Οι καταναλωτές θεωρούν το ελαιόλαδο το πιο υγιεινό, αλλά δεν ξέρουν ακριβώς γιατί

Μια πρόσφατη έρευνα για τη διατροφή που διεξήχθη από το United Soybean Board αποκάλυψε ότι το ελαιόλαδο θεωρείται το πιο υγιεινό μαγειρικό λάδι, ακολουθούμενο από το λιναρόσπορο, την ελαιοκράμβη και τη σόγια. Ωστόσο, μόνο το 33% θεωρούσε τα μονοακόρεστα λιπαρά, που αποτελούν τον κύριο τύπο λιπαρών στο ελαιόλαδο, πολύ υγιεινά ή αρκετά υγιεινά, ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά αξιολογήθηκαν ως υγιεινά από έναν πολύ μεγαλύτερο αριθμό (79%).

Αυτά τα αποτελέσματα είναι παρόμοια με τα αποτελέσματα της Έρευνας για τα Τρόφιμα και την Υγεία του 2011 που διεξήχθη από το International Food Information Council (IFIC).

Σύμφωνα με την έρευνα, σχεδόν ένας στους πέντε Αμερικανούς δηλώνει ότι δεν θεωρεί κανένα λίπος υγιεινό, και μόνο το 11% θεωρούσε τα μονοακόρεστα λίπη υγιεινά. Το ελαιόλαδο είναι η πλουσιότερη πηγή μονοακόρεστων λιπών σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια. Τα μονοακόρεστα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της LDL (κακής) χοληστερόλης, μπορεί να προστατεύουν από ορισμένους τύπους καρκίνου και να παρέχουν καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πιο σταθερά από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε άλλα φυτικά έλαια και, ως εκ τούτου, είναι λιγότερο πιθανό να δημιουργήσουν επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Φυσικά, τα οφέλη του ελαιολάδου δεν περιορίζονται στην περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά, καθώς τα πολυάριθμα αντιοξειδωτικά του είναι επίσης υπεύθυνα για τις προστατευτικές του ιδιότητες.