Μια απάντηση στην κρίση της υγείας στην Ινδία

Η επιστήμη και η τεχνολογία του -ου αιώνα έχουν οδηγήσει σε πολλές βελτιώσεις στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι ζουν και εργάζονται και κάνουν την καθημερινή τους ζωή. Η ιατρική επιστήμη επίσης, μέσω της έρευνας, βρήκε θεραπείες για πολλές ασθένειες και ορισμένες έχουν εξαλειφθεί εντελώς μέσω εκτεταμένης ανοσοποίησης και άλλων προληπτικών μέτρων. Αλλά ο σύγχρονος αστικός τρόπος ζωής φαίνεται να έχει γεννήσει πολλά προβλήματα υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, άγχος και άλλα, που είναι τώρα οι κύριες αιτίες των ανθρώπων που πεθαίνουν πριν από την εποχή τους.

Ασθένειες του τρόπου ζωής στην Ινδία

Στην Ινδία, το σενάριο είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό καθώς το προφίλ της νόσου αλλάζει με ταχύ ρυθμό. Η Ινδία έχει αναγνωριστεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) ως μία από τις χώρες που θα αντιμετωπίσουν πολύ σοβαρά αυτά τα προβλήματα τρόπου ζωής στο εγγύς μέλλον. Αυτές οι ασθένειες επηρεάζουν τώρα ένα πολύ νεότερο τμήμα του πληθυσμού, καθώς το εργασιακό άγχος και το προσωπικό δίλημμα αυξάνονται με τις μεταβαλλόμενες τάσεις του τρόπου ζωής στη σύγχρονη Ινδία. Το τμήμα που κινδυνεύει έχει μετακινηθεί από την ομάδα 40+ σε ίσως 30+ και μερικές φορές ακόμη νεότερα. Η Ινδία έχει ήδη αποκτήσει την αμφίβολη διάκριση ότι είναι η πρωτεύουσα του διαβήτη του κόσμου και τώρα αναδύεται γρήγορα ως το κέντρο μιας ομάδας ασθενειών, συχνά θανατηφόρων, που ονομάζεται τις ασθένειες του τρόπου ζωής. Ένας σε μεγάλο βαθμό καθιστικός τρόπος ζωής μαζί με μια διατροφή με βάση το λίπος και η κατανάλωση αλκοόλ είναι η κύρια αιτία αυτών των ασθενειών. Το φημισμένο Ινστιτούτο Ιατρικών Επιστημών της Ινδίας και το Max Hospital έχουν πραγματοποιήσει μια κοινή μελέτη που αποκαλύπτει την αυξανόμενη συχνότητα υπέρτασης, παχυσαρκίας και καρδιακών παθήσεων, ιδίως μεταξύ των νέων, του αστικού πληθυσμού.

Το αλματώδες σενάριο

Μελέτες έχουν αποκαλύψει μια κρίσιμη κατάσταση στη χώρα, με πολλά ακόμη να έρθουν.

Καρδιοπάθεια

• Η Ινδία έχει τον υψηλότερο αριθμό καρδιακών ασθενών: επηρεάζεται το 10% του πληθυσμού
• Η καρδιακή νόσος θα είναι η μοναδική μεγαλύτερη ​»δολοφόνος "στην Ινδία έως το 2015 (ΠΟΥ).
• Οι επιθέσεις στην καρδιά σκοτώνουν ένα σε κάθε Ινδιάνο του 10
• 50 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ινδία πάσχουν από καρδιακά προβλήματα και ο αριθμός αναμένεται να διπλασιαστεί από το 2010.
• Η υψηλότερη συχνότητα ανάπτυξης είναι μεταξύ των νέων στελεχών: 1 από τα 8 είναι κάτω των 40 ετών.
• Αυτές οι καρδιακές προσβολές μεταξύ των νέων στελεχών είναι 10 χρόνια μπροστά από τον παγκόσμιο μέσο όρο και τα μέτρα πρόληψης πρέπει να ξεκινήσουν ακριβώς στις αρχές της δεκαετίας του '20.

