`Η Επιτροπή της Καλιφόρνιας παρουσιάζει τα προτεινόμενα πρότυπα ελαιολάδου - Olive Oil Times

Η Επιτροπή Καλιφόρνιας δημοσιεύει πρότυπα πρότυπα για το ελαιόλαδο

Ιούλιος 4, 2014
Nancy Flagg

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η νεοσυσταθείσα Επιτροπή Ελαιολάδου της Καλιφόρνια έχει διατυπώσει τις συστάσεις της σχετικά με τα πρότυπα ποιότητας και ετικετοποίησης ελαιολάδου στον υπουργό τροφίμων και γεωργίας της Καλιφόρνια. Τα πρότυπα διαφέρουν σε ορισμένες πτυχές από τις οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) και άλλων οργανώσεων.

Η Επιτροπή δημιουργήθηκε ως μέσο για τους παραγωγούς και τους παραγωγούς ελαιολάδου της Καλιφόρνια να αυτοδιοικούν τη βιομηχανία τους. Το πρώτο διοικητικό συμβούλιο της Επιτροπής εξελέγη από τους συναδέλφους τους νωρίτερα φέτος με αποστολή να βελτιώσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην ποιότητα του ελαιολάδου και να προωθήσει την ανάπτυξη του κλάδου.

Το διοικητικό συμβούλιο πραγματοποίησε την πρώτη του συνάντηση τον Μάιο 2014 και δημοσίευσε πρόσφατα την έκθεσή του που συνιστούσε ταξινόμησης και επισήμανσης ισχύουν για τους παραγωγούς ελαιόλαδου της Καλιφόρνια που παράγουν 5,000 ή περισσότερους γαλόνια ετησίως. Αν οι συστάσεις της Επιτροπής γίνουν νόμοι, θα ισχύσουν μόνο για το πετρέλαιο της Καλιφόρνιας, αλλά ενδέχεται τελικά να επηρεάσουν όλα τα πρότυπα των ΗΠΑ και των εισαγωγέων.

Μερικά σημεία για τα πρότυπα επισήμανσης περιλαμβάνουν:

- Όροι όπως, "ΚΑΘΑΡΟΣ," "Φως, "Έξτρα Φως", και "Super Virgin "στις ετικέτες ελαιολάδου θα πρέπει να απαγορευτεί επειδή παραπλανούν τους αγοραστές ως προς τα χαρακτηριστικά του πετρελαίου.

- Το εκατό τοις εκατό των φιάλων του πετρελαίου της Καλιφόρνιας πρέπει να προέρχεται από ελιές που καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια.

- Αν τα σήματα ποικιλίας εμφανίζονται στην ετικέτα, θα πρέπει να αναγράφονται σε σειρά βάρους.

- Εάν στην ετικέτα εμφανιστεί η ημερομηνία συγκομιδής, όλα τα λάδια στη φιάλη πρέπει να έχουν συγκομιστεί κατά τη διάρκεια της ίδιας περιόδου συγκομιδής.

- Όλες οι ετικέτες πρέπει να περιλαμβάνουν πληροφορίες που να επιτρέπουν την ανιχνευσιμότητα του λαδιού καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας και της επεξεργασίας του.

- Το μείγμα ελαιολάδου δεν πρέπει να φέρει ετικέτα ως ελαιόλαδο.

Τα μέτρα διασφάλισης της ποιότητας αναφέρονται επίσης στην έκθεση. Ορισμένα από τα μέτρα διαφέρουν από άλλα πρότυπα που χρησιμοποιούνται.

- Πρέπει να υπάρχει υποχρεωτική δοκιμή του ελαιολάδου με τη χρήση διαπιστευμένων εργαστηρίων. Η ταξινόμηση θα βασίζεται στα αποτελέσματα των δοκιμών. Η συνιστώμενη διαδικασία δοκιμών δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως.

- Η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα μετρά την ποιότητα του λαδιού, όπως επηρεάζεται από την ποιότητα των φρούτων και τη φροντίδα στο χειρισμό. Για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO), η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα πρέπει να είναι μικρότερη ή ίση με 0.5 τοις εκατό. Το πρότυπο USDA και το πρότυπο International Olive Council (IOC) είναι μικρότερο ή ίσο με 0.8%.

- Οι τιμές υπεροξειδίου υποδεικνύουν επίπεδα οξείδωσης. Για το EVOO, οι τιμές πρέπει να είναι μικρότερες ή ίσες με 15.0 (meq 02 / kg λάδι). Αυτό είναι το ίδιο πρότυπο που χρησιμοποιείται από την Extra Virgin Alliance, ενώ το πρότυπο USDA και IOC είναι μικρότερο ή ίσο με 20.0.

- "PPP ", η οποία μετρά την υποβάθμιση του πετρελαίου, και "Τα επίπεδα DAG, που υποδηλώνουν οξείδωση ή νοθεία θα πρέπει να δοκιμάζονται για EVOO. Αυτά τα μέτρα δεν περιλαμβάνονται στις οδηγίες του USDA ή της Βόρειας Αμερικής για το ελαιόλαδο, αλλά αποτελούν μέρος των προτύπων Extra Virgin Alliance.

- Η αισθητηριακή ανάλυση του EVOO πρέπει να δείχνει μηδενικά ελαττώματα και μέση καρποφορία μεγαλύτερη από το μηδέν. Αυτό ταιριάζει με το USDA και το IOC, αλλά το Extra Virgin Alliance και το California Olive Oil Council απαιτούν καρποφορία μεγαλύτερη από 1.0.

Η Kimberly Houlding, εκτελεστικός διευθυντής της Αμερικανικής Ένωσης Παραγωγών Ελαιολάδου, χαιρέτησε τις συστάσεις. "Τα προτεινόμενα πρότυπα είναι υγιή, επιστημονικά βασισμένα πρότυπα - πρότυπα που ήδη συναντά ένα μεγάλο μέρος της βιομηχανίας. "Πιστεύει ότι εάν υιοθετηθούν οι συστάσεις, θα δώσουν στους καταναλωτές περισσότερη εμπιστοσύνη σχετικά με την ποιότητα αυτού που βρίσκεται μέσα στο μπουκάλι. H Houlding είπε επίσης ότι η αφαίρεση ετικετών όπως "Pure "και "Light "θα βελτιώσει την κατανόηση και τη σαφήνεια των αγοραστών.

Οι συστάσεις της Επιτροπής θα εξεταστούν σε δημόσια ακρόαση στις 15 Ιουλίου 2014 στο Sacramento της Καλιφόρνια.

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις