Μείωση των εγκεφαλικών επεισοδίων και των καρδιακών προσβολών σε περιοχές όπου απαγορεύονται τα τρανς λιπαρά στα εστιατόρια

Μια μελέτη του Πανεπιστημίου Yale διαπίστωσε μείωση κατά 6,2% στις εισαγωγές σε νοσοκομεία λόγω καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων μεταξύ των κατοίκων της Νέας Υόρκης σε περιοχές όπου απαγορεύτηκαν τα τρανς λιπαρά στα εστιατόρια.

Η απαγόρευση των τρανς λιπαρών στα εστιατόρια της Νέας Υόρκης έχει βελτιώσει τη δημόσια υγεία, σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό JAMA Cardiology. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατάργηση των τρανς λιπαρών από τα φαγητά των εστιατορίων είχε μειώσει σημαντικά τον αριθμό των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων που υπέστησαν οι κάτοικοι σε περιοχές όπου ίσχυε η απαγόρευση των τρανς λιπαρών.

Η μελέτη μας υπογραμμίζει τη δύναμη της δημόσιας πολιτικής να επηρεάζει την καρδιαγγειακή υγεία ενός πληθυσμού. - Eric Brandt, Ιατρική Σχολή του Yale

Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν μείωση κατά 6,2% στις εισαγωγές σε νοσοκομεία λόγω καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων σε περιοχές όπου απαγορεύονταν τα τρανς λιπαρά. Αυτό ισοδυναμούσε με 43 λιγότερες καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια ανά 100.000 άτομα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η μείωση στις εισαγωγές σε νοσοκομεία κατέστη στατιστικά σημαντική τρία χρόνια μετά την εφαρμογή της απαγόρευσης.

Η ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον Eric Brandt, κλινικό ερευνητή στην καρδιαγγειακή ιατρική στη Σχολή Ιατρικής του Yale, συνέκρινε τη σχέση μεταξύ των περιορισμών στα τρανς λιπαρά οξέα στα τρόφιμα και του αριθμού των εισαγωγών σε νοσοκομεία λόγω καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, χρησιμοποιώντας δεδομένα από το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας της Πολιτείας της Νέας Υόρκης για την περίοδο 2002-2013.

Ο Brandt δήλωσε στο Yale News: «Πρόκειται για μια αρκετά σημαντική μείωση». Πρόσθεσε: «Η μελέτη μας υπογραμμίζει τη δύναμη της δημόσιας πολιτικής να επηρεάζει την καρδιαγγειακή υγεία ενός πληθυσμού. Τα τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή για την καρδιαγγειακή υγεία και η ελαχιστοποίηση ή η εξάλειψή τους από τη διατροφή μπορεί να μειώσει σημαντικά τα ποσοστά καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων».


Η απαγόρευση των τρανς λιπαρών το 2007 στα καταστήματα εστίασης της Νέας Υόρκης επεκτάθηκε σε εστιατόρια, αρτοποιεία και πλανόδιους πωλητές στην πόλη και σε 11 κομητείες. Η απαγόρευση ακολούθησε μια απόφαση του 2006 της Αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η οποία απαίτησε από τις εταιρείες τροφίμων να δηλώνουν την περιεκτικότητα των προϊόντων τους σε τρανς λιπαρά στις ετικέτες διατροφικών πληροφοριών, μια κίνηση που οδήγησε πολλούς κατασκευαστές τροφίμων και αλυσίδες γρήγορου φαγητού να εξαλείψουν τα τρανς λιπαρά από τα προϊόντα τους και να χρησιμοποιούν πιο υγιεινά έλαια.

Η κατανάλωση τρανς λιπαρών συνδέεται με την παχυσαρκία, την απόφραξη των αρτηριών και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), της «κακής» χοληστερόλης, και μειώνουν τα επίπεδα της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL), της «καλής» χοληστερόλης.

Μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών βρίσκονται σε ορισμένα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά η πλειονότητα δημιουργείται μέσω μιας διαδικασίας παραγωγής που ονομάζεται υδρογόνωση, η οποία μετατρέπει τα υγρά έλαια σε στερεά λίπη. Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως η μαργαρίνη, τα πατατάκια, τα τηγανητά τρόφιμα και τα αρτοσκευάσματα, περιέχουν τρανς λιπαρά.

Τα τρανς λιπαρά προστέθηκαν αρχικά στα τρόφιμα για να ενισχύσουν τη γεύση και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Η παραγωγή τρανς λιπαρών ήταν φθηνότερη από αυτή των κορεσμένων ζωικών λιπών και, σε κάποια φάση, θεωρούνταν πιο υγιεινή επιλογή.

Τα ευρήματα της μελέτης του Brandt υποδηλώνουν ότι η απαγόρευση των τρανς λιπαρών από την FDA σε όλα τα τρόφιμα, η οποία τίθεται σε ισχύ το 2018, θα οδηγήσει σε ευρεία οφέλη για την υγεία.

«Η εθνική απαγόρευση των τρανς λιπαρών είναι μια νίκη για τα εκατομμύρια των ανθρώπων που διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων», δήλωσε ο Brandt στο Yale News.

Η FDA εκτιμά ότι μια εθνική απαγόρευση των τρανς λιπαρών θα μπορούσε να αποτρέψει περίπου 20.000 καρδιακές προσβολές και 7.000 θανάτους από καρδιακές προσβολές ετησίως.