Η παχυσαρκία

• 31% των αστικών Ινδών είναι είτε υπέρβαροι είτε πολύ παχύσαρκοι
• Η παχυσαρκία μπορεί να τριπλασιάσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Διαβήτης

• Η Ινδία έχει έναν από τους υψηλότερους αριθμούς ανθρώπων που πάσχουν από διαβήτη στον κόσμο, όσο το εκατομμύριο 30 και αυξάνεται με την ημέρα.

Στρες / Υπέρταση / Χοληστερόλη

• Η υπέρταση και το άγχος που σχετίζεται με την εργασία είναι υπεύθυνες για περισσότερα από 50% καρδιακών παθήσεων
• Το 100 εκατομμύριο άνθρωποι υποφέρουν από υψηλή αρτηριακή πίεση
• Δύο στους τρεις εργαζόμενους τονίζονται στο χώρο εργασίας
• Πάνω από το 40% των αστικών Ινδών έχουν υψηλά επίπεδα λιπιδίων (χοληστερόλη και τριγλυκερίδια) που είναι οι κύριοι παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις

Γιατί το ελαιόλαδο;

Σε αυτό το καταθλιπτικό σενάριο, ο μόνος τρόπος είναι να ζήσουμε μια πιο υγιεινή ζωή, να τροποποιήσουμε τη διατροφή κάποιου και να ενσωματώσουμε την άσκηση και τη χαλάρωση στην καθημερινή ρουτίνα. Αυτό θα βοηθούσε στον μετριασμό των παραγόντων κινδύνου για τα περισσότερα από τα προβλήματα του τρόπου ζωής που προκαλούν αυτές τις μεγάλες ασθένειες.

Η ινδική κουζίνα σε όλη της την ποικιλία χρησιμοποιεί μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών και συνήθως μαγειρεύεται σε λάδι. Τα κοινά λάδια μαγειρέματος είναι ηλίανθος, μουστάρδα, σουσάμι και αραχίδα. Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι μονοακόρεστο λιπαρό οξύ (MUFA) και η κατανάλωση MUFA σε λογικές ποσότητες θεωρείται ευεργετική για την καρδιαγγειακή υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή το MUFA έχει το καλύτερο προφίλ λιπιδίων με χαμηλότερη LDL (κακή) και υψηλότερη HDL (καλή) χοληστερόλη. Όμως, ενώ όλοι οι τύποι ελαιολάδου είναι καλές πηγές MUFA, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που προέρχεται από την πρώτη συμπίεση των ελιών έχει τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα βιταμίνης Ε και φαινολών.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα του ελαιολάδου δεν σταματούν εκεί. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά του σε MUFA, έχει και υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών. Διάφορες μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι η περιεκτικότητα σε MUFA και τα αντιοξειδωτικά στο ελαιόλαδο παρέχουν ουσιαστική προστασία έναντι των καρδιακών παθήσεων ελέγχοντας αποτελεσματικά την LDL (κακή) και αυξάνοντας τα επίπεδα της HDL (καλής) χοληστερόλης στο σώμα. Κανένα άλλο λάδι που παράγεται φυσικά δεν περιέχει τόσο υψηλή ποσότητα MUFA όσο το ελαιόλαδο. Οι άνθρωποι που κατανάλωναν 25 ml παρθένου ελαιολάδου καθημερινά για μόλις μία εβδομάδα σε μια μελέτη αποκάλυψαν λιγότερη οξείδωση της LDL χοληστερόλης και πολύ υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών ενώσεων, ιδιαίτερα φαινόλων, στο αίμα.

