Επιχείρηση

UC Davis Event να επικεντρωθεί στο εξαιρετικό ελαιόλαδο

Η εκδήλωση θα περιλαμβάνει ομιλητές από διάφορα μέρη του κλάδου, προκειμένου να δοθεί στους παραγωγούς μια ιδέα για το πού προέρχεται αυτό το τμήμα του τομέα και για το ποιο σημείο βρίσκεται.

TJ Ushing / UC Davis
Σεπτέμβριος 25, 2018
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον
TJ Ushing / UC Davis

Πρόσφατες Ειδήσεις

Οι εισαγωγείς ελαιολάδου, οι παραγωγοί και οι σεφ, μεταξύ άλλων, θα συγκεντρωθούν τον επόμενο μήνα στο Ινστιτούτο Robert Mondavi για να συζητήσουν τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες που αντιμετωπίζει το υψηλό τέλος του κλάδου του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Οι περισσότεροι παραγωγοί τηρούν το μύθο ότι αν έχετε ένα εξαιρετικό προϊόν θα πωληθεί. Αυτό απέχει τόσο πολύ από την αλήθεια.- Κάρεν Μποντ, Μποντόλιο

"Αυτή η εκδήλωση δεν είναι μόνο για την εξαιρετική παρθένο που πλησιάζει το ελάχιστο πρότυπο, αλλά για τα καλύτερα ελαιόλαδα εκεί έξω », δήλωσε ο Dan Flynn, διευθυντής του Κέντρου Ελιάς του UC Davis και ένας από τους ομιλητές της εκδήλωσης. Olive Oil Times. "Πρόκειται για τις γεύσεις, τις ευκαιρίες και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι καταναλωτές και οι παραγωγοί στην πρόσβαση στο πετρέλαιο ".

Η ιδέα για την εκδήλωση προέκυψε από κάποιες συζητήσεις που ο Jean-Xavier Guinard, καθηγητής επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων στην UC Davis, είχε με τον Paolo Pasquali, ιδιοκτήτη της Oleoteca Villa Campestri.

Ο UC Davis είχε φιλοξενήσει παρόμοια γεγονότα στο παρελθόν, αλλά δεν το έπραξε σε 10 χρόνια. Ο ζευγάρι οραματίστηκε αυτό το γεγονός ως ενημέρωση για το τι συμβαίνει με το εξαιρετικό ελαιόλαδο.

"Όλες οι προσπάθειές μου στον κόσμο του ελαιολάδου [αποσκοπούν] στη δημιουργία στρατηγικών και μέσων για να πάρει το ελαιόλαδο από το κόστος στο κέρδος », δήλωσε ο Pasquali Olive Oil Times. Θα δώσει τη βασική παρουσίαση στην εκδήλωση και θα συζητήσει πώς το κέντρο ελαιολάδου που εστιάζει στην Ιταλία μετατρέπει όλο το κόστος παραγωγής ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας σε κέρδος.

Διαφήμιση

"Η ομιλία μου θα αφορά την ιστορία της Oleoteca Villa Campestri ", δήλωσε. "Οι παραγωγοί θα αγαπήσουν το σύστημα [και] ταυτόχρονα θα ενθαρρυνθούν να φτάσουν στα υψηλότερα πρότυπα στην παραγωγή ελαιολάδου ".

Ο Πασκουάλι δήλωσε ότι αναμένει επίσης να συναντήσει δυνητικούς επενδυτές στην Καλιφόρνια.

Ο Guinard θα παρουσιάσει τα ευρήματά του από μια πρόσφατη μελέτη στο γεγονός, το οποίο εξέτασε μια ποικιλία συνταγών που παρασκευάστηκαν τόσο με ελαιόλαδο όσο και με βούτυρο. Ο Guinard, σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής, έκανε μια δοκιμή για τον καταναλωτή σε ποιες από αυτές τις προτιμήσεις προτιμούσαν οι καταναλωτές.

