Ερευνητές ενισχύουν τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ελαιολάδου για την υγεία των ματιών

Ερευνητές από τη Χαέν διεξάγουν πειράματα για την ενίσχυση του ελαιολάδου με λουτεΐνη, μια ουσία με αντιοξειδωτική δράση που συμβάλλει στην υγεία των ματιών.

Αν και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι γνωστό ότι περιέχει υψηλή ποσότητα αντιοξειδωτικών, ίσως υπάρχει περιθώριο για την προσθήκη και άλλων: Ισπανοί ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Χαέν πειραματίζονται με την ενίσχυση του ελαιολάδου με λουτεΐνη, μια ουσία με αντιοξειδωτική δράση που συμβάλλει στην υγεία των ματιών.

Η λουτεΐνη είναι ένα καροτενοειδές — μια φυσική χρωστική ουσία που βρίσκεται κυρίως σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το λάχανο και το σπανάκι — και δρα ως αντιοξειδωτικό στον άνθρωπο. Η λουτεΐνη μαζί με τη ζεαξανθίνη συσσωρεύονται στην ωχρά κηλίδα και στον αμφιβληστροειδή του ματιού.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η λουτεΐνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή τη μείωση των συμπτωμάτων της ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μιας νόσου που χαρακτηρίζεται από φθορά του αμφιβληστροειδούς και προκαλεί προβλήματα όρασης. Ωστόσο, τα αποτελέσματα δεν είναι ακόμη σαφή, καθώς δεν έχουν δείξει όλες οι μελέτες ένα τέτοιο αποτέλεσμα

Οι ερευνητές έχουν εξαγάγει λουτεΐνη από φύκια και την έχουν προσθέσει στο ελαιόλαδο. Ο ερευνητής και καθηγητής του Πανεπιστημίου της Χαέν, Ruperto Bermejo, σημειώνει ότι η μέση κατανάλωση ελαιολάδου ανά άτομο στην Ισπανία είναι 30 χιλιοστόλιτρα και ότι θα ήταν πολύ εύκολο αν το αντιοξειδωτικό που έχουν καθαρίσει για την πρόληψη της νόσου περιλαμβανόταν ήδη σε αυτά τα 30 χιλιοστόλιτρα.

Σύμφωνα με την έρευνα, χρειάστηκε ενάμιση χρόνο για να καθοριστεί η μέθοδος προσθήκης της λουτεΐνης χωρίς να αλλάξει το χρώμα και η γεύση του ελαιολάδου.