, για τη νόσο Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επί του παρόντος επαρκή πειραματικά στοιχεία για να υποστηρίξουν αυτούς τους ισχυρισμούς».
Καθώς η συζήτηση συνεχιζόταν, η Annessa Chumbley, διπλωματούχος διαιτολόγος και εκπρόσωπος της A.H.A., δήλωσε στη New York Times: «Από τα δύο, το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς τα μονοακόρεστα λιπαρά μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά σας όταν καταναλώνονται με μέτρο και όταν χρησιμοποιούνται για να αντικαταστήσουν τα κορεσμένα και τα τρανς λιπαρά στη διατροφή σας».
Νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, ο Qi Sun, αναπληρωτής καθηγητής Ιατρικής στη Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, δήλωσε στη New York Times ότι, ενώ το εξαιρετικό παρθένο λάδι καρύδας είναι πλούσιο σε φυτοχημικά, γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, μεγάλο μέρος του λαδιού καρύδας που διατίθεται στην αγορά έχει υποστεί ραφινάρισμα και περιέχει ελάχιστα από αυτά τα αντιοξειδωτικά. Πρόσθεσε ότι ακόμη και όταν χρησιμοποιείται εξαιρετικό παρθένο λάδι καρύδας, «οι επιδράσεις των κορεσμένων λιπαρών υπερτερούν των τυχόν ευεργετικών επιδράσεων των αντιοξειδωτικών».
Ενώ η Michels ήταν λιγότερο επικριτική για άλλα «σούπερ τρόφιμα», όπως το acai, οι σπόροι τσία και το matcha, στην ομιλία της, επισήμανε ότι τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν είναι εύκολα διαθέσιμα σε πιο συνηθισμένα φρούτα και λαχανικά, λέγοντας: «Είμαστε καλά και επαρκώς εφοδιασμένοι».
Η Gwyneth Paltrow ηγήθηκε των πολλών διασημοτήτων που ενθουσιάστηκαν με το λάδι καρύδας. Εκτός από τη χρήση του στη μαγειρική, η Paltrow εξήρε τα οφέλη του λαδιού για την ενυδάτωση του δέρματος, το συνέστησε για τη λεύκανση των δοντιών και το πρότεινε ως φυσικό λιπαντικό για την ανακούφιση της κολπικής ξηρότητας.