«Αναβαθμίστε» τη διατροφή σας με ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο ένα υγιεινό λίπος, αλλά και πηγή συστατικών που αλληλεπιδρούν με άλλα θρεπτικά συστατικά, βελτιώνοντας το διατροφικό προφίλ ενός γεύματος.
Το ελαιόλαδο είναι γνωστό ως υγιεινό λίπος, καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή των «καλών» λιπών, των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα της επιβλαβούς LDL χοληστερόλης στο αίμα και προστατεύουν από τις καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, δεν περιορίζεται μόνο στα υγιεινά λίπη.
Το ελαιόλαδο περιέχει συγκεκριμένα λιπαρά οξέα, καθώς και πολυφαινόλες, ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Αυτά τα συστατικά του ελαιολάδου αλληλεπιδρούν με άλλα θρεπτικά συστατικά και αυξάνουν τη θρεπτική αξία ενός γεύματος.
Γνωρίζουμε ότι η παρουσία λίπους αυξάνει την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D, Ε και Κ, αλλά τι γίνεται με τα αντιοξειδωτικά;
Πολλές μελέτες, για παράδειγμα, έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ντοματών που έχουν μαγειρευτεί με ελαιόλαδο βελτιώνει την αντιοξειδωτική τους δράση. Αυτό δεν παρατηρήθηκε με τη χρήση άλλων τύπων ελαίου.
Άλλες έρευνες δείχνουν ότι ο συνδυασμός ελαιολάδου με λιπαρά ψάρια μπορεί να είναι ευεργετικός για τις αρτηρίες σας. Νορβηγοί ερευνητές παρατήρησαν ότι όταν ιχθυέλαιο πλούσιο σε ωμέγα-3, όπως αυτό που βρίσκεται στις σαρδέλες, τις αντσούγιες ή τον σολομό, συνδυάστηκε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πρόλαβε τη σκλήρυνση των αρτηριών (αθηροσκλήρωση) σε μεγαλύτερο βαθμό από ό,τι κάθε ένα από αυτά τα τρόφιμα ξεχωριστά.
Είναι επομένως σημαντικό να θεωρούμε το ελαιόλαδο όχι μόνο ως μεμονωμένο συστατικό, αλλά και ως συστατικό της διατροφής που ενισχύει τη θρεπτική αξία άλλων τροφίμων.