Η οικογένεια Aqallal, τα ελαιόλαδα Atlas

Η οικογένεια Aqallal παράγει ελαιόλαδο στους πρόποδες του όρους Atlas στο Μαρόκο από το 1887, κερδίζοντας περισσότερα βραβεία από οποιονδήποτε άλλο παραγωγό της περιοχής κατά μήκος της διαδρομής. Η αλυσίδα Άτλας των βουνών, μήκους 1,500 μιλίων, εκτείνεται σε όλο το Μαρόκο, την Αλγερία και την Τυνησία, χωρίζοντας τον Ατλαντικό και τη Μεσόγειο από την έρημο της Σαχάρας. Το θαύμα της ερήμου, ένα από τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της Aqallal, προκαλεί τις πολύ δύσκολες συνθήκες υπό τις οποίες αναπτύσσονται τα ελαιόδεντρα.

Atlas παράγει πάνω από ένα εκατομμύριο λίτρα ελαιολάδου ετησίως, το οποίο είναι εξαιρετικά παρθένο, με τα εμπορικά σήματα Les Terroirs de Marrakech, Το θαύμα της ερήμου, να Αραβούργημα. Όλες οι εργασίες γίνονται στα κτήματα, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή έως την εμφιάλωση και τη συσκευασία. Ο χρόνος μεταξύ της συγκομιδής και της εκχύλισης μπορεί να είναι μόλις 20 λεπτά, και τα ελαιόλαδα έχουν πολύ χαμηλό επίπεδο οξύτητας μεταξύ 0.1 και 0.2 τοις εκατό.

Οι Aqallal's υιοθετούν γρήγορα τεχνολογίες και βέλτιστες πρακτικές από όλο τον κόσμο. Τα ισραηλινά συστήματα άρδευσης στάγδην χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση του νερού από το χιόνι, τα βουνά Atlas, που περιέχονται σε αρτεσιανά πηγάδια. Έχουν κατασκευάσει την πρώτη σκεπαστή λεκάνη νερού του Μαρόκου, καλυμμένη έτσι ώστε να αποφεύγεται η εξάτμιση από τον ήλιο, χρησιμοποιώντας γερμανικές τεχνολογίες άντλησης. Για λόγους συγκράτησης νερού, έχουν εισαγάγει τόνους ηφαιστειακών πετρωμάτων από τη Λατινική Αμερική για να αναμιχθούν στη γη τους. Οι περισσότεροι από τους ελαιώνες τους είναι υψηλής πυκνότητας και ο Atlas προσέλαβε ισπανούς συμβούλους για να επεξεργαστεί το σχέδιο. Ο Άτλας καλλιεργεί 600 εκτάρια (1483 στρέμματα) ελαιώνες στα τρία τους κτήματα: το Μαρακές, το El-Borouj και το Beni-Mellal Olive Estates.

Το κτήμα του Μαρακές είναι το σημείο όπου ζει η πέμπτη γενιά των Aqallals. Αυτό είναι όπου παράγουν Les Terroirs de Marrakech, ένα ελαιόλαδο από τη γαλλική ποικιλία Picholine du Languedoc.

Οι ελιές είναι εκατονταετές και πρόσφατα φυτευμένες και διατηρούνται επίσης χωριστές σε εκχύλιση και εμφιάλωση. Το κτήμα παράγει περίπου 25,000 λίτρα από τα παλιά δέντρα, με κάθε ένα από τα 3,000 δέντρα να παράγουν περίπου 60 κιλά φρούτων. Τα νέα 398,180 δέντρα, σε φυτεύσεις υψηλής πυκνότητας, το καθένα παράγει περίπου 6 κιλά φρούτων για συνολικά 450,000 λίτρα. Το 2009, το πετρέλαιο έλαβε τα 3^rd το βραβείο Ποιότητας στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου Mario Solinas στην κατηγορία «Πράσινη Φρουτότητα». Τόσο το 2009 όσο και το 2010, το πετρέλαιο έλαβε το χρυσό μετάλλιο στα βραβεία Great Taste του Λονδίνου.

