Το «Sabor Oliva» ενώνει τους παραγωγούς της Ουρουγουάης και το κοινό

Λιγότεροι παραγωγοί παρακολούθησαν τη φετινή έκδοση, αλλά τα οινοπνευματώδη ποτά ήταν υψηλά μεταξύ των παρευρισκομένων. Μετά από μια καταστροφική συγκομιδή 2018, οι παραγωγοί λένε ότι ελπίζουν να δώσουν ρεκόρ στην επόμενη εκστρατεία.

Νοέμβριος 13, 2018
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον

Πρόσφατες Ειδήσεις

Σε ένα κομψό ξενοδοχείο, που πλαισιώνεται από εισαγόμενους φοίνικες και βρίσκεται μερικές εκατοντάδες μέτρα μακριά από το Ρίο ντε λα Πλάτα, περίπου 600 επισκέπτες συγκεντρώθηκαν κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας το βράδυ για να δοκιμάσουν και να γιορτάσουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Ουρουγουάης.

Η ποιότητα είναι ο μόνος τρόπος να μπορέσουμε να ανταγωνιστούμε με μεγαλύτερους παραγωγούς, όπως η Αργεντινή, αλλά δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε σε όγκο.- Πάουλα Φέρερα, Ασολούρ

Ο τομέας του ελαιολάδου της Ουρουγουάης μόλις εισήλθε στη δέκατη πέμπτη περίοδο συγκομιδής και υπήρχε μια αίσθηση αισιοδοξίας μεταξύ των παραγωγών στην τέταρτη έκδοση του Sabor Oliva, που διοργανώνεται από το Ένωση Ελαιολάδου της Ουρουγουάης (ASOLUR) και Sin Pretensiones, ένα τοπικό εστιατόριο.

Έξι από τους οκτώ μεγάλους παραγωγούς που συμμετείχαν στην έρευνα είπαν στους Olive Oil Times ότι ήταν σίγουροι ότι θα έχουν μια συγκομιδή ρεκόρ το επόμενο φθινόπωρο (δηλαδή τον Απρίλιο και τον Μάιο στο Νότιο Ημισφαίριο).

"Ναι, είμαι αισιόδοξος », είπε ο Martín Robaina Antía, ο εμπορικός διευθυντής της Lote8 Olive Oil Times. "Η ποιότητα είναι υψηλή και η παραγωγή πρέπει επίσης να αυξηθεί. Νομίζω ότι το 2019 θα είναι μια πολύ καλή χρονιά. "

Η Lote8 είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς στην Ουρουγουάη. Η εταιρεία συγκομίζει πέντε διαφορετικές ποικιλίες ελιών από τα δέντρα 40,000. Η Robaina Antía μπορεί να υπερηφανεύεται για την επιτυχία της μάρκας της καθώς οι καταναλωτές έρχονται και δείγμα διάφορα έλαια που είναι στην οθόνη.

Η Picholine του Lote8 κέρδισε ένα χρυσό βραβείο στο 2017 NYIOOC World Olive Oil Competition. Έχουν επίσης κερδίσει βραβεία στην Αργεντινή, την Καλιφόρνια και την Ιταλία. Στο 2018 NYIOOC, ο μόνος νικητής της Ουρουγουάης ήταν O'33 José Ignacio.

Ωστόσο, ακόμη και όταν οι παραγωγοί και οι καταναλωτές γιόρταζαν την επέτειο με τα τυπικά τρόφιμα της Ουρουγουάης και τα τοπικά κρασιά, η εκδήλωση φάνηκε να χτίζει εν μέρει τις ρωγμές ορισμένων από τα άμεσα προβλήματα του τομέα.

Μόνο οκτώ από τους εμπορικούς παραγωγούς της 30 της ASOLUR ήταν παρόντες φέτος. Πίσω στο 2016, το γεγονός επέστησε τους παραγωγούς του 20. Μέρος αυτής της απουσίας μπορεί να εξηγηθεί από την καταστροφικά χαμηλή συγκομιδή που έζησε η Ουρουγουάη φέτος.

