Το Συμβούλιο απονέμει διάκριση στην ομάδα γευσιγνωσίας της Χιλής

Η Επιτροπή Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου της Χιλιανής Σχολής Χημικής Ανάπτυξης (CEPEDEQ) έχει αναγνωριστεί επίσημα από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) ως επιτροπή αισθητηριακής ανάλυσης.

Κάθε χρόνο, ο διεθνής οργανισμός απονέμει την πιστοποίηση σε επιτροπές γευσιγνωσίας από όλο τον κόσμο που πληρούν τις αυστηρές απαιτήσεις του IOC. Σύμφωνα με το IOC, οι πιστοποιημένες επιτροπές γευσιγνωσίας πρέπει να «επιτυγχάνουν επαναλαμβανόμενα, αξιόπιστα και έγκυρα αποτελέσματα εντός αποδεκτών στατιστικών παραμέτρων». Για την επίτευξη αυτού του στόχου, οι πιστοποιημένοι δοκιμαστές «πρέπει να διαθέτουν υψηλό επίπεδο δεξιοτήτων, να έχουν λάβει κατάλληλη εκπαίδευση και τα δείγματα να χειρίζονται με τρόπο που να μην οδηγεί σε σφάλματα».

Η Χιλιανή Επιτροπή Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου ξεκίνησε ως μέρος της πρωτοβουλίας «Ηλεκτρονική Μύτη και Επιτροπή Γευσιγνωσίας για την Κατάκτηση Νέων Αγορών της Ελαιοκομικής Βιομηχανίας», μιας ομάδας που δημιουργήθηκε στη Σχολή Χημικών και Φαρμακευτικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Χιλής. Στόχος αυτής της ομάδας ήταν η βελτίωση της ανταγωνιστικότητας του χιλιανού ελαιολάδου στις παγκόσμιες αγορές μέσω μιας διεθνώς αναγνωρισμένης επιτροπής για τον «χαρακτηρισμό και την ποσοτικοποίηση των γεύσεων και των αρωμάτων».

Υπό την ηγεσία της ειδικής σε θέματα ελαιολάδου Γκλόρια Πορτίγια, τα μέλη της Χιλιανής Επιτροπής Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου παρακολούθησαν εβδομαδιαία μαθήματα για τρία χρόνια, προκειμένου να πληρούν τα πρότυπα της ΔΟΕ, σύμφωνα με την ChileOliva. Κάθε μέλος έπρεπε να επιδείξει εξαιρετικές γνώσεις και αισθητηριακές ικανότητες, ώστε να αναγνωρίζει την ποιότητα και να διακρίνει μεταξύ διαφόρων τύπων ελαιολάδου. Η ομάδα συμμετείχε σε δύο διεθνείς εκδηλώσεις γευσιγνωσίας το 2012, προτού λάβει τελικά την επίσημη πιστοποίηση από το IOC.

Οι Χιλιανοί παραγωγοί ελαιολάδου ελπίζουν ότι η διάκριση από τη ΔΟΕ θα οδηγήσει σε αύξηση των εξαγωγών και διείσδυση στις διεθνείς αγορές.

---

• Chile Oliva


• Oliva Χιλή