Τα οφέλη του ελαιολάδου για τους Ινδιάνους

Είναι ευρέως γνωστό ότι η μεσογειακή διατροφή είναι υγιής με τη φιλελεύθερη χρήση ελαιολάδου και ίσως είναι καιρός οι Ινδοί να το αντιγράψουν με τις δικές τους διατροφικές συνήθειες. Το ελαιόλαδο θεωρείται το πιο υγιεινό μέσο μαγειρέματος σε όλο τον κόσμο και για πολύ βάσιμους λόγους:

Καρδιοπάθεια: Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά όπως χλωροφύλλη, καροτενοειδή και βιταμίνη Ε. Μια ένωση στο ελαιόλαδο που ονομάζεται oleuropein έχει εντοπιστεί μέσω επιστημονικών μελετών, η οποία αποτρέπει την οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης στο σώμα. Αυτό είναι το στοιχείο που προσκολλάται στα τοιχώματα των αρτηριών ως μπλοκαρίσματα σχηματισμού πλάκας και είναι η κύρια αιτία καρδιακών προσβολών. Μπορούμε λοιπόν να πούμε με βεβαιότητα ότι εάν οι Ινδοί χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο ως το κύριο μέσο μαγειρέματος, η αρτηριακή πίεση θα μειωθεί και θα μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών.

Διαβήτης: Οι διαβητικοί ασθενείς ή εκείνοι που διατρέχουν κίνδυνο για αυτήν την ασθένεια συμβουλεύονται τους γιατρούς τους να ακολουθήσουν δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά και πλούσια σε υδατάνθρακες. Η προσθήκη ελαιολάδου μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τις ιδιότητες ελέγχου του σακχάρου στο αίμα μιας τέτοιας διατροφής, εκτός από τη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων. Πολλοί άνθρωποι που έχουν διαβήτη έχουν υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων που αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.

Ελαιόλαδο και ινδική μαγειρική

Υπάρχει μια γενική παρανόηση μεταξύ των Ινδιάνων ότι το ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο για ινδική μαγειρική. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται πάντα για μασάζ και για περιποιήσεις προσώπου και, για τους περισσότερους Ινδούς, εξακολουθεί να ανήκει στην κατηγορία των εσωτερικών αντικειμένων που ενισχύουν το δέρμα και τα μαλλιά. Το ινδικό μαγείρεμα είναι από μόνο του πολύ γευστικό, υπάρχει ο φόβος ότι το ελαιόλαδο μπορεί να κατακλύσει τα αποχρώσεις των διαφορετικών κουζινών της χώρας.

Μπορεί το ινδικό φαγητό να μαγειρευτεί σε ελαιόλαδο; Όταν αυτή η ερώτηση τέθηκε στον διάσημο Ινδό σεφ και συγγραφέα Sanjeev Kapur σε μια εκδήλωση προώθησης ελαιολάδου που διοργάνωσε το International Olive Council στο Δελχί το 2007, η απάντησή του ήταν σαφής και κατηγορηματική. ​"Φυσικά μπορεί, αυτό δεν είναι μυαλό », είπε. Στο τελευταίο του βιβλίο ​»Μαγειρική με ελαιόλαδο Το Kapur έχει αντιμετωπίσει όλες τις ανησυχίες των Ινδών σχετικά με τη χρήση του ελαιολάδου ως μέσου μαγειρέματος. Έχει επίσης δείξει πώς μπορούν να γίνουν τα πιο παραδοσιακά ινδικά πιάτα με ελαιόλαδο, χωρίς καμία διαφορά στη γεύση ή τη γεύση τους.

Τα καλά νέα είναι ότι η ζήτηση για ελαιόλαδο αυξάνεται σταθερά τα τελευταία χρόνια λόγω των πολύ θεμιτών ανησυχιών για την υγεία και τις ασθένειες. Η οικονομική και κοινωνική παγκοσμιοποίηση έχει φέρει αυτή τη συνείδηση ​​στην πρώτη γραμμή και μπορούμε να ελπίζουμε ότι το ελαιόλαδο μπορεί να κάνει όλη τη διαφορά στο σενάριο για την υγεία στην Ινδία στο εγγύς μέλλον.