"Φέτος, ήταν μια πολύ κακή συγκομιδή. Σε όλη την Ουρουγουάη, οι περισσότερες από τις φυτείες είχαν τη χειρότερη συγκομιδή τα χρόνια », είπε ο Ernesto Singer, παραγωγός ελαιολάδου στο Tupercí. Olive Oil Times.

Ένας εξαιρετικά καυτός χειμώνας το 2017 σήμαινε ότι πολλά δέντρα δεν μπορούσαν να αδρανοποιηθούν για τον απαραίτητο χρόνο για την παραγωγή φρούτων. Αυτό, σε συνδυασμό με μια αργή κρύα περίοδο, υπερβολική βροχή κατά την άνοιξη και το χαλάζι, σήμαινε ότι σχεδόν κάθε παραγωγός στη χώρα είχε μια απογοητευτική χρονιά.

Κάθε ένας από τους έξι παραγωγούς που συμμετείχαν σε συνέντευξη Olive Oil Times στην εκδήλωση είπαν ότι είχαν βιώσει απώλειες οπουδήποτε μεταξύ 50 και 70 τοις εκατό των αποδόσεών τους.

Οι περισσότεροι από τους παραγωγούς δήλωσαν ότι είτε παρήγαγαν αρκετά για να πετύχουν είτε να συνδυάσουν τη φετινή απόδοση πετρελαίου με το περασμένο έτος.

"Ήμουν σε θέση να παράγω λίγο λάδι φέτος και είχα ακόμα λίγο λάδι από το 2017, που ήταν μια υπέροχη χρονιά για εμάς. Είχαμε κάποια εξαιρετικά λάδια », είπε ο Singer. "Μερικοί από αυτούς διατηρήσαμε τις καλύτερες δυνατές συνθήκες και έκαναν μείγματα με το τρέχον πετρέλαιο. Έτσι σχεδιάζουμε να περάσουμε φέτος. "

Οι διαφορές μεταξύ των παραγωγών που ήταν παρόντες και εκείνων που δεν ήταν πολύ μεγάλες, σύμφωνα με τον Sergio Gómez, σύμβουλο παραγωγής της Olivonoble Services. Ο Γκόμεζ βοήθησε τη συγκομιδή ελιών και την παραγωγή ελαιολάδου σε πέντε διαφορετικές ηπείρους και είπε Olive Oil Times ότι πολλοί νεότεροι παραγωγοί ήταν απροετοίμαστοι για το οικονομικό βάρος που συνεπάγεται η εκκίνηση ενός ελαιώνα στην Ουρουγουάη.

"Ορισμένοι παραγωγοί δεν κατανοούν το εύρος της επένδυσης », είπε. "Τα έτη - έως - απαιτούν σημαντικές επενδύσεις με μικρή απόδοση. Μετά το όγδοο έτος, αρχίζετε να κερδίζετε. "

Οι πέντε μεγαλύτεροι παραγωγοί στην Ουρουγουάη αντιπροσωπεύουν επί του παρόντος το 70 τοις εκατό των φυτευμένων ελαιόδεντρων της χώρας. Οι υπόλοιποι εμπορικοί παραγωγοί αποτελούν το υπόλοιπο 30%.