"Το αποτέλεσμα ήταν ότι, ανάλογα με την προετοιμασία, οι καταναλωτές προτιμούσαν μερικές φορές το βούτυρο και μερικές φορές το ελαιόλαδο ", δήλωσε ο Flynn. "Θα είναι πολύ ενδιαφέρον για αυτό το ακροατήριο να ακούσει για αυτά τα αποτελέσματα. "

Ένα από τα κυρίαρχα θέματα της εκδήλωσης θα μιλήσει για το μάρκετινγκ και την πώληση εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων υψηλής ποιότητας, ώστε να καταστεί η παραγωγή αυτών των ελαίων αξίζει τον κόπο και την προσπάθεια. Σε αυτό το μέτωπο, η Karen Bond, συνιδιοκτήτρια του Bondolio, θα συζητήσει πώς η εταιρεία της ήταν σε θέση να κάνει ακριβώς αυτό.

"Θα μιλήσω για όλα τα βήματα που πρέπει να λάβει ο παραγωγός για να πάρει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στα ράφια των λιανικών πωλήσεων καθώς και την υπηρεσία τροφίμων », είπε Olive Oil Times. "Οι περισσότεροι παραγωγοί τηρούν το μύθο ότι αν έχετε ένα εξαιρετικό προϊόν θα πωληθεί. Αυτό απέχει τόσο πολύ από την αλήθεια. Υπάρχει μια μεθοδική διαδικασία για την επιτυχή πώληση πετρελαίου. "

"Αν χάσετε βήματα, οι πιθανότητες είναι υψηλότερες που δεν θα πουλήσετε το πετρέλαιο σας και θα έχετε το απόθεμα πετρελαίου από την επόμενη συγκομιδή σας », πρόσθεσε. "Ελπίζω να διδάξω στους παραγωγούς αυτή την απλή διαδικασία. "

Ο Darrell Corti, λιανοπωλητής ελαιολάδου στο Σαν Φρανσίσκο, έχει προγραμματίσει να συζητήσει την εξέλιξη της ευαισθητοποίησης του καταναλωτή για το ελαιόλαδο. Θα ακολουθήσει ο Richard Armanino, εισαγωγέας για την ItalFoods, ο οποίος θα μιλήσει για τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες εισαγωγής ελαιολάδου.

Ο Greg Drescher, αντιπρόεδρος στρατηγικών πρωτοβουλιών και ηγεσίας του κλάδου στο Culinary Institute of America, θα μιλήσει σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι παραγωγοί μπορούν να μεγιστοποιήσουν το διαθέσιμο χώρο αποθήκευσης για τα προϊόντα τους, καθώς και να δώσουν κάποια προοπτική από την άποψη της βιομηχανίας φιλοξενίας.

"Ο Γκρεγκ ήταν εκεί έξω από την αρχή, προωθώντας όλη αυτή την εστίαση στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ", δήλωσε ο Flynn. "Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς το βλέπει από μια ευρεία γαστρονομική προοπτική, που ασχολείται με το χώρο των ράφια, το καλό φαγητό και ολόκληρο τον τομέα της φιλοξενίας ».

Η ημέρα θα τελειώσει με μια συζήτηση σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι παραγωγοί μπορούν να επεξεργαστούν αυτές τις πληροφορίες και τον τρόπο με τον οποίο η βιομηχανία μπορεί να συνεχίσει να μετακινεί το premium premium του κλάδου του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου προς τα εμπρός.

"Η αίσθηση μου είναι ότι αυτό που θα ξεπεράσουμε το πετρέλαιο αυτό αντανακλά τον τρόπο με τον οποίο αυτός ο κλάδος έχει εξελιχθεί τα τελευταία 10 χρόνια, όσον αφορά το υψηλότερο τέλος του ποιοτικού φάσματος και την εξέταση των προκλήσεων που παραμένουν για τους παραγωγούς ", δήλωσε ο Flynn.

Η Ημέρα του Ελαιολάδου θα πραγματοποιηθεί στις 12 Οκτωβρίου στο Ινστιτούτο Robert Mondavi στο Davis της Καλιφόρνια. Η είσοδος είναι $ 50 και η τελευταία ημέρα για να εγγραφείτε στο διαδίκτυο είναι η 5η Οκτωβρίου.





Σχετικές ειδήσεις