UC Davis Event να επικεντρωθεί στο εξαιρετικό ελαιόλαδο

Οι εισαγωγείς ελαιολάδου, οι παραγωγοί και οι σεφ, μεταξύ άλλων, θα συγκεντρωθούν τον επόμενο μήνα στο Ινστιτούτο Robert Mondavi για να συζητήσουν τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες που αντιμετωπίζει το υψηλό τέλος του κλάδου του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

"Αυτή η εκδήλωση δεν είναι μόνο για την εξαιρετική παρθένο που πλησιάζει το ελάχιστο πρότυπο, αλλά για τα καλύτερα ελαιόλαδα εκεί έξω », δήλωσε ο Dan Flynn, διευθυντής του Κέντρου Ελιάς του UC Davis και ένας από τους ομιλητές της εκδήλωσης. Olive Oil Times. ​"Πρόκειται για τις γεύσεις, τις ευκαιρίες και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι καταναλωτές και οι παραγωγοί στην πρόσβαση στο πετρέλαιο ".

Η ιδέα για την εκδήλωση προήλθε από μερικές συζητήσεις που είχε ο Jean-Xavier Guinard, καθηγητής επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων στο UC Davis, με τον Paolo Pasquali, ιδιοκτήτη του Oleoteca Villa Campestri.

Ο UC Davis είχε φιλοξενήσει παρόμοια γεγονότα στο παρελθόν, αλλά δεν το έπραξε σε 10 χρόνια. Ο ζευγάρι οραματίστηκε αυτό το γεγονός ως ενημέρωση για το τι συμβαίνει με το εξαιρετικό ελαιόλαδο.

"Όλες οι προσπάθειές μου στον κόσμο του ελαιολάδου [αποσκοπούν] στη δημιουργία στρατηγικών και μέσων για να πάρει το ελαιόλαδο από το κόστος στο κέρδος », δήλωσε ο Pasquali Olive Oil Times. Θα δώσει τη βασική παρουσίαση στην εκδήλωση και θα συζητήσει πώς το κέντρο ελαιολάδου που εστιάζει στην Ιταλία μετατρέπει όλο το κόστος παραγωγής ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας σε κέρδος.

"Η ομιλία μου θα αφορά την ιστορία της Oleoteca Villa Campestri ", δήλωσε. ​"Οι παραγωγοί θα αγαπήσουν το σύστημα [και] ταυτόχρονα θα ενθαρρύνονται να φτάσουν τα υψηλότερα πρότυπα στην παραγωγή ελαιολάδου».

Ο Πασκουάλι δήλωσε ότι αναμένει επίσης να συναντήσει δυνητικούς επενδυτές στην Καλιφόρνια.

Ο Guinard θα παρουσιάσει τα ευρήματά του από μια πρόσφατη μελέτη στην εκδήλωση, η οποία εξέτασε μια ποικιλία συνταγών που παρασκευάστηκαν τόσο με ελαιόλαδο όσο και με βούτυρο. Ο Guinard, σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής, έκανε μια δοκιμή καταναλωτή σε ποια από αυτές τις παραλλαγές συνταγών προτιμούσαν οι καταναλωτές.

"Το αποτέλεσμα ήταν ότι, ανάλογα με την προετοιμασία, οι καταναλωτές προτιμούσαν μερικές φορές το βούτυρο και μερικές φορές το ελαιόλαδο ", δήλωσε ο Flynn. ​"Θα είναι πολύ ενδιαφέρον για αυτό το ακροατήριο να ακούσει για αυτά τα αποτελέσματα. "

Ένα από τα κυρίαρχα θέματα της εκδήλωσης θα μιλήσει για το μάρκετινγκ και την πώληση εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων υψηλής ποιότητας, ώστε να καταστεί η παραγωγή αυτών των ελαίων αξίζει τον κόπο και την προσπάθεια. Σε αυτό το μέτωπο, η Karen Bond, συνιδιοκτήτρια του Bondolio, θα συζητήσει πώς η εταιρεία της ήταν σε θέση να κάνει ακριβώς αυτό.

"Θα μιλήσω για όλα τα βήματα που πρέπει να κάνει ένας παραγωγός για να φέρει το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο του στα ράφια λιανικής καθώς και για την εξυπηρέτηση τροφίμων », είπε. Olive Oil Times. ​"Οι περισσότεροι παραγωγοί τηρούν το μύθο ότι εάν έχετε ένα εξαιρετικό προϊόν θα πουλήσει. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια. Υπάρχει μια μεθοδική διαδικασία για την επιτυχημένη πώληση πετρελαίου. "

"Αν χάσετε βήματα, οι πιθανότητες είναι υψηλότερες που δεν θα πουλήσετε το πετρέλαιο σας και θα έχετε το απόθεμα πετρελαίου από την επόμενη συγκομιδή σας », πρόσθεσε. ​"Ελπίζω να διδάξω στους παραγωγούς αυτή την απλή διαδικασία. "

Ο Darrell Corti, λιανοπωλητής ελαιολάδου στο Σαν Φρανσίσκο, έχει προγραμματίσει να συζητήσει την εξέλιξη της ευαισθητοποίησης του καταναλωτή για το ελαιόλαδο. Θα ακολουθήσει ο Richard Armanino, εισαγωγέας για την ItalFoods, ο οποίος θα μιλήσει για τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες εισαγωγής ελαιολάδου.

Ο Greg Drescher, αντιπρόεδρος στρατηγικών πρωτοβουλιών και ηγεσίας του κλάδου στο Culinary Institute of America, θα μιλήσει σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι παραγωγοί μπορούν να μεγιστοποιήσουν το διαθέσιμο χώρο αποθήκευσης για τα προϊόντα τους, καθώς και να δώσουν κάποια προοπτική από την άποψη της βιομηχανίας φιλοξενίας.

"Ο Γκρεγκ ήταν εκεί έξω από την αρχή, προωθώντας όλη αυτή την εστίαση στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ", δήλωσε ο Flynn. ​"Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς το βλέπει από μια ευρεία γαστρονομική προοπτική, που ασχολείται με το ράφι, το καλό φαγητό και ολόκληρο τον τομέα της φιλοξενίας. "

Η μέρα θα τελειώσει με μια συζήτηση σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι παραγωγοί μπορούν να επεξεργαστούν αυτές τις πληροφορίες και πώς η βιομηχανία μπορεί να συνεχίσει να προχωρά το προνομιακό τέλος του τομέα του παρθένου ελαιολάδου.

"Η αίσθηση μου είναι ότι αυτό που θα βγάλουμε από το πετρέλαιο είναι μια αντανάκλαση του πώς εξελίχθηκε αυτή η βιομηχανία τα τελευταία 10 χρόνια, όσον αφορά το υψηλότερο τέλος του φάσματος ποιότητας και εξετάζοντας τις προκλήσεις που παραμένουν για τους παραγωγούς », δήλωσε ο Flynn.

Η Ημέρα του Ελαιολάδου θα πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο 12 στο Ινστιτούτο Robert Mondavi στο Davis της Καλιφόρνια. Η είσοδος είναι $ 50 και η τελευταία ημέρα για να εγγραφείτε στο διαδίκτυο είναι ο Οκτώβριος 5.

• UC Davis Ημέρα Ελαιολάδου