παραγωγή
Μια νέα έκθεση μιας ερευνητικής ομάδας του Πανεπιστημίου Αθηνών περιγράφει ποιοι ποιοτικοί έλεγχοι έχουν αποκαλύψει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: μεταξύ των 150 δοκιμασμένων δειγμάτων ελαιολάδου από διάφορες περιοχές της Ελλάδας και επίσης από την Καλιφόρνια, δείγματα που περιέχουν τις μεγαλύτερες ποσότητες του γνωστού ελαιοκάνθαλου Και άλλες αντιφλεγμονώδεις ουσίες ήταν η ποικιλία της Κορωνέικης - και ειδικά τα λάδια που παρασκευάστηκαν από ελιές του Δήμου Μεσσήνης, κοντά στην Καλαμάτα.
Η έκθεση επιβεβαίωσε το γεγονός ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει αντιοξειδωτικά, νευροπροστατευτικά και καρδιακά επωφελούμενα συστατικά.
Οι ερευνητές απέδωσαν τις επιπλέον ιδιότητες του λιπαντικού Messini στις ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες της περιοχής, τη μορφολογία του εδάφους και τη φροντίδα των αγροτών και των ιδιοκτητών ελαιοτριβείων. Πιο συγκεκριμένα, φάνηκε ότι όταν τα δέντρα δεν έλαβαν νερό κατά την περίοδο φθορισμού («ξηροφυτική» καλλιέργεια) και εάν οι καρποί της ελιάς υποβλήθηκαν σε επεξεργασία σε πρώιμο στάδιο πριν από την πλήρη ωρίμανση και χρησιμοποιήθηκε η κρύα διφασική διαδικασία εκχύλισης λαδιού , τότε τα αποτελέσματα ήταν εξαιρετικά. Ωστόσο, οι ερευνητές δήλωσαν ότι απαιτείται μια πιο διεξοδική έρευνα για να επισημανθούν οι ακριβείς λόγοι για την ανώτερη ποιότητα και να επιτραπεί περαιτέρω βελτίωση.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: ελληνικό ελαιόλαδο, oleocanthal
Οκτώβριος 26, 2023
Έρευνα δείχνει το ρόλο των πολυφαινολών στην αναστολή της μετάστασης του καρκίνου
Ισπανοί επιστήμονες διερεύνησαν τον ρόλο της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης στη ρύθμιση της αγγειογένεσης, η οποία σχετίζεται άμεσα με την εξέλιξη διαφορετικών τύπων όγκων.
Ιούλιος 7, 2023
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για σοτάρισμα και τηγάνισμα
Το τηγάνισμα με ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα με άλλα λάδια και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές, με λίγη προσοχή, για να μειώσει τη σπατάλη και να βελτιώσει τις γεύσεις.
Ενδέχεται. 30, 2023
Μελέτη: Οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο Boost βοηθούν στην επούλωση του κατεστραμμένου δέρματος
Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ενισχύουν τις επουλωτικές ικανότητες των ινοβλαστών, ανοίγοντας δυνατότητες για νέες εφαρμογές επούλωσης πληγών.
Ιανουάριος 15, 2024
Oleocanthal: Πίσω από τα οφέλη για την υγεία της διάσημης φαινόλης του ελαιόλαδου
Βρίσκεται αποκλειστικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η ελαιοκανθάλη επιδεικνύει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει συνδεθεί με ευεργετικές επιπτώσεις στον καρκίνο και την άνοια.
Αύγουστος 18, 2023
Οι βιοφαινόλες στο EVOO συνδέονται με βελτιωμένα αποτελέσματα στην παχυσαρκία και τον προδιαβήτη
Η έρευνα διαπιστώνει ότι η κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου πλούσιου σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη προκαλεί επίσης απώλεια βάρους, μείωση του δείκτη μάζας σώματος και βασική γλυκαιμία.