Το θαύμα της ερήμου παράγεται στο El-Borouj Olive Estate. Από τα τρία κτήματα, αυτό βρίσκεται στο χαμηλότερο υψόμετρο 320 μ., Αλλά και το πιο άγονο. Οι χρησιμοποιούμενες ελιές είναι η Ισπανική Arbequina (97%) και η Μαροκινή Dahbia (3%). Ο Άτλας παράγει 330,000 λίτρα από αυτά που αποκαλούν ​"εξαιρετικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. " Το 2009, το Desert Miracle κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο για τη μέση κατηγορία Arbequina στο Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιόλαδου του Λος Άντζελες.

Αραβούργημα παράγεται στο οικόπεδο Beni-Mellal Olive Estate. Οι ελιές που χρησιμοποιήθηκαν είναι οι ισπανικές ποικιλίες Arbequina (73%) και Arbossana (18%), μαζί με την Ελληνική Κορωνέικη (9%), για να παράγουν 374,000 λίτρα.

"Το να κάνουμε το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο Μαρόκο είναι μεγάλη τιμή για εμάς και μεγάλη ευθύνη », έγραψε ο Othmane Aqallal Olive Oil Times. ​"Είναι μια πρόκληση που αντιμετωπίζουμε κάθε μέρα γιατί πιστεύουμε στην αξία του εργατικού δυναμικού μας και στην καλή ποιότητα των καρπών μας terroir. Παράγετε μόνο ​"ελαιόλαδο gran cru από υψηλής ποιότητας ελιές που είναι φρέσκες, καθαρές και υγιείς. Είναι ένας αγνός χυμός φρούτων! Στη συνέχεια γίνετε εμμονή με την ποιότητα, τα αρώματα, τις γεύσεις. Διεισδύει στο σώμα σας, στην καθημερινή σας ζωή. Ήμασταν περήφανοι που διατηρούμε μια οικογενειακή παράδοση από το 1887. "
.
Κάθε χρόνο, Olive Oil Times επαινεί τα επιτεύγματα των παραγωγών ελαιολάδου που έχουν εξαιρετική συμβολή στον κλάδο. Αυτά τα άτομα ή οι εταιρείες θέτουν τα πρότυπα αριστείας για την υπόλοιπη βιομηχανία για να ακολουθήσει και να επηρεάσει την ποιότητα, την ποικιλία, την αξία και τις εκπαιδευτικές πληροφορίες που είναι διαθέσιμες στους καταναλωτές ελαιολάδου.

Συχνά αυτοί οι ηγέτες έχουν ξεπεράσει τις τεράστιες και ανθεκτικές προκλήσεις, ή μέσω της καινοτομίας βρήκαν νέους τρόπους για την προώθηση της ποιότητας του ελαιολάδου σε μια γκάμα προϊόντων, στην κοινότητά τους ή σε όλο τον κόσμο.

Με γνώμονα το παρελθόν, αναγνωρίζουμε τον παραγωγό ελαιολάδου που κατάφερε να διατηρήσει ή να διαδώσει την πολιτιστική κληρονομιά του ελαιολάδου. Κοιτάζοντας το μέλλον, τιμάμε τον παραγωγό που εργάζεται για να εξασφαλίσει τη θέση του ελαιολάδου στη ζωή μας και εκείνων των επόμενων γενεών.

Η Olive Oil Times Το βραβείο Παραγωγός της Χρονιάς μπορεί να απονεμηθεί σε ολόκληρο τον οργανισμό ή σε έναν συγκεκριμένο κατασκευαστή ελαιολάδου. Αυτό αναγνωρίζει το γεγονός ότι η παραγωγή ελαιολάδου μπορεί να είναι και μια συνεργατική προσπάθεια που περιλαμβάνει πολλά χέρια και μια ατομική έκφραση προσωπικής δημιουργικότητας.

• Διαβάστε για τους άλλους νικητές του 2010 Olive Oil Times Βραβείο Παραγωγού της Χρονιάς