Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν ιατροδικαστικές τεχνικές για να μετρήσουν την ποιότητα του ελαιολάδου, να αποτρέψουν την απάτη

Οι επιστήμονες κατάφεραν να ποσοτικοποιήσουν το DNA που υπάρχει στο ελαιόλαδο με τη βοήθεια πρωτοποριακών τεχνικών.

Δεκέμβριος 6, 2016
Με τη Ρέα Ατούι

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όπως το δεσοξυριβονουκλεϊνικό οξύ (DNA) βοηθά στην επίλυση εγκλημάτων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων και την πρόληψη της απάτης. Παίζει το ρόλο μιας πραγματικής ταυτότητας, και αυτό ισχύει ακόμα για τα φυτά.

Ωστόσο, η χρήση του DNA για τον προσδιορισμό της αυθεντικότητας και της ποιότητας του ελαιολάδου έχει αποδειχθεί πρόκληση. Αυτό ήταν αλήθεια έως ότου οι επιστήμονες κατάφεραν να ποσοτικοποιήσουν το DNA που υπάρχει στο ελαιόλαδο με τη βοήθεια καινοτόμων ιατροδικαστικών τεχνικών, ως αποτέλεσμα μιας συντονισμένης, συλλογικής προσπάθειας.

Ο στόχος είναι να αναπτυχθεί μια μέθοδος για να προσδιοριστεί εάν τα ελαιόλαδα με μονοκατοικία περιέχουν έλαια από άλλες ποικιλίες ή χειρότερα.- Gabriel Dorado Pérez

Ο λόγος για τον οποίο είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί το DNA για να προσδιοριστεί η ποιότητα του ελαιολάδου είναι ότι το DNA διαλύεται στο νερό, αλλά όχι στα λιπίδια (καταλαβαίνουμε: λίπος) και το ελαιόλαδο περιέχει λίγα μόρια που μπορούν να αξιοποιηθούν εύλογα και σχετικώς. Εκτός αυτού, το DNA είναι πολύ κατακερματισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο.

Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Κόρδοβα συνεργάστηκαν με τους ομολόγους τους από το Συμβούλιο Επιστημονικής Έρευνας (σε συνδυασμό με τους ερευνητές του Ινστιτούτου Βιώσιμης Γεωργίας) προκειμένου να αντιμετωπίσουν την πρόκληση που θέτει τον έλεγχο ταυτότητας και την ποσοτικοποίηση του DNA του ελαιολάδου.

Η ομάδα ερευνητών κατόρθωσε να επιτύχει έναν απόλυτο τρόπο ποσοτικοποίησης του DNA στο παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας προηγμένες ιατροδικαστικές τεχνικές που συνήθως προορίζονται για ανάλυση σκηνών εγκλήματος.

Ο Gabriel Dorado Pérez, καθηγητής μοριακής βιολογίας και βιοχημείας και υπεύθυνος ερευνητής της ομάδας έρευνας AGR-248 (Agri-food Biotechnology), καθώς και το Ανδαλουσιακό Σχέδιο Έρευνας, Ανάπτυξης και Καινοτομίας, έδωσε την εικόνα του σχετικά με τη διαδικασία: "Σίγουρα, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το παρθένο ελαιόλαδο είναι ο χυμός ενός φρούτου, περιέχει σταγόνες νερού σε μικροσκοπική ποσότητα στην οποία διαλύεται το DNA », εξήγησε.

Για τη συλλογή υπολειμμάτων DNA διαλυμένων στο νερό που περιέχεται στο παρθένο ελαιόλαδο, η επιστημονική ομάδα εμπειρογνωμόνων χρησιμοποίησε μια τεχνική εγκληματολογίας που ονομάζεται »σταγονιδίων ψηφιακής PCR. » Αυτή η τεχνική επιτρέπει την ενίσχυση και ποσοτικοποίηση του DNA, ακόμη και σε στοιχεία που είναι δύσκολο να αναλυθούν, όπως το παρθένο ελαιόλαδο και επιτρέπει στους ερευνητές να συλλέξουν σχετικά δεδομένα.

Στόχος των προσπαθειών της επιστημονικής ομάδας ήταν να προωθήσει την πιστοποίηση της ποιότητας, της προέλευσης, της ανιχνευσιμότητας και της εξακρίβωσης της απάτης. Τα στοιχεία αυτά έχουν αποδειχθεί καθοριστικά για την παγκόσμια αγορά ελαιολάδου.

Η καλύτερη ποσοτικοποίηση του DNA οδηγεί σε μεγαλύτερο έλεγχο της ποιότητας και της προέλευσης του ελαιολάδου. "Ο στόχος είναι να αναπτυχθεί μια μέθοδο ιχνηλασιμότητας που θα μας επιτρέψει να προσδιορίσουμε εάν οι φιάλες ελαιολάδου με μονοκατοικία περιέχουν έλαια από άλλες ποικιλίες, ή χειρότερα, από άλλα είδη όπως ηλίανθος, φυστίκι ή αμύγδαλο », σημείωσε ο Dorado Pérez.

Το DNA από άλλες πηγές παρουσιάζει διαφορετικά γενετικά χαρακτηριστικά. που χρησιμοποιείται για την πιστοποίηση της ποιότητας του ελαιόλαδου ή, αντιθέτως, για την αποκάλυψη απάτης.

Πράγματι, οι απάτες στην παγκόσμια αγορά ελαιολάδου επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τους καλλιεργητές, τους παραγωγούς και τους εμπόρους. Τα νέα της επιτυχίας της ομάδας των επιστημόνων έχουν ληφθεί με ενθουσιασμό από πολλούς στον τομέα.



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις