Οι Elite Tasters εξετάζουν τα ελαιόλαδα 700 στη Νέα Υόρκη

Ο Fabienne Roux από τη Γαλλία και ο Cesar Colliga από την Ισπανία είναι μεταξύ των δικαστών της 16 στο πλαίσιο του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης.

Μερικά από τα Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης οι συμμετέχοντες στο σεμινάριο συναντήθηκαν για μια απογευματινή δοκιμή ελαιολάδου στην Fairway Market, αλλά οι δικαστές του διαγωνισμού παρέμειναν στο International Culinary Center, δύσκολα στη δουλειά. Καθώς οι ανταγωνιστές, οι έμποροι ελαιολάδου και οι συμμετέχοντες σε σεμινάρια απολάμβαναν τον όμορφο καιρό του σήμερα, οι δικαστές συνέχισαν την επίπονη εργασία τους σε εσωτερικούς χώρους, συλλέγοντας εκατοντάδες λάδια.

Με επικεφαλής τον Δρ. Gino Celletti, πρόεδρο του Συμβουλίου Ελαιολάδου Monocultivar, μια ομάδα 16 δικαστών εργάζεται ακούραστα, δοκιμάζοντας και ελέγχοντας τα ελαιόλαδα εγκαίρως για να ανακοινώσουμε τα αποτελέσματα αύριο το βράδυ.

Αντιπροσωπεύοντας το 10 σε διαφορετικές χώρες σε όλη την Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική και την Αμερική, οι δικαστές έχουν τη μαζική πρόκληση να επιλέξουν τους νικητές σε διαφορετικές κατηγορίες 24 μεταξύ των καταχωρήσεων από διαφορετικές χώρες του 22.

Καθένα από τα 700 είναι ένα εξαιρετικό παρθένο λάδι από τη χρονιά του διαγωνισμού. Για να διασφαλιστεί ένας δίκαιος ανταγωνισμός, στα λάδια αποδίδεται ένας τυχαίος κωδικός και καλύπτεται με αδιαφανές περιτύλιγμα για να κριθεί.

Στους συμμετέχοντες στα χθεσινά σεμινάρια δόθηκε ένα μικρό παράθυρο στην επίσημη διαδικασία γευσιγνωσίας. Ο Dr. Celletti παρουσίασε όχι μόνο την επιστήμη των μονοποικιλιακών, για τα οποία θα δοθούν πολλά από τα αυριανά βραβεία, αλλά και το κοινό άκουσε επίσης τους δικαστές Paul Vossen και Lina Smith.

Ο Vossen, ο οποίος είναι επικεφαλής της ομάδας γεύσεων του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, εξήγησε ακριβώς πώς ένας δικαστής αναλύει το ελαιόλαδο με βάση τη γεύση του. Η διαδικασία συνδέεται στενά με μια χημική κατανόηση των συστατικών του λαδιού. Μόνο με έναν εκλεπτυσμένο ουρανίσκο και μια βαθιά αίσθηση για τις λεπτές αποχρώσεις της φρουτώδους, πικρίας και της πικάντικης, μπορούν να εντοπιστούν τα παραμικρά ελαττώματα.

Οι συμμετοχές, οι οποίες διαγωνίζονται για βραβεία σε κατηγορίες με βάση τη γεωγραφική προέλευση, την ένταση και τις ποικιλίες, κατανέμονται επίσης μεταξύ οργανικών και μη οργανικών ελαίων.

Μετά την αυριανή ολομέλεια σεμιναρίων σχετικά με το εμπόριο ελαιολάδου, το μαρκάρισμα και τις παγκόσμιες αγορές, οι νικητές θα ανακοινωθούν σε συνέντευξη τύπου, ακολουθούμενο από το δείπνο εορταστικών βραβείων. Αν και απομένει λίγος χρόνος, η φετινή ομάδα ελίτ σίγουρα θα τελειώσει εγκαίρως για να τιμήσει τους διαγωνισμούς με τις πιο αξιόλογες συμμετοχές με την πολυπόθητη αναγνώρισή τους.