"Αυτή είναι η πραγματικότητα του τομέα », είπε ο Jorge Pereira, καθηγητής γενετικής στο Σχολείο Αγρονομίας του Πανεπιστημίου της Δημοκρατίας, σομελιέ και σύμβουλος ελαιολάδου. Olive Oil Times. "Η Ουρουγουάη βρίσκεται σε μια πολύ δύσκολη στιγμή. "

"Η οικονομική στιγμή για τη γεωργία περιπλέκει την ελαιοκαλλιέργεια ", πρόσθεσε ο Περέιρα. "Αυτή τη στιγμή, τα κέρδη και οι συγκομιδές είναι χαμηλές. "

Το κόστος των καυσίμων και της ηλεκτρικής ενέργειας, η αύξηση των φόρων μαζί με τον φουσκωμένο εθνικό προϋπολογισμό και τη γραφειοκρατία έχουν καταστήσει όλα τη γεωργία λιγότερο κερδοφόρα από ό, τι πριν από λίγα χρόνια. Τον Ιανουάριο, ξέσπασαν μαζικές διαμαρτυρίες εναντίον της κυβέρνησης σε όλη την ύπαιθρο απαιτώντας να γίνει κάτι. Ο Υπουργός Γεωργίας της Ουρουγουάης παραιτήθηκε μετά από αυτό.

Παρά αυτήν την οικονομική αβεβαιότητα, ο Gómez, ο οποίος βοηθά τους παραγωγούς σε κάθε βήμα της διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου, από τη σωστή τοποθεσία έως το κλάδεμα των δέντρων και το άλεσμα του λαδιού, βλέπει πολλές δυνατότητες στην Ουρουγουάη να επεκτείνει την παραγωγή και να αυξήσει την ποιότητα.

"Η κατανάλωση στην Ουρουγουάη αυξάνεται ", είπε. "Όταν έφτασα το 2002, ήταν 250 γραμμάρια κατά κεφαλή και τώρα είναι 320 γραμμάρια κατά κεφαλή. "

"Η Ουρουγουάη έχει δυνατότητες ", πρόσθεσε. "Όταν όλοι βρίσκονται στην ίδια σελίδα με τη διοίκηση, το μόνο πράγμα που θα είναι εκτός των χεριών τους είναι ο καιρός. "

Η μικρή χώρα της Νότιας Αμερικής, με πληθυσμό κάτω των τεσσάρων εκατομμυρίων, έχει ήδη φυτευτεί σχεδόν 25,000 στρέμματα ελιών. Η παραγωγή του επόμενου έτους εκτιμάται σε περίπου 1,860 τόνους, από τους φτωχούς 558 τόνους.

Μερικοί παραγωγοί σχεδιάζουν να επεκτείνουν τα φυτά τους, αλλά σχεδόν όλοι συνειδητοποιούν ότι το τελικό παιχνίδι τους θα αυξάνει την ποιότητα.

"Έχουμε μια μικρή ποσότητα παραγωγής, αλλά πολύ υψηλής ποιότητας », δήλωσε η Paula Ferrera, εκπρόσωπος της ASOLUR Olive Oil Times. "Η ποιότητα είναι ο μόνος τρόπος να μπορέσουμε να ανταγωνιστούμε με μεγαλύτερους παραγωγούς, όπως η Αργεντινή, αλλά δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε σε όγκο. "

Αυτό το συναίσθημα αντανακλούσε διάφορες φορές όλο το βράδυ. Η ομιλία με τους καταναλωτές και μεταξύ τους σχετικά με τις προοπτικές του τομέα της ερυθραίας της Ουρουγουάης φάνηκε να μετριάζει μερικά από τα συναισθήματα ανησυχίας σχετικά με τον καιρό και τη φτωχή συγκομιδή του τρέχοντος έτους.

Ο Jorge Serrano παράγει ελαιόλαδο στην Ουρουγουάη για οκτώ χρόνια. Φέτος, η συγκομιδή του ήταν 70% χαμηλότερη από ό, τι πέρυσι, αλλά κατάφερε να κερδίσει ένα χρυσό βραβείο για το λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που είχε σε έναν διαγωνισμό στη Χιλή.

Χαμογέλασε και συνόψισε τη νύχτα με αυτόν τον τρόπο: "Πρέπει να έχετε αισιοδοξία σε αυτήν την επιχείρηση εάν θέλετε να συνεχίσετε. Αν όλα πάνε καλά, το ελαιόλαδο βγαίνει καλά. "


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις